Sauvignon Blanc

De onde vem o Sauvignon Blanc?

Provavelmente originária em algum lugar entre o Vale do Loire e a região de Bordeaux. Em algum momento do século XVIII, foi cruzada com Cabernet Sauvignon. A França é o país onde mais se cultiva Sauvignon Blanc, seguido por Nova Zelândia, Chile e África do Sul. Algumas áreas da Nova Zelândia, com suas ilhas longas e estreitas, estão em ascensão entre os amantes de Sauvignon Blanc - a constante proximidade com o mar proporciona um clima mais fresco, que tem influência distinta no processo de amadurecimento.

História interessante sobre o Sauvignon Blanc

O nome Sauvignon Blanc vem da palavra francesa 'sauvage', que significa selvagem, e 'blanc' - branco, devido à sua origem como uma videira selvagem na costa oeste da França. Alguns podem sentir um cheiro de 'pipi de cha' (xixi de gato) devido às concentrações de tióis nas uvas maduras de Sauvignon Blanc.

Características da uva Sauvignon Blanc

O Sauvignon Blanc tende a brotar tarde e amadurecer cedo. Isso o torna perfeito para climas ensolarados que não são muito quentes. Solos arenosos são preferidos por sua capacidade de drenagem, o que mantém o tamanho das colheitas baixo para que as videiras possam se concentrar em intensificar os sabores. Em solos mais densos, onde as uvas amadurecem mais tarde, obtemos vinhos herbáceos, enquanto solos rochosos, onde as uvas amadurecem mais cedo, dão sabores mais tropicais, como abacaxi e maracujá.

Vinhos Sauvignon Blanc

O Sauvignon Blanc tende a produzir vinhos brancos secos, frescos e ácidos. Um dos Sauvignon Blancs mais conhecidos pertence à denominação Sancerre, na região do Loire, na França. O Sauvignon Blanc da Nova Zelândia é um dos vinhos notáveis do país. Algumas vinícolas de Bordeaux envelhecem o Sauvignon Blanc em barris de carvalho, mas é mais comum servi-lo jovem.
Essa uva também faz parte do vinho de sobremesa especial Sauternes, que é um vinho doce dourado escuro. Durante a produção, as uvas são permitidas a mofar de forma natural nos cachos até quase se transformarem em passas antes de serem colhidas à mão. Devido ao processo de fabricação custoso, os vinhos Sauternes geralmente são muito caros.

O que combina com Sauvignon Blanc?

O Sauvignon Blanc pode ser combinado com uma variedade de pratos, pois é um vinho fácil de se aproximar. Se estivermos procurando por carne leve, ele pode ser adequado para frango ou peru. O Sauvignon Blanc também é excelente para frutos do mar, como lagosta, lula, e assim por diante.
É um complemento perfeito para queijos macios, como feta, chevre ou mussarela de búfala. Também para pratos de legumes que contenham berinjela ou abobrinha e especiarias como tomilho ou louro. Para aqueles que amam pratos vegetarianos - este é o seu vinho!