Ozalder White - Bodega Ozalder

Vignobles :

Les raisins proviennent de nos propres vignobles, situés dans la zone centrale de la Navarre, plus précisément à Larraga. Cette région est connue pour ses températures douces et ses précipitations modérées, idéales pour une maturation lente des raisins. Ces vignobles sont des terres sèches non irriguées, donc le niveau de production n'est pas élevé, ce qui nous permet d'obtenir une bonne maturation. Ce processus produit des raisins qui ont plus de force aromatique.

Préparation:

La vendange se fait de nuit, évitant totalement l'oxydation des polyphénols et des précurseurs aromatiques du raisin. Après un nettoyage minutieux du moût, réalisé avec des techniques de flottation, la fermentation commence dans des cuves ovoïdes. Ces dépôts spéciaux issus de la biodynamie maintiennent les lies en suspension, ce qui se traduit par une augmentation du volume et du gras en bouche. La fermentation contrôlée à des températures de 12 à 14 ºC favorise l'extraction des arômes.

Dégustation : Ce vin a une apparence très claire et brillante, avec des tons dorés typiques de ces cépages. Le nez se caractérise par la complexité de ses notes fruitées, mettant en valeur les arômes de pépites de fruits comme la pomme verte et la poire, et quelques réminiscences de fruits à noyau, de pêche et d'abricot. En bouche, il se distingue par son volume, où l'acidité est pleinement intégrée. Ses notes sucrées rendent ce vin intense et agréable, laissant un arrière-goût tropical persistant