Guia da Região Vinícola Tokaj

Guia de Viagem para a Região Vinícola de Tokaj

Tokaj - Uma das Regiões Vinícolas Mais Influentes da Hungria

A região vinícola de Tokaj é frequentemente referida como a região vinícola mais significativa e importante da Hungria. A região está localizada no nordeste do país, perto das Montanhas Zemplen. Os solos vulcânicos antigos de Tokaj e a localização próxima à confluência de dois rios criam condições ideais para o desenvolvimento do Botrytis cinerea - uma podridão nobre. O mofo nas uvas aumenta a concentração de açúcar e sabor em um nível mais alto e ajuda os vinicultores a produzir um dos vinhos doces e estruturados mais únicos e de cor topázio, o Tokaj Aszú.

Um Pouco de História

Tokaj tem uma longa história de produção de vinho e viticultura. Em 1703, o Príncipe Patriota Rákóczi da Transilvânia usou a área para obter apoio do Rei Louis XIV contra os senhores Habsburgos. O Rei elogiou Tokaj por produzir o "vinho dos reis e o rei dos vinhos" durante seu reinado no século XVII. Além do Rei Louis XIV, Catarina, a Grande da Rússia, também amava tanto Tokaj que tinha um destacamento permanente de sua guarda estacionado na região para proteger os envios reais. Durante o século XIX, a Rainha Vitória da Inglaterra recebia um presente de aniversário a cada ano de uma dúzia de garrafas de vinho Tokaj do Imperador Austro-Húngaro.

Terroir e Sistema de Classificação de Tokaj

Junto com as Montanhas Zemplen, os vinhedos de Tokaj são protegidos pelas Montanhas Cárpatos, proporcionando um clima continental relativamente quente. Os solos em Tokaj são uma mistura de loess vulcânico e argila. Os vinhedos de Tokaj se estendem por 27 vilas e 5.967 hectares. As melhores vinhas são encontradas nas encostas sul, onde estão protegidas dos ventos do norte. A primeira classificação de vinhedos de Tokaj foi introduzida pela família Rákóczi no meio do século XVII, que dividia os vinhedos em classificações de qualidade de primeira, segunda e terceira classe (ou cru). Cada uma das 27 vilas da PDO de Tokaj cria condições e identidade únicas para os vinhos produzidos.

O Vinho dos Reis e o Rei dos Vinhos

O vinho mais famoso de Tokaj é o Tokaji Aszú. Este é um vinho doce clássico que se destaca pela combinação de doçura, acidez e sabores de damasco. O ingrediente-chave na produção do Tokaji Aszú é a uva Furmint, que possui um alto nível de acidez. As uvas Aszú são todas colhidas individualmente e reunidas em recipientes chamados puttony, cada um contendo cerca de 25 kg de uvas. Em seguida, as uvas Aszú são pisadas até formarem uma pasta e misturadas com um vinho base feito de uvas não Aszú. O vinho é deixado para envelhecer por 2 anos, sendo 18 meses em barril. Ele deve conter 120 g/l de açúcar e ter um teor alcoólico de pelo menos 9%.

O vinho Szamorodni também é produzido a partir de uma mistura de uvas Aszú e uvas não Aszú que estão maduras ou muito maduras. O estilo seco deste vinho é conhecido como Szaraz e o estilo doce é Edes. O estilo Edes é envelhecido em barril e amadurecido por dois ou três anos em carvalho.

O vinho mais luxuoso de Tokaj é o Tokay Eszencia. Este vinho também é conhecido como Legfobb Fob, que significa vinho supremo. O vinho é rico em açúcar, o que o torna extremamente doce, com sabores aveludados e toques de pêssego e mel.

Os Lugares para Visitar em Tokaj

Castelo Rákóczi - O Castelo da Liberdade Húngara

Para os visitantes que desejam vivenciar como os nobres húngaros viviam no século XVIII, o Castelo Rákóczi em Sarospatak é o lugar perfeito para visitar. Este incrível castelo foi o centro de várias guerras que os soldados húngaros lutaram por sua independência e hoje é uma das atrações turísticas mais populares de Tokaj. O castelo é composto por um prédio central com uma torre vermelha brilhante e, embora tenha sido reconstruído muitas vezes ao longo dos anos, mantém seu estilo medieval. Dentro do castelo, os visitantes podem ver exposições que mostram como os senhores viviam, como os canhões eram construídos, como a culinária da época era preparada e aprender mais sobre as técnicas de produção de vinho que eram usadas durante esse período. A cada terceiro fim de semana de julho, o castelo recebe uma reconstituição da batalha do castelo no festival de verão de Sarospatak. O castelo está aberto para visitantes todos os dias, exceto às segundas-feiras, e os ingressos podem ser adquiridos no local.

