Comme son nom l'indique, le Sauvignon 'Blanc' est un cépage blanc. Un cépage extrêmement populaire avec un goût unique et herbacé grâce à des substances aromatiques que l'on retrouve également dans les poivrons. Il est impossible de ne pas remarquer son acidité fruitée avec des saveurs qui nous rappellent la fruit de la passion, le raisin et les groseilles.
D'où vient le Sauvignon Blanc ?
Il provient probablement de quelque part entre la vallée de la Loire et la région de Bordeaux. Au XVIIIe siècle, il a été croisé avec le Cabernet Sauvignon. La France est le pays où l'on cultive le plus de Sauvignon Blanc, suivi de la Nouvelle-Zélande, du Chili et de l'Afrique du Sud. Certaines régions de Nouvelle-Zélande, avec leurs îles longues et étroites, sont en plein essor parmi les amateurs de Sauvignon Blanc - la proximité constante de la mer offre un climat plus frais qui a une influence distinctive sur le processus de maturation.
Histoire intéressante sur le Sauvignon Blanc
Le nom Sauvignon Blanc vient du mot français 'sauvage' qui signifie sauvage et 'blanc' - blanc, en raison de son origine en tant que vigne sauvage sur la côte ouest de France. Certains peuvent sentir une odeur de 'pipi de cha' (pipi de chat) en raison de concentrations de thiols dans les raisins mûrs de Sauvignon Blanc.
Caractéristiques du raisin Sauvignon Blanc
Le Sauvignon Blanc a tendance à bourgeonner tard et à mûrir tôt. Cela en fait un cépage parfait pour les climats ensoleillés qui ne sont pas trop chauds. Les sols sableux sont préférés pour leur capacité de drainage qui limite la taille des récoltes afin que les vignes puissent se concentrer sur la concentration des saveurs. Dans les sols plus denses où les raisins mûrissent plus tard, nous obtenons des vins herbacés, tandis que dans les sols rocheux où les raisins mûrissent tôt, nous obtenons des saveurs plus tropicales telles que l'ananas et le fruit de la passion.
Vins Sauvignon Blanc
Le Sauvignon Blanc a tendance à produire des vins blancs secs, frais et acides. L'un des Sauvignon Blanc les plus connus appartient à l'appellation Sancerre dans la région de la Loire en France. Le Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande est l'un des vins remarquables du pays. Certains domaines viticoles de Bordeaux font vieillir le Sauvignon Blanc en fûts de chêne, mais il est plus courant de le servir jeune.
Ce raisin fait également partie du vin de dessert spécial Sauternes, qui est un vin doré foncé et sucré. Pendant la production, les raisins sont autorisés à moisir de manière naturelle sur les grappes jusqu'à ce qu'ils se transforment presque en raisins secs avant d'être cueillis à la main. En raison du coût du processus de fabrication, les vins de Sauternes sont généralement très chers.
Avec quoi associer le Sauvignon Blanc ?
Le Sauvignon Blanc peut être associé à une variété de plats car c'est un vin facile à aborder. Si nous recherchons une viande légère, il peut convenir au poulet ou à la dinde. Le Sauvignon Blanc est également excellent avec des fruits de mer tels que le homard, le calmar, etc.
C'est un complément parfait aux fromages doux tels que la feta, le chèvre ou la mozzarella de bufflonne. Il convient également aux plats végétariens contenant de l'aubergine ou de la courgette et des épices telles que le thym ou le laurier. Pour ceux qui aiment les plats végétariens - c'est votre vin !
Où trouver les meilleurs vins Sauvignon Blanc
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Bordeaux
Voici quelques domaines viticoles à Bordeaux où vous pouvez déguster les meilleurs vins Sauvignon Blanc :
Nouvelle-Zélande
Voici quelques domaines viticoles en Nouvelle-Zélande où vous pouvez déguster les meilleurs vins Sauvignon Blanc :
Chili
Voici quelques domaines viticoles au Chili où vous pouvez déguster les meilleurs vins Sauvignon Blanc :
