Guía de la región vinícola de Tokaj

Guía de viaje a la región vinícola de Tokaj

Tokaj: una de las regiones vinícolas más influyentes de Hungría

La región vinícola de Tokaj a menudo se considera la región vinícola más significativa e importante de Hungría. La región se encuentra en la parte noreste del país, cerca de las montañas Zemplen. Los antiguos suelos volcánicos de Tokaj y la ubicación cerca de la confluencia de dos ríos crean condiciones ideales para el desarrollo de la Botrytis cinerea, una podredumbre noble. El moho en las uvas aumenta la concentración de azúcar y sabor a un nivel más alto y ayuda a los enólogos a producir algunos de los vinos dulces y estructurados más únicos de color topacio, como el Tokaj Aszú.

Un poco de historia

Tokaj tiene una larga historia de elaboración de vinos y viticultura. En 1703, el Príncipe Patriota Rákóczi de Transilvania utilizó el área para obtener apoyo del Rey Luis XIV contra los señores feudales de los Habsburgo. El Rey elogió a Tokaj por producir el "vino de reyes y rey de los vinos" durante su reinado en el siglo XVII. Junto con el Rey Luis XIV, Catalina la Grande de Rusia también amaba tanto a Tokaj que tenía una guarnición permanente de su guardia estacionada en la región para proteger los envíos reales. Durante el siglo XIX, la Reina Victoria de Inglaterra recibía cada año un regalo de cumpleaños de una docena de botellas de vino Tokaj del Emperador austrohúngaro.

Terroir y sistema de clasificación de Tokaj

Junto con las montañas Zemplen, los viñedos de Tokaj están protegidos por las montañas Cárpatos, lo que les proporciona un clima continental relativamente cálido. Los suelos en Tokaj son una mezcla de loess volcánico y arcilla. Los viñedos de Tokaj se extienden por 27 pueblos y 5.967 hectáreas. Las mejores vides se encuentran en las laderas del sur, donde están protegidas de los vientos del norte. La primera clasificación de viñedos de Tokaj fue introducida por la familia Rákóczi a mediados del siglo XVII, dividiendo los viñedos en calidades de primera, segunda y tercera clase (o cru). Cada uno de los 27 pueblos de la DOP Tokaj crea condiciones e identidad únicas para los vinos producidos.

El vino de los reyes y el rey de los vinos

El vino más famoso de Tokaj es el Tokaji Aszú. Este es un vino dulce clásico que se destaca por su combinación de dulzura, acidez y sabores de albaricoque. El ingrediente clave en la producción de Tokaji Aszú es el Furmint, una uva que tiene un alto nivel de acidez. Las uvas Aszú se recogen a mano individualmente y se colocan en recipientes llamados puttony, cada uno con aproximadamente 25 kg de uvas. A continuación, las uvas Aszú se trituran en una pasta y se mezclan con un vino base hecho de uvas no Aszú. El vino se deja envejecer durante 2 años, con 18 meses en barrica. Debe contener al menos 120 g/l de azúcar y tener un contenido de alcohol de al menos el 9%.

También se produce vino Szamorodni a partir de una mezcla de uvas Aszú y uvas no Aszú que están maduras o muy maduras. El estilo seco de este vino se conoce como Szaraz y el estilo dulce es Edes. El estilo Edes se añeja en barrica y madura durante dos o tres años en roble.

El vino más lujoso de Tokaj es el Tokay Eszencia. Este vino también se conoce como Legfobb Fob, que significa vino supremo. El vino es rico en azúcar, lo que lo hace extremadamente dulce con sabores aterciopelados con toques de durazno y miel.

Los lugares para visitar en Tokaj

Castillo Rákóczi: el castillo de la libertad húngara

Para los visitantes que deseen experimentar cómo vivían los nobles húngaros en el siglo XVIII, el Castillo Rákóczi en Sarospatak es el lugar perfecto para visitar. Este increíble castillo fue el centro de varias guerras que los soldados húngaros libraron por su independencia y hoy en día es una de las atracciones turísticas más populares de Tokaj. El castillo está compuesto por un edificio central con una torre de color rojo brillante y aunque ha sido reconstruido muchas veces a lo largo de los años, mantiene su estilo medieval. En el interior del castillo, los visitantes pueden ver exhibiciones que muestran cómo vivían los señores, cómo se construían los cañones, cómo se preparaba la cocina de la época y aprender más sobre las técnicas de elaboración de vino que se utilizaban en ese momento. Cada tercer fin de semana de julio, el castillo acoge una recreación de la batalla del castillo en el festival de verano de Sarospatak. El castillo está abierto a los visitantes todos los días excepto los lunes y se pueden comprar entradas en el recinto del castillo.

