Guida alle regioni vinicole Tokaj

Guida di viaggio alla regione vinicola di Tokaj

Tokaj - Una delle regioni vinicole più influenti in Ungheria

La regione vinicola di Tokaj è spesso considerata la regione vinicola più significativa e importante dell'Ungheria. La regione si trova nella parte nord-orientale del paese, vicino alle montagne Zemplen. I suoli vulcanici antichi di Tokaj e la posizione vicino alla confluenza di due fiumi creano condizioni ideali per lo sviluppo della Botrytis cinerea, una muffa nobile. La muffa sulle uve aumenta la concentrazione di zucchero e sapore a un livello superiore e aiuta i produttori di vino a produrre alcuni dei vini dolci e strutturati più unici di colore topazio, il Tokaj Aszú.

Un po' di storia

Tokaj ha una lunga storia di produzione di vino e viticoltura. Nel 1703, il principe patriota Rákóczi di Transilvania utilizzò l'area per ottenere il sostegno del re Luigi XIV contro i signori degli Asburgo. Il re elogiò Tokaj per la produzione del "vino dei re e re dei vini" durante il suo regno nel XVII secolo. Oltre al re Luigi XIV, anche Caterina la Grande di Russia amava così tanto Tokaj che aveva una guarnigione permanente della sua guardia di stanza nella regione per proteggere le spedizioni reali. Nel XIX secolo, la regina Vittoria d'Inghilterra riceveva ogni anno un regalo di compleanno di una dozzina di bottiglie di vino Tokaj dall'imperatore austro-ungarico.

Terroir e sistema di classificazione di Tokaj

Oltre alle montagne Zemplen, i vigneti di Tokaj sono protetti dalle montagne dei Carpazi, che forniscono loro un clima continentale relativamente caldo. I suoli a Tokaj sono una miscela di loess vulcanico e argilla. I vigneti di Tokaj si estendono su 27 villaggi e 5.967 ettari. Le migliori viti si trovano sulle pendici meridionali, dove sono riparate dai venti settentrionali. La prima classificazione dei vigneti di Tokaj fu introdotta dalla famiglia Rákóczi nella metà del XVII secolo, che divideva i vigneti in classi di qualità di prima, seconda e terza. Ciascuno dei 27 villaggi del PDO di Tokaj crea condizioni e identità uniche per i vini prodotti.

Il vino dei re e il re dei vini

Il vino più famoso di Tokaj è il Tokaji Aszú. Si tratta di un vino dolce classico che si distingue per l'unione di dolcezza, acidità e sapori di albicocca. L'ingrediente chiave nella produzione del Tokaji Aszú è il Furmint, un'uve che ha un alto livello di acidità. Le uve Aszú vengono tutte raccolte a mano singolarmente e raccolte in contenitori chiamati puttony, ognuno contenente circa 25 kg di uve. Successivamente, le uve Aszú vengono pestate fino a ottenere una pasta e mescolate con un vino base fatto di uve non Aszú. Il vino viene lasciato invecchiare per 2 anni, di cui 18 mesi in botti. Deve contenere almeno 120 g/l di zucchero e avere un contenuto alcolico di almeno il 9%.

Il vino Szamorodni viene anche prodotto da una miscela di uve Aszú e uve non Aszú che sono mature o molto mature. Lo stile secco di questo vino è conosciuto come Szaraz e lo stile dolce è Edes. Lo stile Edes viene invecchiato in botti ed è maturato per due o tre anni in rovere.

Il vino più lussuoso di Tokaj è il Tokay Eszencia. Questo vino è anche conosciuto come Legfobb Fob, che significa vino supremo. Il vino è ricco di zucchero, il che lo rende estremamente dolce con sapori vellutati di pesca e miele.

