Guia da Região Vinícola Gaillac

O vinho Gaillac, a região histórica de produção de vinho, está agora a desfrutar de um novo desenvolvimento com um nome que tem apenas 80 anos! O vinho Gaillac, seja branco ou tinto, vai animar a sua hora feliz, e as degustações de vinho Gaillac vão proporcionar-lhe muitas memórias inesquecíveis. Sem dúvida, encontrará o que procura entre os vinhos AOC. Este post tem como objetivo ajudá-lo a descobrir as joias escondidas da região vinícola de Gaillac.

Confira as melhores degustações de vinho e passeios em Gaillac!

Onde fica a região vinícola de Gaillac?

Gaillac fica no departamento de Tarn, na região de Occitânia, no sudoeste da França, a 18 quilômetros de Olbia e a 50 quilômetros de Toulouse. Seu vinhedo se estende até o Vale do Tarn, nas margens e nos contrafortes ao norte.

O vinhedo de Gaillac se estende por mais de 60 quilômetros. Começa em Cunac, a leste de Albi, e percorre o vale do rio Tarn até chegar a Saint-Sulpice, a oeste da cidade.

Vinho francês com origens romanas. História da região vinícola de Gaillac

Os vinhos de Gaillac são considerados um dos mais antigos da França. Quando os romanos chegaram a esta área, eles rapidamente descobriram que podiam fazer excelentes vinhos usando suas variedades de uvas. Alguns desses tipos de uvas ainda estão disponíveis, mas a maioria não existe mais.

Os romanos eram mestres em estabelecer rotas comerciais. No entanto, quando o Império Romano caiu, grande parte da economia vinícola dessa região entrou em colapso, e eles não exportaram vinho por muito tempo.

Mais tarde, à medida que os mosteiros surgiam por todo o sudoeste, eles começaram a produzir e vender vinho. Eles usavam tipos de uvas tradicionais e também introduziam novas. A partir dos anos 800 e 900, os vinhos de Gaillac começaram a ganhar popularidade. Até mesmo os reis queriam colocar as mãos nesse vinho. Ajudou também que um barco chamado "gabare" pudesse atravessar o Tarn e o Gironde. Isso permitia que o vinho fosse transportado de barco até o oceano em Bordeaux.

Quando as pessoas que controlavam o acesso ao porto de Bordeaux começaram a cobrar impostos, os vinhos de Gaillac se tornaram proibitivamente caros em comparação com os vinhos de Bordeaux, e as pessoas começaram a esquecer dos vinhos de Gaillac. Mas ele teve um grande retorno nos últimos anos, e é incrível ver quantos pequenos produtores estão produzindo excelentes vinhos nesta região.

Terroir único de Gaillac 

As condições do terroir de Gaillac são excepcionais. O clima é mais continental do que mediterrâneo ou atlântico. Os verões são quentes e secos, com a maioria das chuvas ocorrendo entre setembro e abril. O Autan, a brisa quente do leste, é outro atributo único do terroir AOC de Gaillac. 

O tipo de solo de Gaillac é caracterizado por uma grande variedade: a margem direita do Tarn é composta por uma mistura de argila e calcário, e a margem esquerda é composta por areia e seixos de rio. Nos vinhedos da parte norte do distrito, localizados nas terras em torno da pitoresca vila de Cordes, o solo é rico em calcário, o que é ideal para vinhos brancos. Mas em Albi, por exemplo, areia e cascalho criam excelentes condições para a produção dos mais requintados vinhos tintos.

Características dos vinhos AOC de Gaillac

• Vinhos tintos: Syrah, Gamay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Portage Bleu, Fer Servadou, Negrette, Braucol.

• Vinhos brancos: Mauzac, Sauvignon blanc, Muscadel, Ondenc, Len de l'El.

Os vinhos brancos de Gaillac são secos, doces ou meio-doces, calmos, efervescentes e até perolados. Pearl é um dos tipos tradicionais de vinho branco seco. Para a sua produção, ao engarrafar, é monitorado que um pouco de dióxido de carbono permaneça no vinho, que apareceu como resultado da fermentação malolática. Em um copo, essas bolhas se assemelham a pérolas, daí o nome do vinho.

Vinhos espumantes são produzidos tanto pelo método tradicional quanto pelo método local, também chamado de "rústico" e usado em outras áreas da França. Sua essência está em interromper o processo de fermentação primária. Nos tempos antigos, barris de mosto eram colocados em água gelada para esse fim. Hoje em dia, são usadas centrífugas, e o sedimento da fermentação secundária é removido por agitação.