Museu de Bonecas em Olaszlizka e Vinhedos Circundantes

A vila de Olaszlizka é habitada desde o século XIII e está localizada entre Tokaj e Sátoraljaújhely. Um dos destaques em Olaszlizka é o maravilhoso Museu de Bonecas, que possui uma incrível coleção de bonecas ao longo dos séculos. Muitas dessas bonecas estão vestidas com trajes tradicionais húngaros e contam uma história do passado da região de Tokaj. Depois de visitar o Museu de Bonecas, os visitantes devem aproveitar o tempo nos vinhedos circundantes de Olaszlizka, visitando as muitas vinícolas locais e degustando os excelentes vinhos locais oferecidos. Passeios de vinho são oferecidos de carruagem puxada por cavalos para tornar a experiência ainda mais única! Olaszlizka oferece uma experiência diferente de qualquer outra vila em Tokaj e deve ser adicionada a qualquer itinerário para a região.

Museu do Vinho do Patrimônio Mundial - Aprenda sobre Tokaj e Seus Famosos Vinhos

O Museu do Vinho do Patrimônio Mundial em Tokaj está localizado em um belo edifício restaurado e renovado do século XVIII. O museu foi inaugurado em novembro de 2015 como o Museu dos Vinhedos do Patrimônio Mundial Europeu. Dentro do museu, o foco principal das exposições é a história e a produção dos vinhos de Tokaj. Há muitas informações que permitem aos visitantes aprender mais sobre o vinho, o trabalho relacionado e as tradições da região. Ao fazer o tour pelo museu, os visitantes são acompanhados por um guia virtual e cada sala de exposições possui exposições interativas. O museu está aberto para visitantes todos os dias, exceto às segundas-feiras, e os ingressos estão disponíveis para compra na entrada.

Maravilhas ao Ar Livre na Região Vinícola de Tokaj   

A região vinícola de Tokaj possui uma beleza natural incomparável. As paisagens naturais da região variam de montanhas altas a encostas de vales baixos plantadas com fileiras de vinhedos deslumbrantes. A paisagem natural oferece o local perfeito para descanso, relaxamento e rejuvenescimento durante a visita à Hungria.

Megyer-hegy Tarn - Caminhe pelas Montanhas Zemplen

Há muitos pontos de caminhada nas Montanhas Zemplen, mas o Megyer-hegy Tarn é de longe o mais popular. O tarn é um lago que está situado no Megyer-hegy vulcânico, com 324 metros de altura. Anteriormente, era uma mina de mós que ainda é visível até hoje. O Megyer-hegy Tarn foi declarado uma reserva natural em 1997. O moinho de mós no local operou do século XV ao século XX. Devido à coleta de água da chuva, uma cova foi esculpida na tufo, formando um lago cercado por paredes rochosas imponentes. Ao redor do lago, há muitos sinais dos mineiros que viveram aqui há séculos, como pequenos apartamentos de pedra e mós inacabadas. A melhor maneira de aproveitar o Megyer-hegy Tarn é caminhar até o topo da colina de 324 metros de altura. Em 2011, o Megyer-hegy Tarn foi nomeado o local natural mais bonito da Hungria e não deve ser perdido por todos que visitam a região de Tokaj.

Kopasz - Hegy - A Montanha Calva  

Kopasz - Hegy é uma montanha em Tokaj que também é conhecida como Montanha Calva. A montanha está localizada na Planície e nas Montanhas Zemplen, no ponto em que as rochas vulcânicas e sedimentares se chocam e se destacam. Além de caminhadas, a atividade mais popular em Kopasz - Hegy é o esqui e o snowboard. Para esquiadores e snowboarders, há 0,7 km de pistas e 1 teleférico que transporta os visitantes. A área destinada aos esportes de inverno fica entre 380 e 485 metros de altura. A estação de esqui está aberta diariamente para visitantes diurnos e pode ser facilmente acessada a partir da cidade de Tarcal, que fica a 5 km de distância.

Rio Bodrog - O poderoso rio de Tokaj

O rio Bodrog está localizado em Tokaj, no nordeste da Hungria. O rio é um afluente do rio Tisza. Ele foi formado pela confluência dos rios Onava e Latorica. O comprimento total do rio Bodrog é de 67 km, o que proporciona muitas oportunidades para os visitantes desfrutarem ao longo de seu curso. Muitas das vinícolas da região de Tokaj estão localizadas ao longo do rio, que é usado para fins de irrigação. Ao visitar essas vinícolas, uma variedade de atividades fluviais pode ser desfrutada, como passeios de barco, esportes aquáticos, caminhadas e ciclismo em suas margens. Para os amantes da água, o rio Bodrog é o lugar perfeito para desfrutar da beleza de Tokaj.