I luoghi da visitare a Tokaj

Castello di Rákóczi - Il castello della libertà ungherese

Per i visitatori che desiderano vivere l'esperienza di come vivevano i nobili ungheresi nel XVIII secolo, il castello di Rákóczi a Sarospatak è il luogo perfetto da visitare. Questo incredibile castello è stato al centro di numerose guerre combattute dai soldati ungheresi per la loro indipendenza e oggi è una delle attrazioni turistiche più popolari di Tokaj. Il castello è composto da un edificio centrale con una torre di colore rosso acceso e, sebbene sia stato ricostruito molte volte nel corso degli anni, mantiene il suo stile medievale. All'interno del castello i visitatori possono ammirare mostre che mostrano come vivevano i signori, come venivano costruiti i cannoni, come veniva preparata la cucina dell'epoca e apprendere di più sulle tecniche di vinificazione utilizzate durante questo periodo. Ogni terzo fine settimana di luglio, il castello ospita una rievocazione della battaglia del castello nel festival estivo di Sarospatak. Il castello è aperto ai visitatori tutti i giorni tranne il lunedì e i biglietti possono essere acquistati sul posto.

Museo delle bambole a Olaszlizka e vigneti circostanti

Il villaggio di Olaszlizka è abitato fin dal XIII secolo e si trova a metà strada tra Tokaj e Sátoraljaújhely. Uno dei punti salienti di Olaszlizka è il meraviglioso Museo delle Bambole che ha una collezione incredibile di bambole nel corso dei secoli. Molte di queste bambole sono vestite con costumi tradizionali ungheresi e raccontano una storia del passato della regione di Tokaj. Dopo aver visitato il Museo delle Bambole, assicurati di trascorrere del tempo nei vigneti circostanti di Olaszlizka visitando le numerose cantine locali e degustando gli eccellenti vini locali offerti. I tour del vino vengono offerti in carrozza trainata da cavalli per rendere l'esperienza ancora più unica! Olaszlizka offre un'esperienza diversa da qualsiasi altro villaggio di Tokaj e dovrebbe essere aggiunto a qualsiasi itinerario della regione.

Museo del vino patrimonio mondiale - Scopri Tokaj e i suoi famosi vini

Il museo del vino patrimonio mondiale a Tokaj si trova in un bellissimo edificio del XVIII secolo restaurato e ristrutturato. Il museo è stato inaugurato nel novembre 2015 come Museo delle Vigne Patrimonio Mondiale Europeo. All'interno del museo, l'attenzione principale delle mostre è sulla storia e la produzione dei vini di Tokaj. Ci sono molte informazioni che permettono ai visitatori di apprendere di più sul vino, il lavoro correlato e le tradizioni della regione. Durante la visita al museo, gli ospiti sono accompagnati da una guida virtuale e ogni sala mostra esposizioni interattive. Il museo è aperto ai visitatori tutti i giorni tranne il lunedì e i biglietti sono disponibili all'ingresso.

Meravigliosa natura di Tokaj

La regione vinicola di Tokaj ha una bellezza naturale senza pari. I paesaggi naturali della regione vanno dalle alte montagne alle basse pendici delle valli piantate con vigneti mozzafiato. Il paesaggio naturale offre il luogo perfetto per il riposo, il relax e il rinnovamento durante la visita in Ungheria.

Megyer-hegy Tarn - Escursione sulle montagne Zemplen

Ci sono molti luoghi di escursione sulle montagne Zemplen, ma il Megyer-hegy Tarn è di gran lunga il più popolare. Il tarn è un lago che si trova sul vulcanico Megyer-hegy alto 324 metri. In passato era una miniera di macine che è ancora visibile oggi. Il Megyer-hegy Tarn è stato dichiarato riserva naturale nel 1997. Il mulino a macine sul sito ha operato dal XV secolo al 1907. Grazie alla raccolta di acqua piovana, è stata scavata una fossa nel tufo che ha formato uno stagno circondato da alte pareti di roccia. Intorno al lago ci sono molti segni dei minatori che vivevano qui secoli fa, come piccoli appartamenti di pietra e macine incomplete. Il modo migliore per godersi il Megyer-hegy Tarn è fare un'escursione sulla collina alta 324 metri. Nel 2011, il Megyer-hegy Tarn è stato nominato il sito naturale più bello dell'Ungheria e non dovrebbe essere perso da tutti coloro che visitano la regione di Tokaj.