Museo de Muñecas en Olaszlizka y viñedos circundantes

El pueblo de Olaszlizka ha estado habitado desde el siglo XIII y está ubicado a medio camino entre Tokaj y Sátoraljaújhely. Uno de los puntos destacados en Olaszlizka es el maravilloso Museo de Muñecas que tiene una increíble colección de muñecas a lo largo de los años. Muchas de estas muñecas están vestidas con trajes tradicionales húngaros y cuentan una historia del pasado de la región de Tokaj. Después de visitar el Museo de Muñecas, los visitantes deben asegurarse de pasar tiempo en los viñedos circundantes de Olaszlizka visitando las muchas bodegas locales y degustando los excelentes vinos locales que se ofrecen. Se ofrecen recorridos en carruajes tirados por caballos para hacer la experiencia aún más única. Olaszlizka ofrece una experiencia diferente a cualquier otro pueblo en Tokaj y debe agregarse a cualquier itinerario de la región.

Museo del Vino Patrimonio de la Humanidad: aprende sobre Tokaj y sus famosos vinos

El Museo del Vino Patrimonio de la Humanidad en Tokaj está ubicado en un hermoso edificio restaurado y renovado del siglo XVIII. El museo se inauguró en noviembre de 2015 como el Museo de los Viñedos del Patrimonio Mundial Europeo. Dentro del museo, el enfoque principal de las exhibiciones y exposiciones está en la historia y producción de los vinos de Tokaj. Hay mucha información que permite a los visitantes aprender más sobre el vino, el trabajo relacionado y las tradiciones de la región. Al recorrer el museo, los visitantes son acompañados por una guía virtual y cada sala de exhibición cuenta con exhibiciones interactivas. El museo está abierto a los visitantes todos los días excepto los lunes y las entradas están disponibles para su compra en la puerta.

Maravillosos espacios al aire libre en la región vinícola de Tokaj   

La región vinícola de Tokaj tiene una belleza natural incomparable. Los paisajes naturales de la región van desde montañas altas hasta laderas de valles bajas plantadas con filas de viñedos impresionantes. El paisaje natural proporciona el lugar perfecto para descansar, relajarse y rejuvenecer mientras visitas Hungría.

Megyer-hegy Tarn: camina por las montañas Zemplen

Hay muchos lugares para hacer senderismo en las montañas Zemplen, pero el Megyer-hegy Tarn es, con mucho, el más popular. El tarn es un lago que se encuentra en el Megyer-hegy volcánico de 324 metros de altura. Anteriormente era una mina de muelas de molino que todavía es visible en la actualidad. El Megyer-hegy Tarn fue declarado reserva natural en 1997. El molino de muelas en el lugar funcionó desde el siglo XV hasta 1907. Debido a la recolección de agua de lluvia, se talló un pozo en la toba que formó un estanque rodeado de imponentes paredes de roca. Alrededor del lago, hay muchas señales de los mineros que vivieron aquí hace siglos, como pequeños pisos de piedra y muelas de molino a medio terminar. La mejor manera de disfrutar del Megyer-hegy Tarn es hacer senderismo hasta la colina de 324 metros de altura. En 2011, el Megyer-hegy Tarn fue nombrado el sitio natural más hermoso de Hungría y no debe ser pasado por alto por todos los que visiten la región de Tokaj.

Kopasz – Hegy: la montaña calva  

Kopasz – Hegy es una montaña en Tokaj que también se conoce como la Montaña Calva. La montaña está ubicada en la Llanura y las Montañas Zemplen en el punto en el que chocan las rocas volcánicas y sedimentarias y se destacan. Junto con el senderismo, la actividad más popular en Kopasz – Hegy es el esquí y el snowboard. Para los esquiadores y snowboarders, hay 0,7 km de pistas y 1 remonte que transporta a los visitantes. El área destinada a los deportes de invierno se encuentra entre 380 y 485 metros de altura. La estación de esquí está abierta todos los días para los visitantes diurnos y se puede acceder fácilmente desde la ciudad de Tarcal, que está a 5 km de distancia.

Río Bodrog: el poderoso río de Tokaj

El río Bodrog está ubicado en Tokaj, en el noreste de Hungría. El río es un afluente del río Tisza. Se formó por la confluencia de los ríos Onava y Latorica. La longitud total del río Bodrog es de 67 km, lo que proporciona muchas oportunidades para que los visitantes lo disfruten a lo largo de su curso. Muchas de las bodegas de la región de Tokaj están ubicadas a lo largo del río, que utilizan para fines de riego. Al visitar estas bodegas, se pueden disfrutar una variedad de actividades en el río, como paseos en bote, deportes acuáticos, senderismo y ciclismo en sus orillas. Para los amantes del agua, el río Bodrog es el lugar perfecto para disfrutar de la belleza de Tokaj.

