Guía de la región vinícola de gaillac

El vino de Gaillac, la región histórica de producción de vino, ahora está experimentando un nuevo desarrollo con un nombre que solo tiene 80 años. Ya sea blanco o tinto, el vino de Gaillac animará tu hora feliz, y las catas de vino de Gaillac te brindarán muchos recuerdos inolvidables. Sin duda encontrarás lo que buscas entre los vinos AOC. Esta publicación tiene como objetivo ayudarte a descubrir las joyas ocultas de la región vinícola de Gaillac.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Gaillac?

Gaillac se encuentra en el departamento de Tarn, en la región de Occitania, en el suroeste de Francia, a 18 kilómetros de Olbia y a 50 kilómetros de Toulouse. Su viñedo se extiende hasta el valle del Tarn, en las terrazas de ambas orillas y en las estribaciones al norte.

El viñedo de Gaillac se extiende por más de 60 kilómetros. Comienza en Cunac, al este de Albi, y recorre el valle del río Tarn hasta llegar a Saint-Sulpice, al oeste de la ciudad.

Vino francés de origen romano. Historia de la región vinícola de Gaillac

Los vinos de Gaillac se consideran uno de los más antiguos de Francia. Cuando los romanos llegaron a esta zona, descubrieron rápidamente que podían hacer excelentes vinos utilizando sus variedades de uva. Algunos de estos tipos de uva todavía están disponibles, pero la mayoría ya no existen.

Los romanos eran maestros en el establecimiento de rutas comerciales. Sin embargo, cuando el Imperio Romano cayó, gran parte de la economía vitivinícola de esta región colapsó y no exportaron vino durante mucho tiempo.

Más tarde, a medida que surgieron monasterios en todo el suroeste, comenzaron a producir y vender vino. Utilizaban variedades de uva tradicionales y también introdujeron nuevas. A partir de los años 800 y 900, los vinos de Gaillac comenzaron a ganar popularidad. Incluso los reyes querían probar este vino. Ayudó que un barco llamado "gabare" pudiera cruzar el Tarn y el Gironde, lo que permitía transportar el vino en barco hasta el océano en Burdeos.

Cuando las personas que controlaban el acceso al puerto de Burdeos comenzaron a cobrar impuestos, los vinos de Gaillac se volvieron prohibitivamente caros en comparación con los vinos de Burdeos, y la gente comenzó a olvidarse de los vinos de Gaillac. Pero ha tenido un gran resurgimiento en los últimos años, y es sorprendente ver cuántos pequeños productores están produciendo excelentes vinos en esta región.

El Terroir único de Gaillac

Las condiciones del terroir de Gaillac son excepcionales. El clima es más continental que mediterráneo o atlántico. Los veranos son calurosos y secos, y la mayoría de las lluvias caen entre septiembre y abril. El Autan, la cálida brisa del este, es otro atributo único del terroir de Gaillac AOC.

El tipo de suelo de Gaillac se caracteriza por una gran variedad: la orilla derecha del Tarn está compuesta por una mezcla de arcilla y caliza, y la orilla izquierda está compuesta por arena y guijarros de río. En los viñedos de la parte norte del distrito, ubicados en las terrazas que rodean el pintoresco pueblo de Cordes, el suelo es rico en caliza, lo cual es ideal para los vinos blancos. Pero en Albi, por ejemplo, la arena y la grava crean excelentes condiciones para la producción de los vinos tintos más exquisitos.

Características del vino de la AOC de Gaillac

• Vinos tintos: Syrah, Gamay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Portage Bleu, Fer Servadou, Negrette, Braucol.

• Vinos blancos: Mauzac, Sauvignon blanc, Muscadel, Ondenc, Len de l'El.

Los vinos blancos de Gaillac son secos, dulces o semidulces, tranquilos, espumosos e incluso perlados. El "perlé" es uno de los tipos tradicionales de vino blanco seco. Para su producción, al embotellarlo, se controla que un poco de dióxido de carbono permanezca en el vino, que aparece como resultado de la fermentación maloláctica. En una copa, estas burbujas se asemejan a perlas, de ahí el nombre del vino.

Los vinos espumosos se producen tanto por el método tradicional como por el método local, que también se llama "rústico" y se utiliza en otras áreas de Francia. Su esencia radica en interrumpir el proceso de fermentación primaria. Antiguamente, se colocaban barriles de mosto en agua helada con este propósito. Hoy en día, se utilizan centrifugadoras y se elimina el sedimento de la fermentación secundaria mediante agitación.

