Tsinandali, nichée au cœur de la région géorgienne de Kakhétie, offre une expérience œnotouristique authentique, imprégnée d'histoire et de traditions. Cette région pittoresque est réputée pour ses vins exquis, issus de cépages autochtones tels que le Rkatsiteli et le Kisi, qui s'épanouissent dans des vignobles baignés de soleil. Explorez les charmants domaines viticoles qui parsèment le paysage, savourez des dégustations de vins blancs et oranges exceptionnels et imprégnez-vous de la culture locale vibrante qui fait de Tsinandali une destination incontournable pour les amateurs de vin. Découvrez l'héritage de cette appellation remarquable et savourez les arômes uniques qu'elle recèle.
Tsinandali est une célèbre sous-région viticole de la municipalité de Telavi, en Géorgie. Cet endroit perpétue les traditions de l'ancienne vinification et produit d'incroyables vins géorgiens. Un autre fait intéressant sur la région viticole de Tsinandali est que vous pouvez visiter la maison-musée unique d'Aleksandre Chavchavadze (poète géorgien, bienfaiteur public et militaire) et une cave à vin du XIXe siècle. En visitant cette belle région viticole, vous avez la chance de visiter cette ancienne cave, qui abrite des vins uniques d'Europe, et de déguster des vins géorgiens locaux distingués.
Tsinandali est un village de la municipalité de Telavi, en Géorgie. Il est situé au pied du versant nord-est de la crête de Gombor, à 560 mètres d'altitude. Il se trouve à 10 km de la ville de Telavi. Selon le recensement de 2014, 2675 personnes vivent dans le village. Le village est connu pour le fait que la maison musée d'Aleksandre Chavchavadze et la cave à vin unique du XIXe siècle s'y trouvent.
Le domaine de Tsinandali est la propriété de la famille Chavchavadze depuis 1680, lorsque Erekle le Premier (1675-1709) a donné Tsinandali et ses villages environnants à la famille Chavchavadze en échange de services royaux. Cet endroit a acquis une importance particulière au XIXe siècle, pendant la vie d'Alexandre Chavchavadze (1786-1846).
Dans les années 1830, Alexandre Chavchavadze possédait un entrepôt de vin à Tsinandali, où il collectionnait des vins européens uniques ainsi que ses propres vins. La valeur de cet entrepôt réside dans les conditions climatiques et d'humidité idéales pour le vieillissement et le stockage du vin. À la fin des années 1880 (1888), après le transfert du domaine de Tsinandali à la propriété des domaines royaux, une grande usine de vin y a été construite et la zone de stockage susmentionnée a considérablement augmenté. Aujourd'hui, la collection conservée dans la cave à vin comprend environ 16 500 bouteilles. Parmi elles se trouvent des bouteilles uniques de "Polish honey" de 1814 et de Château d'Yquem de 1861. La collection contient également le vin "Saferavi" mis en bouteille par Alexandre pour la première fois en 1841.
Le vin blanc phare de la Géorgie porte le nom de ce vin d'appellation blanc le plus célèbre. Le vin blanc Tsinandali est produit depuis les années 1830, bien que le vin avec une étiquette soit sorti sur le marché pour la première fois en 1886. Au fil du temps, le style du vin a changé plusieurs fois. Le Tsinandali était fabriqué en mélangeant du Rkatsiteli et du Kakhuri vert. Le Tsinandali est un vin blanc caractéristique, parfumé et énergique.
On récolte des grappes sélectionnées avec une teneur en sucre de 18 à 22 % et une acidité de 7,5 à 8 titres. Après éclaircissement et pressage, le moût est transféré dans un réservoir de stockage, où il est conservé à basse température pendant 15 à 18 heures. Ensuite, on retire le moût pur du liquide et on le transfère dans les réservoirs de fermentation. La fermentation a lieu à basse température - 12-15 °C.
La couleur est d'un pâle couleur paille. Quant à l'arôme, des notes végétales se mêlent à des arômes floraux et de fruits blancs. Il est corsé, élégant et complexe, s'ouvrant sur des saveurs de fruits tropicaux équilibrées par une finale citronnée et des nuances de chêne.
Le khinkali est un plat populaire en Géorgie, fait de boules de pâte torsadées et farcies de viande et d'épices. Les garnitures du khinkali varient en fonction de la région. La recette originale, appelée "khevsuruli", était composée uniquement de viande hachée, d'oignons, de piment, de sel et de cumin. Cependant, la version moderne du plat est généralement préparée avec des herbes telles que le persil et la coriandre. Des champignons, des pommes de terre ou du fromage peuvent être utilisés à la place de la viande.
Le khashlama est un plat de bœuf populaire de la cuisine géorgienne. Originaire de la région de Kakheti, le khashlama est servi lors d'un festin géorgien et peut être préparé avec de l'agneau dans les régions de l'est, comme Tusheti.
Le plat est originaire des montagnes de Géorgie et utilise des méthodes et des ustensiles traditionnels que les bergers utilisaient autrefois. Ce plat est peut-être sous-estimé, mais c'est l'un des plats les plus populaires des montagnes géorgiennes. Donc, si vous prévoyez de visiter la Géorgie et ses montagnes, assurez-vous de goûter ce plat et de voir par vous-même.
Le complexe de Tsinandali comprend la maison commémorative, un jardin paysager, une cave historique, une cave à vin, un hôtel et un café. Les vignobles ont été restaurés et la production de vin a repris. Votre temps là-bas est précieux, vous aurez l'occasion d'en apprendre davantage sur la noblesse illustre de la Géorgie, comme la famille Chavchavadze, tout en profitant des splendides vues sur notre jardin et notre cave à vin.
Le manoir du village de Tsinandali est un domaine ancestral, un palais de la famille princière des Chavchavadze. De nombreux événements étonnants, beaux et tragiques de l'histoire de la Géorgie sont liés à cette famille. Garsevan Chavchavadze était le propriétaire original du domaine. Il a été envoyé par Heraclius II pour négocier avec la Russie à l'époque, et nous pouvons voir sa signature sur le traité de Georgievsk de 1783. L'histoire de la famille Chavchavadze et de leur domaine ancestral est étroitement liée à celle de la Géorgie. Il y a maintenant un musée sur le domaine, attirant des touristes du monde entier. Près de 20 pièces ont été restaurées à l'intérieur du palais du XIXe siècle, il en reste seulement 7 à terminer.
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