Ozalder White - Bodega Ozalder

Viñedos:

La uva procede de viñedos propios, situados en la zona media de Navarra, concretamente en Larraga. Esta zona se caracteriza por sus suaves temperaturas y pluviometría moderada, ideales para una maduración lenta de la uva. Estos viñedos son de secano, no de regadío, por lo que el nivel de producción no es elevado, lo que nos permite conseguir una buena maduración. Este proceso produce uvas con mayor fuerza aromática.

Preparación:

La vendimia se realiza de noche, evitando por completo la oxidación de los polifenoles y precursores aromáticos de la uva. Tras una cuidadosa limpieza del mosto, realizada con técnicas de flotación, se inicia la fermentación en depósitos ovoides. Estos depósitos especiales por biodinámica, mantienen las lías en suspensión, lo que se traduce en un aumento de volumen y grasa en boca. La fermentación controlada a temperaturas de 12 a 14 ºC favorece la extracción de aromas.

Cata del vino: Este vino presenta un aspecto muy limpio y brillante, con tonos dorados propios de estas variedades. En nariz se caracteriza por la complejidad de sus notas frutales, destacando los aromas a frutas de pepita como la manzana verde y la pera, y algunas reminiscencias a frutas de hueso, melocotón y albaricoque. En boca destaca su volumen, donde la acidez está plenamente integrada. Sus notas dulces hacen que este vino sea intenso y agradable dejando un regusto tropical persistente.