Los fantásticos sabores de Tokaj        

Los maravillosos platos de Tokaj se basan principalmente en carnes de origen local, verduras de temporada, pan, frutas, quesos y otros productos lácteos. La mayoría de los platos se cocinan utilizando o con la intención de combinarlos con los maravillosos vinos locales. Esto crea una experiencia húngara de comida y vino que es una maravilla para el paladar.

Palacsinta: deliciosos crepes húngaros

Los crepes húngaros son crepes muy finas que se enrollan y se espolvorean con azúcar glas. Localmente, estos crepes se conocen como Palacsinta y se rellenan con varios ingredientes como mermelada de albaricoque, fresa o arándano. Otros rellenos populares son pudín de vainilla o chocolate, salsa de manzana, canela, nueces molidas o incluso cacao en polvo. Los crepes son un dulce delicioso y rápido de comer. Se comen mejor calientes y se pueden disfrutar en cualquier momento del día cuando te apetezca.

Sopa de crema de vino Tokaj: el sabor de la Navidad en Tokaj 

La sopa de crema de vino Tokaj es un plato extremadamente popular que normalmente se disfruta durante la Navidad en los fríos meses de invierno. La sopa se hace con una mezcla de vino blanco, azúcar, ramas de canela, clavos de olor y yemas de huevo. Cuando se hace la sopa, la mezcla de vino, agua, azúcar, canela y algunos clavos de olor se hierven juntos en una olla. Mientras esto hierve, las yemas de huevo se baten con un poco más de vino hasta que queden perfectamente cremosas. La mezcla de vino caliente se agrega entonces a las yemas de huevo mientras se revuelve continuamente para que las yemas de huevo no se corten. La sopa se cuela y se sirve inmediatamente con un delicioso pan casero y otra copa de vino Tokaj local.

Lecso: guiso húngaro de pimientos

Lecso es un guiso húngaro tradicional que se hace con pimientos amarillos puntiagudos, tomate, cebolla, sal y pimentón. Al hacer Lecso, la mayoría de los húngaros te dirán que es necesario usar el pimiento húngaro especial. Este pimiento tiene un sabor suave y está en temporada de agosto a octubre. La base de Lecso es el tomate y los pimientos que se deben cocinar juntos para obtener el mejor sabor.

Maravillosos espacios al aire libre en la región vinícola de Tokaj   

La región vinícola de Tokaj tiene una belleza natural incomparable. Los paisajes naturales de la región van desde montañas altas hasta laderas de valles bajas plantadas con filas de viñedos impresionantes. El paisaje natural proporciona el lugar perfecto para descansar, relajarse y rejuvenecer mientras visitas Hungría.

Megyer-hegy Tarn: camina por las montañas Zemplen

Hay muchos lugares para hacer senderismo en las montañas Zemplen, pero el Megyer-hegy Tarn es, con mucho, el más popular. El tarn es un lago que se encuentra en el Megyer-hegy volcánico de 324 metros de altura. Anteriormente era una mina de muelas de molino que todavía es visible en la actualidad. El Megyer-hegy Tarn fue declarado reserva natural en 1997. El molino de muelas en el lugar funcionó desde el siglo XV hasta 1907. Debido a la recolección de agua de lluvia, se talló un pozo en la toba que formó un estanque rodeado de imponentes paredes de roca. Alrededor del lago, hay muchas señales de los mineros que vivieron aquí hace siglos, como pequeños pisos de piedra y muelas de molino a medio terminar. La mejor manera de disfrutar del Megyer-hegy Tarn es hacer senderismo hasta la colina de 324 metros de altura. En 2011, el Megyer-hegy Tarn fue nombrado el sitio natural más hermoso de Hungría y no debe ser pasado por alto por todos los que visiten la región de Tokaj.

Kopasz – Hegy: la montaña calva  

Kopasz – Hegy es una montaña en Tokaj que también se conoce como la Montaña Calva. La montaña está ubicada en la Llanura y las Montañas Zemplen en el punto en el que chocan las rocas volcánicas y sedimentarias y se destacan. A lo largo de con el senderismo, la actividad más popular en Kopasz – Hegy es el esquí y el snowboard. Para los esquiadores y snowboarders hay 0,7 km de pistas y 1 remonte que transporta a los visitantes. El área destinada a los deportes de invierno se encuentra entre 380 y 485 metros de altura. La estación de esquí está abierta todos los días para los visitantes diurnos y se puede acceder fácilmente desde la ciudad de Tarcal, que está a 5 km de distancia.

