Sauvignon Blanc

Woher stammt Sauvignon Blanc?

Es stammt höchstwahrscheinlich irgendwo zwischen dem Loire-Tal und der Region Bordeaux. Irgendwann im 18. Jahrhundert wurde es mit Cabernet Sauvignon gekreuzt. Frankreich ist das Land, in dem am meisten Sauvignon Blanc angebaut wird, gefolgt von Neuseeland, Chile und Südafrika. Einige Gebiete in Neuseeland, mit ihren langen schmalen Inseln, werden bei Sauvignon Blanc-Liebhabern immer beliebter - die ständige Nähe zum Meer sorgt für ein kühleres Klima, das einen deutlichen Einfluss auf den Reifungsprozess hat.

Interessante Geschichte über Sauvignon Blanc

Der Name Sauvignon Blanc stammt vom französischen Wort 'sauvage', was wild bedeutet, und 'blanc' - weiß, aufgrund seiner Herkunft als wilder Wein an der Westküste von Frankreich. Manche mögen einen Geruch von 'pipi de cha' (Katzenurin) wahrnehmen, aufgrund von Konzentrationen von Thiolen in den reifen Trauben von Sauvignon Blanc.

Eigenschaften der Sauvignon Blanc-Traube

Sauvignon Blanc neigt dazu, spät auszutreiben und früh zu reifen. Das macht es perfekt für sonnige Klimazonen, die nicht zu heiß sind. Sandige Böden werden aufgrund ihrer Drainagefähigkeit bevorzugt, die die Größe der Ernten reduziert, damit sich die Reben auf die Konzentration der Aromen konzentrieren können. In dichteren Böden, in denen die Trauben später reifen, erhalten wir kräuterartige Weine, während felsige Böden, in denen die Trauben früh reifen, mehr tropische Aromen wie Ananas und Passionsfrucht liefern.

Sauvignon Blanc-Weine

Sauvignon Blanc neigt dazu, trockene, frische und säurehaltige Weißweine zu produzieren. Einer der bekanntesten Sauvignon Blanc-Weine gehört zur Appellation Sancerre in der Loire-Region Frankreichs. Sauvignon Blanc aus Neuseeland ist einer der bemerkenswerten Weine des Landes. Einige Weingüter in Bordeaux lagern Sauvignon Blanc in Eichenfässern, aber in der Regel wird er jung serviert.
Diese Traube ist auch Bestandteil des besonderen Dessertweins Sauternes, der ein süßer, dunkelgoldener Wein ist. Bei der Herstellung dürfen die Trauben auf natürliche Weise an den Traubenstängeln schimmeln, bis sie sich fast zu Rosinen verwandeln, bevor sie von Hand gepflückt werden. Aufgrund des aufwendigen Herstellungsprozesses sind Sauternes-Weine in der Regel sehr teuer.

Womit passt Sauvignon Blanc zusammen?

Sauvignon Blanc kann mit einer Vielzahl von Gerichten kombiniert werden, da er ein leicht zugänglicher Wein ist. Wenn wir nach hellem Fleisch suchen, eignet er sich gut für Huhn oder Truthahn. Sauvignon Blanc passt auch hervorragend zu Meeresfrüchten wie Hummer, Tintenfisch usw.
Er ist eine perfekte Ergänzung zu weichen Käsesorten wie Feta, Ziegenkäse oder Büffelmozzarella. Auch für Gemüsegerichte mit Auberginen oder Zucchini und Gewürzen wie Thymian oder Lorbeerblättern. Für diejenigen, die vegetarische Gerichte lieben - das ist euer Wein!