Descubra qué hace que los vinos de Tsinandali en Kakheti, Georgia, sean únicos
Tsinandali es una famosa subregión vinícola en el municipio de Telavi, Georgia. Este lugar mantiene tradiciones de la antigua elaboración de vinos y produce increíbles vinos georgianos. Otro dato interesante sobre la región vinícola de Tsinandali es que puedes visitar la única Casa-Museo de Aleksandre Chavchavadze (poeta georgiano, benefactor público y figura militar) y una bodega del siglo XIX. Al visitar esta hermosa región vinícola, tienes la oportunidad de visitar esta antigua bodega, que alberga vinos únicos de Europa y degustar algunos distinguidos vinos georgianos locales.
Tsinandali es un pueblo en el municipio de Telavi, Georgia. Está ubicado al pie de la ladera noreste de la cordillera de Gombor, a 560 metros sobre el nivel del mar. A 10 km de la ciudad de Telavi. Según el censo de 2014, 2675 personas viven en el pueblo. El pueblo es conocido por el hecho de que aquí se encuentran la casa museo de Aleksandre Chavchavadze y la bodega de vinos única del siglo XIX.
La finca de Tsinandali ha sido propiedad de la familia Chavchavadze desde 1680, cuando Erekle el Primero (1675-1709) le dio Tsinandali y sus aldeas circundantes a la familia Chavchavadze a cambio de servicios reales. Este lugar adquirió una importancia especial en el siglo XIX, durante la vida de Alexander Chavchavadze (1786-1846).
En la década de 1830, Aleksandre Chavchavadze tenía una bodega de vinos en Tsinandali, donde coleccionaba una colección única de vinos europeos junto con sus propios vinos. El valor de esta bodega radica en las condiciones climáticas e de humedad ideales para el envejecimiento y almacenamiento del vino. A fines de la década de 1880 (1888), después de la transferencia de la finca de Tsinandali a la propiedad de las fincas reales, se construyó aquí una gran fábrica de vinos y el área de almacenamiento mencionada anteriormente aumentó significativamente. Hoy en día, la colección guardada en la bodega de vinos incluye alrededor de 16,500 botellas. Entre ellas se encuentran botellas únicas de "Polish honey" de 1814 y Chateau D'Yquem de 1861. La colección también contiene el vino "Saferavi" embotellado por Alexander por primera vez en 1841.
El vino blanco insignia de Georgia lleva el nombre de este famoso vino de denominación de origen. El vino blanco, Tsinandali, se produce desde la década de 1830, aunque el vino con etiqueta se lanzó al mercado por primera vez en 1886. A lo largo de este tiempo, el estilo del vino ha cambiado muchas veces. Tsinandali se elaboraba mezclando Rkatsiteli y Kakhuri verde. Tsinandali es un vino blanco con carácter, fragante y a la vez enérgico.
Se seleccionan racimos de uvas con un contenido de azúcar del 18-22% y una acidez de 7.5-8 titer. Después de la clarificación y prensado, el mosto se transfiere a un tanque de almacenamiento, donde se mantiene a baja temperatura durante 15-18 horas. Después de eso, se retira el mosto puro del líquido y se transfiere a los recipientes de fermentación. La fermentación se lleva a cabo a baja temperatura, entre 12-15°C.
El color es de un color pajizo claro. En cuanto al aroma, se mezclan tonos vegetales con aromas florales y de frutas blancas. Es de cuerpo completo, elegante y complejo, con sabores de frutas tropicales equilibrados por un final cítrico y matices de roble.
Khinkali es un plato popular en Georgia, hecho de nudos de masa y relleno de carne y especias. Los rellenos en khinkali varían según la región. La receta original, llamada "khevsuruli", consistía solo en carne picada, cebolla, pimienta picante, sal y comino. Sin embargo, la versión moderna del plato suele llevar hierbas como perejil y cilantro. Se pueden usar champiñones, papas o queso en lugar de carne.
Khashlama es un plato popular de carne de res de la cocina georgiana. Originario de la región de Kakheti, el Khashlama se sirve durante un festín georgiano y puede hacerse con cordero en áreas del este, como Tusheti.
El plato se originó en las montañas de Georgia y utiliza métodos y utensilios tradicionales que los pastores habrían usado en tiempos antiguos. Este plato puede ser subestimado, pero es uno de los platos más populares de las montañas georgianas. Así que si planeas visitar Georgia y sus montañas, asegúrate de probar este plato y ver por ti mismo.
El complejo de Tsinandali incluye la casa memorial, un jardín paisajístico, una bodega histórica, una bodega de vinos, un hotel y una cafetería. Los viñedos han sido restaurados y se ha reanudado la producción de vino. Tu tiempo allí es valioso, tendrás la oportunidad de conocer a la ilustre nobleza de Georgia, como la familia Chavchavadze, mientras disfrutas de las espléndidas vistas de nuestro jardín y bodega.
La mansión en el pueblo de Tsinandali es una finca ancestral, un palacio de la familia principesca de Chavchavadze. Hay muchos eventos sorprendentes, hermosos y trágicos en la historia de Georgia que están relacionados con esta familia. Garsevan Chavchavadze fue el propietario original de la finca. Fue enviado por Heraclio II para negociar con Rusia en ese momento, y podemos ver su firma en el Tratado de Georgievsk de 1783. La historia de la familia Chavchavadze y su finca ancestral está estrechamente ligada a la de Georgia. Ahora hay un museo en la finca, que atrae a turistas de todo el mundo. Se han restaurado casi 20 habitaciones en el interior del palacio del siglo XIX, quedando solo 7 por completar.
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