Río Bodrog: el poderoso río de Tokaj

El río Bodrog está ubicado en Tokaj, en el noreste de Hungría. El río es un afluente del río Tisza. Se formó por la confluencia de los ríos Onava y Latorica. La longitud total del río Bodrog es de 67 km, lo que proporciona muchas oportunidades para que los visitantes lo disfruten a lo largo de su curso. Muchas de las bodegas de la región de Tokaj están ubicadas a lo largo del río, que utilizan para fines de riego. Al visitar estas bodegas, se pueden disfrutar una variedad de actividades en el río, como paseos en bote, deportes acuáticos, senderismo y ciclismo en sus orillas. Para los amantes del agua, el río Bodrog es el lugar perfecto para disfrutar de la belleza de Tokaj.

Los fantásticos sabores de Tokaj        

Los maravillosos platos de Tokaj se basan principalmente en carnes de origen local, verduras de temporada, pan, frutas, quesos y otros productos lácteos. La mayoría de los platos se cocinan utilizando o con la intención de combinarlos con los maravillosos vinos locales. Esto crea una experiencia húngara de comida y vino que es una maravilla para el paladar.

Palacsinta: deliciosos crepes húngaros

Los crepes húngaros son crepes muy finas que se enrollan y se espolvorean con azúcar glas. Localmente, estos crepes se conocen como Palacsinta y se rellenan con varios ingredientes como mermelada de albaricoque, fresa o arándano. Otros rellenos populares son pudín de vainilla o chocolate, salsa de manzana, canela, nueces molidas o incluso cacao en polvo. Los crepes son un dulce delicioso y rápido de comer. Se comen mejor calientes y se pueden disfrutar en cualquier momento del día cuando te apetezca.

Sopa de crema de vino Tokaj: el sabor de la Navidad en Tokaj 

La sopa de crema de vino Tokaj es un plato extremadamente popular que normalmente se disfruta durante la Navidad en los fríos meses de invierno. La sopa se hace con una mezcla de vino blanco, azúcar, ramas de canela, clavos de olor y yemas de huevo. Cuando se hace la sopa, la mezcla de vino, agua, azúcar, canela y algunos clavos de olor se hierven juntos en una olla. Mientras esto hierve, las yemas de huevo se baten con un poco más de vino hasta que queden perfectamente cremosas. La mezcla de vino caliente se agrega entonces a las yemas de huevo mientras se revuelve continuamente para que las yemas de huevo no se corten. La sopa se cuela y se sirve inmediatamente con un delicioso pan casero y otra copa de vino Tokaj local.

Lecso: guiso húngaro de pimientos

Lecso es un guiso húngaro tradicional que se hace con pimientos amarillos puntiagudos, tomate, cebolla, sal y pimentón. Al hacer Lecso, la mayoría de los húngaros te dirán que es necesario usar el pimiento húngaro especial. Este pimiento tiene un sabor suave y está en temporada de agosto a octubre. La base de Lecso es el tomate y los pimientos que se deben cocinar juntos para obtener el mejor sabor.

Maravillosos espacios al aire libre en la región vinícola de Tokaj   

La región vinícola de Tokaj tiene una belleza natural incomparable. Los paisajes naturales de la región van desde montañas altas hasta laderas de valles bajas plantadas con filas de viñedos impresionantes. El paisaje natural proporciona el lugar perfecto para descansar, relajarse y rejuvenecer mientras visitas Hungría.

Megyer-hegy Tarn: camina por las montañas Zemplen

Hay muchos lugares para hacer senderismo en las montañas Zemplen, pero el Megyer-hegy Tarn es, con mucho, el más popular. El tarn es un lago que se encuentra en el Megyer-hegy volcánico de 324 metros de altura. Anteriormente era una mina de muelas de molino que todavía es visible en la actualidad. El Megyer-hegy Tarn fue declarado reserva natural en 1997. El molino de muelas en el lugar funcionó desde el siglo

El Lecso es un guiso tradicional húngaro que se cocina en una olla sobre fuego abierto. Históricamente, este plato era económico para los campesinos locales. Para cocinar el guiso, se cocinan cebollas, ajo, pimientos, sal y pimienta negra en manteca, aceite o grasa de tocino. Una vez que estos ingredientes están ligeramente cocidos, se agregan tomates. Cuando los tomates estén blandos y suelten sus jugos, ¡el Lecso está listo para disfrutar! Esta comida abundante se disfruta mejor durante los meses de invierno y se combina con un vino Tokaj local.

Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Tokaj