Os Sabores Fantásticos de Tokaj        

Os pratos maravilhosos de Tokaj são baseados principalmente em carnes de origem local, legumes sazonais, pão, frutas, queijos e outros produtos lácteos. A maioria dos pratos é cozida usando ou com a intenção de combiná-los com os maravilhosos vinhos locais. Isso cria uma experiência húngara de comida e vinho que é uma maravilha para as papilas gustativas.

Palacsinta - Deliciosas Panquecas Húngaras

As panquecas húngaras são panquecas muito finas que são enroladas e polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Localmente, essas panquecas são conhecidas como Palacsinta e são recheadas com vários ingredientes, como geleia de damasco, morango ou mirtilo. Outros recheios populares são pudim de baunilha ou chocolate, molho de maçã, canela, nozes moídas ou até mesmo cacau em pó. As panquecas são uma delícia rápida de comer. Elas são melhores quando consumidas quentes e podem ser apreciadas a qualquer hora do dia quando bater aquela vontade.

Sopa Cremosa de Vinho Tokaj - O Sabor do Natal em Tokaj 

A sopa cremosa de vinho Tokaj é um prato extremamente popular que normalmente é apreciado durante o Natal nos meses frios de inverno. A sopa é feita com uma mistura de vinho branco, açúcar, paus de canela, cravos e gemas de ovo. Ao fazer a sopa, a maioria dos húngaros dirá que é necessário usar o pimentão húngaro especial. Este pimentão tem um sabor suave e amadurece de agosto a outubro. A base do Lecso é tomate e pimentão, que devem ser cozidos juntos em uma panela com água, açúcar, canela e alguns cravos. Enquanto isso está fervendo, as gemas de ovo são batidas com mais vinho até ficarem perfeitamente cremosas. A mistura de vinho quente é então adicionada às gemas de ovo enquanto mexe continuamente para que as gemas não coalhem. A sopa é então coada e servida imediatamente com um delicioso pão caseiro e mais uma taça de vinho Tokaj local.

Lecso - Ensopado Húngaro de Pimentão

Lecso é um ensopado húngaro local e tradicional feito com pimentões amarelos pontiagudos, tomate, cebola, sal e páprica. Ao fazer Lecso, a maioria dos húngaros dirá que é necessário usar o pimentão húngaro especial. Este pimentão tem um sabor suave e amadurece de agosto a outubro. A base do Lecso é tomate e pimentões que devem ser cozidos juntos em uma panela com cebola, sal e páprica. Quando o Lecso está pronto, ele pode ser servido como acompanhamento para carnes ou como prato principal com pão fresco.

Sabores Fantásticos de Tokaj        

Os pratos maravilhosos de Tokaj são baseados principalmente em carnes de origem local, legumes sazonais, pão, frutas, queijos e outros produtos lácteos. A maioria dos pratos é cozida usando ou com a intenção de combiná-los com os maravilhosos vinhos locais. Isso cria uma experiência húngara de comida e vinho que é uma maravilha para as papilas gustativas.

Palacsinta - Deliciosas Panquecas Húngaras

As panquecas húngaras são panquecas muito finas que são enroladas e polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Localmente, essas panquecas são conhecidas como Palacsinta e são recheadas com vários ingredientes, como geleia de damasco, morango ou mirtilo. Outros recheios populares são pudim de baunilha ou chocolate, molho de maçã, canela, nozes moídas ou até mesmo cacau em pó. As panquecas são uma delícia rápida de comer. Elas são melhores quando consumidas quentes e podem ser apreciadas a qualquer hora do dia quando bater aquela vontade.

Sopa Cremosa de Vinho Tokaj - O Sabor do Natal em Tokaj 

A sopa cremosa de vinho Tokaj é um prato extremamente popular que normalmente é apreciado durante o Natal nos meses frios de inverno. A sopa é feita com uma mistura de vinho branco, açúcar, paus de canela, cravos e gemas de ovo. Ao fazer a sopa, a maioria dos húngaros dirá que é necessário usar o pimentão húngaro especial. Este pimentão tem um sabor suave e amadurece de agosto a outubro. A base do Lecso é tomate e pimentão, que devem ser cozidos juntos em uma panela com água, açúcar, canela e alguns cravos. Enquanto isso está fervendo, as gemas de ovo são batidas com mais vinho até ficarem perfeitamente cremosas. A mistura de vinho quente é então adicionada às gemas de ovo enquanto mexe continuamente para que as gemas não coalhem. A sopa é então coada e servida imediatamente com um delicioso pão caseiro e mais uma taça de vinho Tokaj local.