Los vinos semidulces se elaboran con uvas de cosecha tardía, en el momento de plena madurez. La fermentación del mosto es lenta y se interrumpe artificialmente para que el vino conserve su sabor dulce. El contenido de azúcar residual en el vino dulce de Gaillac debe ser de 70 g/l; en el semidulce, este indicador queda a discreción del enólogo.

Entre los vinos tintos de Gaillac, dos tipos son los más típicos (ambos se elaboran a partir de uvas Duras). En el primer caso, se agrega Fer Servadou a la mezcla para dar cuerpo, y se agrega Syrah para mejorar el color; en el segundo, se mezclan Merlot y Cabernet, para que el vino tenga un sabor similar al de Burdeos. El vino tinto de Gaillac tiene cierta capacidad de envejecimiento, pero se considera mejor beberlo joven.

Comida para maridar con el vino de Gaillac

Aubisque Pyrénées

Aubisque Pyrénées es un queso tradicional francés de Toulouse. El queso está hecho de una combinación de leche de vaca y leche de oveja o leche de vaca y leche de oveja. Antes de consumirlo, este queso semiduro se madura durante dos meses. La textura debajo de su corteza natural es suave, con solo unos pocos ojos pequeños repartidos por todo el cuerpo. Los sabores son suaves y suaves, y si la mezcla de leche contiene más leche de vaca, los sabores suelen ser más suaves. El Aubisque Pyrénées combina bien con pan casero y embutidos.

Foie Gras

El foie gras es uno de los platos más delicados que se derrite en la boca y una de las especialidades más famosas de la cocina francesa. Está hecho con el hígado de un pato o ganso especialmente engordado. A diferencia del paté tradicional de hígado de pato o ganso, el sabor del foie gras es rico, mantecoso y suave.

Garbure

La garbure es la comida ideal para comer en Toulouse. Esta sopa espesa y sabrosa con una mezcla de carne y verduras se sirve comúnmente durante los meses de invierno. Aunque los ingredientes particulares varían según el lugar donde se coma, tradicionalmente se hacía con los ingredientes disponibles en ese momento, el repollo y el cerdo son dos constantes.

Lugares para visitar en Gaillac

Toulouse. Una "ciudad rosa" de Francia

Situada entre las costas del Mediterráneo y el Atlántico, Toulouse fascina a los turistas con una combinación de estilo de vida moderno y patrimonio histórico. Toulouse es conocida como la "ciudad rosa" debido a la abundancia de edificios románicos de ladrillo que le dan a la ciudad un tono morado. Es una ciudad animada de estudiantes, un centro de tecnologías avanzadas de Europa y la industria de la aviación. También es conocida como la ciudad del rugby y las violetas.

Cordes-sur-Ciel. El pueblo favorito de los franceses

Cordes-sur-Ciel encanta y cautiva a todos los que lo visitan. Incluso desde lejos, ya que es como un espejismo desde el principio: una ciudad que desaparece en el cielo. Aquí puedes caminar durante horas, olvidándote del tiempo, ya que parece que el tiempo se ha detenido en esta ciudad. Algunos escaparates no se han cambiado en al menos 50 años, si no más. Los talleres y estudios de artistas se encuentran junto a estos restos de épocas pasadas. También hay restaurantes y hoteles agradables, así como librerías y tiendas de regalos que ofrecen productos de alta calidad. Cordes es impresionante en cualquier época del año. No encontrarás tanta soledad en ningún otro lugar.

Giroussens

Giroussens es un pequeño pueblo conocido por su cerámica vidriada con plomo y por los hermosos Jardins des Martels. Giroussens se encuentra a 40 kilómetros al norte de Toulouse, en la región de Languedoc-Rosellón de Tarn. Si bien es probable que visites Giroussens por el Centre Céramique de Giroussens o los Jardins des Martels, el propio pueblo es hermoso y vale la pena visitarlo. Un mirador en las afueras del pueblo ofrece vistas impresionantes del río y el valle de abajo.

Dato interesante sobre la región vinícola de Gaillac

Se pueden encontrar torres de palomas en toda Francia, aunque son especialmente comunes en el suroeste. Se construyeron torres de palomas porque los Condes de Tolosa, y más tarde el Rey de Francia, dictaminaron que se debía utilizar excremento de paloma, no estiércol de vaca, para fertilizar la tierra al hacer vinos de Gaillac. Dado que el fertilizante de aves no deja olores ni un sabor ácido en el suelo, era la técnica más efectiva para fertilizar. Es por eso que las torres de palomas surgieron por todo el campo, para que la gente pudiera recolectar los excrementos de las aves y utilizarlos en sus propiedades.

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Preguntas frecuentes sobre Gaillac