Tsinandali, situata nel cuore della regione georgiana di Kakheti, offre un'autentica esperienza di enoturismo ricca di storia e tradizione. Questa pittoresca zona è rinomata per i suoi squisiti vini prodotti da vitigni autoctoni come Rkatsiteli e Kisi, che prosperano nei vigneti baciati dal sole. Esplorate le affascinanti cantine che punteggiano il paesaggio, concedetevi degustazioni di eccezionali vini bianchi e orange e immergetevi nella vibrante cultura locale che rende Tsinandali una meta imperdibile per gli appassionati di vino. Scoprite il patrimonio di questa straordinaria denominazione e assaporate i sapori unici che ha da offrire.
Tsinandali è una famosa sottoregione vinicola nel comune di Telavi, in Georgia. Questo luogo conserva tradizioni di antica produzione di vino e produce incredibili vini georgiani. Un altro fatto interessante sulla regione vinicola di Tsinandali è che è possibile visitare la casa-museo unica di Aleksandre Chavchavadze (poeta georgiano, benefattore pubblico e figura militare) e una cantina del XIX secolo. Visitando questa bellissima regione vinicola, avrai la possibilità di visitare questa vecchia cantina, che conserva vini unici dall'Europa e degustare alcuni distinti vini locali georgiani.
Tsinandali è un villaggio nel comune di Telavi, in Georgia. Si trova ai piedi del versante nord-orientale della catena montuosa di Gombor, a 560 metri sul livello del mare. A 10 km dalla città di Telavi. Secondo il censimento del 2014, nel villaggio vivono 2675 persone. Il villaggio è noto per il fatto che qui si trovano la casa museo di Aleksandre Chavchavadze e la cantina di vini unica del XIX secolo.
L'azienda di Tsinandali è di proprietà della famiglia Chavchavadze dal 1680, quando Erekle il Primo (1675-1709) diede Tsinandali e i villaggi circostanti alla famiglia Chavchavadze in cambio di servizio reale. Questo luogo ha acquisito un'importanza speciale nel XIX secolo, durante la vita di Alexander Chavchavadze (1786-1846).
Negli anni '30 del XIX secolo, Aleksandre Chavchavadze aveva una cantina di vini a Tsinandali, dove collezionava una collezione unica di vini europei insieme ai suoi vini. Il valore di questa cantina è dato dalle condizioni climatiche e di umidità ideali per l'invecchiamento e la conservazione del vino. Alla fine degli anni '80 del XIX secolo (1888), dopo il trasferimento dell'azienda di Tsinandali alla proprietà delle tenute reali, qui fu costruita una grande fabbrica di vini e l'area di conservazione sopra menzionata aumentò significativamente. Oggi, la collezione conservata nella cantina dei vini comprende circa 16.500 bottiglie. Tra queste sono conservate bottiglie uniche del 1814 "Polish honey" e del 1861 Chateau D'Yquem. La collezione contiene anche il vino "Saferavi" imbottigliato per la prima volta da Alexander nel 1841.
Il vino bianco di punta della Georgia è il nome di questo famoso vino di appellation bianco. Il vino bianco, Tsinandali, viene prodotto dagli anni '30 del XIX secolo, anche se il vino con etichetta è stato messo in commercio per la prima volta nel 1886. Nel corso del tempo, lo stile del vino è cambiato molte volte. Tsinandali veniva prodotto mescolando Rkatsiteli e Kakhuri verde. Tsinandali è un vino bianco caratteristico, profumato e allo stesso tempo energico.
Vengono selezionati grappoli di uva con una percentuale di zucchero compresa tra il 18% e il 22% e un'acidità di 7,5-8 titoli. Dopo la chiarificazione e la pressatura, il mosto viene trasferito in un serbatoio di stoccaggio, dove viene mantenuto a bassa temperatura per 15-18 ore. Dopo di che, si rimuove il mosto puro dal liquido e lo si trasferisce nei serbatoi di fermentazione. La fermentazione avviene a bassa temperatura - 12-15°C.
Il colore è simile a un colore paglierino chiaro. Per quanto riguarda l'aroma, i toni vegetali si fondono con aromi floreali e di frutta bianca. È corposo, elegante e complesso, si apre con sapori di frutta tropicale ben bilanciati da un finale agrumato e note di legno.
Khinkali è un piatto popolare in Georgia, fatto di nodi di pasta ripieni di carne e spezie. I ripieni in khinkali variano a seconda della regione. La ricetta originale, chiamata "khevsuruli", era composta solo da carne macinata, cipolle, peperoncino, sale e cumino. Tuttavia, la versione moderna del piatto è tipicamente preparata con erbe aromatiche come prezzemolo e coriandolo. Funghi, patate o formaggio possono essere utilizzati al posto della carne.
Khashlama è un popolare piatto di manzo della cucina georgiana. Originario della regione di Kakheti, il Khashlama viene servito durante un banchetto georgiano e può essere preparato con agnello nelle aree orientali, come Tusheti.
Il piatto ha origine nelle montagne della Georgia e utilizza metodi tradizionali e utensili che i pastori avrebbero usato un tempo. Questo piatto potrebbe essere sottovalutato, ma è uno dei piatti più popolari delle montagne georgiane. Quindi, se hai intenzione di visitare la Georgia e le sue montagne, assicurati di provare questo piatto e vedere di persona.
Il complesso di Tsinandali comprende la casa commemorativa, un giardino paesaggistico, una cantina storica, una cantina di vini, un hotel e un caffè. I vigneti sono stati ripristinati e la produzione di vino è ripresa. Il tuo tempo lì è prezioso, avrai la possibilità di conoscere la nobiltà illustre della Georgia come la famiglia Chavchavadze mentre ammiri le splendide viste del nostro giardino e della nostra cantina.
La tenuta nel villaggio di Tsinandali è un'azienda ancestrale, un palazzo della famiglia principesca dei Chavchavadze. Ci sono molti eventi sorprendenti, belli e tragici nella storia della Georgia che sono legati a questa famiglia. Garsevan Chavchavadze era il proprietario originale della tenuta. Fu inviato da Eraclio II per negoziare con la Russia all'epoca, e possiamo vedere la sua firma sul Trattato di Georgievsk del 1783. La storia della famiglia Chavchavadze e della loro tenuta ancestrale è strettamente legata a quella della Georgia. Ora c'è un museo sulla tenuta, che attira turisti da tutto il mondo. Sono stati restaurati quasi 20 stanze all'interno del palazzo del XIX secolo, ne rimangono solo 7 da completare.
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