Kopasz – Hegy - La montagna calva

Kopasz – Hegy è una montagna a Tokaj conosciuta anche come la montagna calva. La montagna si trova nella Pianura e nelle montagne Zemplen nel punto in cui le rocce vulcaniche e sedimentarie si scontrano e spiccano. Oltre all'escursionismo, l'attività più popolare a Kopasz – Hegy è lo sci e lo snowboard. Per gli sciatori e gli snowboarder ci sono 0,7 km di piste e 1 impianto di risalita che trasporta gli ospiti. L'area destinata agli sport invernali si trova tra i 380 e i 485 metri di altitudine. La stazione sciistica è aperta tutti i giorni per i visitatori diurni e può essere facilmente raggiunta dalla città di Tarcal, che dista 5 km.

Fiume Bodrog - Il potente fiume di Tokaj

Il fiume Bodrog si trova a Tokaj, nel nord-est dell'Ungheria. Il fiume è un affluente del fiume Tisza. È formato dalla confluenza dei fiumi Onava e Latorica. L'intera lunghezza del fiume Bodrog è di 67 km, il che offre molte opportunità ai visitatori di goderselo lungo il suo corso. Molte delle cantine della regione di Tokaj si trovano lungo il fiume, che viene utilizzato per scopi di irrigazione. Durante la visita a queste cantine, è possibile praticare una serie di attività fluviali come barche, sport acquatici, escursioni e ciclismo lungo le sue rive. Per gli amanti dell'acqua, il fiume Bodrog è il luogo perfetto per godersi la bellezza di Tokaj.

I fantastici sapori di Tokaj

I meravigliosi piatti di Tokaj si basano principalmente su carni locali, verdure di stagione, pane, frutta, formaggi e altri prodotti lattiero-caseari. La maggior parte dei piatti viene cucinata utilizzando o con l'intenzione di abbinarli ai meravigliosi vini locali. Questo crea un'esperienza ungherese di cibo e vino che è una meraviglia per le papille gustative.

Palacsinta - Deliziose crepes ungheresi

Le crepes ungheresi sono crepes molto sottili che vengono arrotolate e cosparsa di zucchero a velo. Localmente queste crepes sono conosciute come Palacsinta e sono riempite con vari ingredienti come marmellata di albicocche, fragole o mirtilli. Altri ripieni popolari sono budino alla vaniglia o al cioccolato, salsa di mele, cannella, noci tritate o anche cacao in polvere. Le crepes sono una delizia deliziosa e veloce da mangiare. Sono migliori se mangiate calde e possono essere gustate in qualsiasi momento della giornata quando viene la voglia.

Zuppa di crema di vino Tokaj - Il gusto del Natale a Tokaj

La zuppa di crema di vino Tokaj è un piatto estremamente popolare che di solito si gusta durante il Natale nei freddi mesi invernali. La zuppa è fatta con una miscela di vino bianco, zucchero, bastoncini di cannella, chiodi di garofano e tuorli d'uovo. Quando si prepara la zuppa di Tokaj, la maggior parte degli ungheresi ti dirà che è necessario utilizzare il peperone ungherese speciale. Questo peperone ha un sapore delicato e stagiona da agosto a ottobre. La base della zuppa è costituita da pomodoro e peperoni che dovrebbero essere

Il Lecso è un piatto tradizionale ungherese a base di peperoni, cipolle e pomodori. Solitamente viene cucinato in una pentola su un fuoco aperto. Storicamente, questo era un piatto economico per i contadini locali. Per preparare lo stufato, cipolle, aglio, peperoni, sale e pepe nero vengono cotti in lardo, olio o grasso di pancetta. Una volta che questi ingredienti sono leggermente cotti, vengono aggiunti i pomodori. Quando i pomodori sono sfatti e i succhi rilasciati, il Lecso è pronto per essere gustato! Questo pasto sostanzioso è meglio apprezzato durante i mesi invernali e abbinato a un vino locale Tokaj.

Domande frequenti sulla regione vinicola di Tokaj