Vinhos meio-doces são feitos a partir de uvas de colheita tardia, no estágio de plena maturação. A fermentação do mosto é lenta, e ela é interrompida artificialmente para que o vinho mantenha seu sabor doce. O teor de açúcar residual no vinho doce de Gaillac deve ser de 70 g/l; no meio-doce, esse indicador é deixado a critério do enólogo.

Entre os vinhos tintos de Gaillac, dois tipos são os mais típicos (ambos são feitos com base na uva Duras). No primeiro caso, o Fer Servadou é adicionado à mistura para dar corpo, e a Syrah é adicionada para melhorar a cor; no segundo, Merlot e Cabernet são misturados, para que o vinho tenha o sabor de Bordeaux. O vinho tinto de Gaillac tem alguma capacidade de envelhecimento, mas é considerado melhor bebê-lo jovem.

Comida para harmonizar com o vinho Gaillac

Aubisque Pyrénées 

Aubisque Pyrénées é um queijo tradicional francês de Toulouse. O queijo é feito a partir de uma combinação de leite de vaca e leite de ovelha ou leite de vaca e leite de carneiro. Antes de consumir, este queijo semiduro é normalmente envelhecido por dois meses. A textura sob a casca natural é lisa, com apenas alguns pequenos olhos espalhados pelo corpo. Os sabores são suaves e suaves, e se a mistura de leite incluir mais leite de vaca, os sabores costumam ser mais suaves. Aubisque Pyrénées combina bem com pão artesanal e frios.

Foie Gras

O patê mais delicado que derrete na boca, o foie gras é uma das especialidades mais famosas da culinária francesa. É feito com o fígado de um pato ou ganso especialmente engordado. Ao contrário do patê tradicional de fígado de pato ou ganso, o sabor do foie gras é rico, cremoso e macio.

Garbure

Garbure é a culinária ideal para comer em Toulouse. Esta sopa espessa e saborosa com uma mistura de carne e legumes é comumente servida durante os meses de inverno. Embora os ingredientes específicos variem dependendo de onde você come - tradicionalmente era feita por camponeses usando quaisquer ingredientes disponíveis na época - repolho e carne de porco são dois constantes.

Locais para visitar em Gaillac

Toulouse. Uma "cidade rosa" da França

Localizada entre as costas do Mediterrâneo e do Atlântico, Toulouse fascina os turistas com uma combinação de estilo de vida moderno e patrimônio histórico. Toulouse é chamada de "cidade rosa" por causa da abundância de edifícios românicos de tijolos que dão à cidade uma tonalidade roxa. É uma cidade animada de estudantes, um centro de tecnologias avançadas da Europa e da indústria aeroespacial. Também conhecida como a cidade do rugby e das violetas.

Cordes-sur-Ciel. Vila favorita dos franceses

Cordes-sur-Ciel encanta e encanta todos que a visitam. Mesmo de longe, pois é como um miragem desde o início: uma cidade desaparecendo no céu. Você pode caminhar por horas aqui, esquecendo-se do tempo, pois o tempo parece ter congelado nesta cidade. Algumas vitrines não foram substituídas há pelo menos 50 anos, se não mais. Oficinas e estúdios de artistas estão localizados ao lado desses remanescentes de eras passadas. Também existem restaurantes e hotéis agradáveis, além de livrarias e lojas de presentes que oferecem produtos de alta qualidade. A corda é deslumbrante em qualquer época do ano. Você não encontrará tanta solidão em nenhum outro lugar.

Giroussens 

Giroussens é uma pequena vila conhecida por sua cerâmica esmaltada com chumbo, bem como pelos belos Jardins des Martels. Giroussens está localizada a 40 quilômetros ao norte de Toulouse, na região de Languedoc-Roussillon de Tarn. Embora você provavelmente esteja visitando Giroussens para o Centre Céramique de Giroussens ou os Jardins des Martels, a própria vila é bonita e vale a pena visitar. Um mirante nos arredores da vila oferece vistas deslumbrantes do rio e do vale abaixo.

Fato interessante sobre a região vinícola de Gaillac

Torres de pombos podem ser encontradas por toda a França, embora sejam especialmente comuns no sudoeste. As torres de pombos foram construídas porque os Condes de Toulouse, e mais tarde o Rei da França, determinaram que o esterco de pombo, e não o esterco de vaca, deveria ser usado para fertilizar a terra ao fazer vinhos de Gaillac. Como o fertilizante de pássaros não deixa cheiros ou um sabor ácido no solo, era a técnica mais eficaz para fertilizar. É por isso que as torres de pombos surgiram por todo o campo, para que as pessoas pudessem coletar as fezes das aves e utilizá-las em suas propriedades.

Confira as melhores vinícolas em Gaillac!

Perguntas frequentes sobre Gaillac