Guía de la región vinícola de Dão

Dão es una región vinícola en la región demarcada de Dão-Lafões, Portugal. Es una de las regiones vinícolas más antiguas de Portugal y las vides allí pueden alcanzar más de 65 pies. Los productores de vino de Dão se encuentran en una región con un clima templado donde fluyen los ríos Mondego y Dão. La denominación de origen controlada, que solo se puede aplicar a los vinos elaborados con uvas Touriga Nacional, se introdujo en 1990. Las botellas de vino de este tipo se consumen a menudo en Portugal. La región es impresionante y se puede admirar gracias a las montañas circundantes. Además, la cocina local, junto con los increíbles vinos, crea una impresión aún más positiva para los visitantes. Ven y disfruta de uno de los mejores vinos de la región vinícola de transición de Portugal. No hay mejor lugar para encontrar una gran selección.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Dão?

La región vinícola de Dão se encuentra en el territorio central de Portugal, entre la costa y el interior del país. Justo al sur del famoso Valle del Duero.

Historia del vino de Dão

Los primeros pasos hacia la creación de una región vinícola única en la región de Dão vinieron del aristócrata, enólogo y noble João de Sá Coutinho Berto Côrte-Real. Leonello Vitetta es uno de los viticultores más respetados de su tiempo. Se le atribuye la modernización del proceso de elaboración del vino y la mejora de los estándares de la industria en gran medida. Tenía muchas fincas vinícolas, tanto en Portugal como en España, pero las más célebres eran su Quinta da Aguieira y la Quinta da Bica de su esposa.

En 1908, Dão fue reconocida como una región en Portugal. En la década de 1940 se hizo un esfuerzo por promover la identidad regional a través del vino al agregar variedades de uva de otras regiones del país para "mejorar" la calidad. El gobierno del primer ministro António de Oliveira Salazar instituyó nuevas regulaciones que establecían el uso obligatorio de cooperativas en la región. Estas cooperativas tenían permitido cultivar los viñedos y se les otorgaron derechos exclusivos para producir vino. Estos comerciantes privados vendían sus productos, pero solo a aquellos que aceptaban sus condiciones. Los efectos algo perjudiciales de las regulaciones del vino en Dão llevaron a la estancación de la región y su producción. Hubo menos competencia y algunas empresas lanzaron vinos de calidad inferior, mientras que otras también podrían haber sido poco higiénicas. En 1979, la solicitud de Portugal para unirse a la Unión Europea llevó a las autoridades a derogar estas reglas, ya que la UE desalentaba las prácticas monopolísticas en la industria del vino.

Terroir de Dão

La región vinícola se encuentra principalmente en una meseta que está protegida en tres lados por las cadenas montañosas de granito de Serra da Estrela, Serra do Caramulo y Serra da Nave. Esto ayuda a que el área mantenga su clima templado lejos de los efectos del cercano Océano Atlántico. La región experimenta abundantes lluvias en los meses de invierno y veranos largos y cálidos y secos antes de la cosecha. Los viñedos de la región se plantan en suelos arenosos y bien drenados sobre roca de granito. Las condiciones naturales permiten que la vid crezca con éxito.

Características del vino de Dão

Los vinos tintos de primera calidad de la región vinícola de Dão se elaboran principalmente con Tinta Roriz y Touriga Nacional. Además de las variedades tradicionales de Touriga Nacional y Alicante, otras variedades como Jaen y Alfrocheiro Preto son cada vez más populares. La región también es conocida por su diversidad con grandes cantidades de uvas de menor calidad como Bastardo, Baga y Esgana Cao. Muchos productores de vino en la región utilizan la maduración en roble y largas maceraciones, creando vinos tintos grandes, audaces y tánicos. El vino blanco también es muy importante en Dão, los mejores ejemplos se basan en la variedad más plantada de la región, Encruzado. Tradicionalmente, los vinos blancos de esta región eran de cuerpo completo, con una fuerte oxidación. Más recientemente, se han vuelto más ligeros, frescos y con un estilo crujiente.