Lecso - Ensopado Húngaro de Pimentão

Lecso é um ensopado húngaro local e tradicional feito com pimentões amarelos pontiagudos, tomate, cebola, sal e páprica. Ao fazer Lecso, a maioria dos húngaros dirá que é necessário usar o pimentão húngaro especial. Este pimentão tem um sabor suave e amadurece de agosto a outubro. A base do Lecso é tomate e pimentões que devem ser cozidos juntos em uma panela com cebola, sal e páprica. Quando o Lecso está pronto, ele pode ser servido como acompanhamento para carnes ou como prato principal com pão fresco.

Sabores Fantásticos de Tokaj        

Os pratos maravilhosos de Tokaj são baseados principalmente em carnes de origem local, legumes sazonais, pão, frutas, queijos e outros produtos lácteos. A maioria dos pratos é cozida usando ou com a intenção de combiná-los com os maravilhosos vinhos locais. Isso cria uma experiência húngara de comida e vinho que é uma maravilha para as papilas gustativas.

Palacsinta - Deliciosas Panquecas Húngaras

As panquecas húngaras são panquecas muito finas que são enroladas e polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Localmente, essas panquecas são conhecidas como Palacsinta e são recheadas com vários ingredientes, como geleia de damasco, morango ou mirtilo. Outros recheios populares são pudim de baunilha ou chocolate, molho de maçã, canela, nozes moídas ou até mesmo cacau em pó. As panquecas são uma delícia rápida de comer. Elas são melhores quando consumidas quentes e podem ser apreciadas a qualquer hora do dia quando bater aquela vontade.

Sopa Cremosa de Vinho Tokaj - O Sabor do Natal em Tokaj 

A sopa cremosa de vinho Tokaj é um prato extremamente popular que normalmente é apreciado durante o Natal nos meses frios de inverno. A sopa é feita com uma mistura de vinho branco, açúcar, paus de canela, cravos e gemas de ovo. Ao fazer a sopa, a maioria dos húngaros dirá que é necessário usar o pimentão húngaro especial. Este pimentão tem um sabor suave e amadurece de agosto a outubro. A base do Lecso é tomate e pimentão, que devem ser cozidos juntos em uma panela com água, açúcar, canela e alguns cravos. Enquanto isso está fervendo, as gemas de ovo são batidas com mais vinho até ficarem perfeitamente cremosas. A mistura de vinho quente é então adicionada às gemas de ovo enquanto mexe continuamente para que as gemas não coalhem. A sopa é então coada e servida imediatamente com um delicioso pão caseiro e mais uma taça de vinho Tokaj local.

Lecso - Ensopado Húngaro de Pimentão

Lecso é um ensopado húngaro local e tradicional feito com pimentões amarelos pontiagudos, tomate, cebola, sal e páprica. Ao fazer Lecso, a maioria dos húngaros dirá que é necessário usar o pimentão húngaro especial. Este pimentão tem um sabor suave e amadurece de agosto a outubro. A base do Lecso é tomate e pimentões que devem ser cozidos juntos em uma panela com cebola, sal e páprica. Quando o Lecso está pronto, ele pode ser servido como acompanhamento para carnes ou como prato principal com pão fresco.

Sabores Fantásticos de Tokaj        

Os pratos maravilhosos de Tokaj são baseados principalmente em carnes de origem local, legumes sazonais, pão, frutas, queijos e outros produtos lácteos. A maioria dos pratos é cozida usando ou com a intenção de combiná-los com os maravilhosos vinhos locais. Isso cria uma experiência húngara de comida e vinho que é uma maravilha para as papilas gustativas.

Palacsinta - Deliciosas Panquecas Húngaras

As pan

O Lecso é um ensopado tradicional da culinária húngara feito com pimentões, cebolas, alho, sal, pimenta preta e tomates. É cozido em uma panela em fogo aberto. Historicamente, era um prato barato para os camponeses locais. Para cozinhar o ensopado, as cebolas, alho, pimentões, sal e pimenta preta são todos cozidos em banha, óleo ou gordura de bacon. Uma vez que esses ingredientes estão levemente cozidos, os tomates são adicionados. Quando os tomates estão amolecidos e liberam seus sucos, o Lecso está pronto para ser apreciado! Essa refeição substanciosa é melhor apreciada durante os meses de inverno e acompanhada de um vinho Tokaj local.

Perguntas frequentes sobre a região vinícola de Tokaj