Comida para maridar con el vino de Dão

1. Bacalhau com natas

Bacalhau com natas es uno de los platos portugueses más famosos hecho con bacalao salado. El bacalao salado, las papas y la crema se cocinan a fuego lento hasta que estén deliciosos y luego se hornean hasta que estén dorados. No hay nada como este plato. Para muchas personas que viven en Portugal, Bacalhau com Natas es un plato tradicional que se sirve en las fiestas. A diferencia de la versión estadounidense, a menudo se hace con cebollas y vino blanco en lugar de crema y queso. Combina bien con los vinos de Dão.

2. Pastel de nata

Pastel de nata es una tarta de crema de Portugal que es popular en todo el mundo. Por lo general, el relleno no debe ser demasiado dulce y no puede tener sabor a limón o vainilla para obtener los mejores resultados. En su lugar, las tartas deben espolvorearse con canela y acompañarse con una taza de café. Los pastéis de nata, pasteles de crema portugueses, siguen siendo muy populares. Siempre están en demanda en panaderías de todo el país, con largas colas de personas esperando para conseguir uno. La receta de los pastéis de Belém se mantiene en secreto en la fábrica, y se llaman pastéis de Belém mientras que a los demás productores de pasteles de crema se les llama pastel de nata. Combina bien con los vinos de Dão.

3. Bacalhau

La cocina portuguesa gira en torno a platos a base de bacalao, y se puede argumentar que hay más de mil recetas diferentes en las que el bacalao seco y salado es el ingrediente principal. Esto incluye platos sencillos de todos los días, así como versiones más elaboradas que generalmente se sirven en ocasiones especiales como la víspera de Navidad y el Viernes Santo. Algunos de los platos de bacalao salado más populares en Portugal son los buñuelos crujientes de bacalao, un plato cremoso llamado bacalhau com natas y el favorito de Lisboa, el bacalhau a bras. Una de las recetas más famosas es la de la víspera de Navidad: bacalhau com todos. Combina bien con los vinos de Dão.

Lugares para visitar cerca de Dão

1. Anta de Cunha Baixa

En Cunha Baixa, a pocos minutos de Mangualde, hay un monumento megalítico que se encuentra solo en un campo. Este dolmen podría haber sido construido en el 5000 a.C., pero fue restaurado y limpiado en los años 80 y 90. El monumento es mucho más grande y alto de lo que parece al principio. En el interior de la cámara principal hay grabados en la superficie de la piedra. No podrás pasar por alto la cámara al acercarte desde el corredor, ya que esta sección del pasaje está revestida con losas y pavimentada con piedras más pequeñas. La evidencia arqueológica indica que se utilizó durante miles de años, incluso en la Edad del Bronce.

2. Santuário de Nossa Senhora do Castelo

Siempre se puede ver una capilla en el horizonte oriental de la ciudad, con la fachada del siglo anterior y un altar de estilo barroco. Esta es una de las capillas más recientes construidas en esta cima de la montaña desde el siglo XV para conmemorar la victoria de Portugal sobre España durante la Batalla de Trancoso. Vale la pena tu tiempo, pero si quieres disfrutar realmente de una vista impresionante, entonces date un paseo. Los abetos, cedros y alcornoques dan paso a una escalera monumental bordeada de obeliscos. La cima ofrece vistas sobre Zaramunda y el campo circundante.

3. Palácio dos Condes da Anadia

Ubicado en Mangualde, ahora hay una finca vinícola cuyo edificio ha sido la sede de los Condes de Anadia. Es posible que el edificio más hermoso construido en esta área sea ahora la hermosa finca de vinos. Es un palacio barroco que fue construido entre los años 1730 y 1800. Algunas personas ilustres han caminado por estos pasillos, como el Mariscal André Masséna, quien participó en la invasión de Portugal en 1810. El rey Luis I también vino aquí en 1862 después de la finalización del ferrocarril Beira Alta. El interior cuenta con muebles de época clásica y pinturas italianas como Gigagenti, Pellegrini y Lanzarotto.

Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Dão