Ozalder White - Bodega Ozalder

Vingårdar:

Druvorna kommer från våra egna vingårdar, belägna i mittområdet av Navarra, närmare bestämt i Larraga. Denna region är känd för sina milda temperaturer och måttliga nederbörd, perfekt för långsam mognad av druvorna. Dessa vingårdar är torra land som inte bevattnas, därför är produktionsnivån inte hög, vilket gör att vi kan få en bra mognad. Denna process ger druvor som har mer aromatisk styrka.

Förberedelse:

Skörden görs på natten, vilket helt undviker oxidation av polyfenoler och aromatiska föregångare till druvorna. Efter en noggrann rengöring av musten, utförd med flotationsteknik, börjar jäsningen i äggformade tankar. Dessa speciella avlagringar genom biodynamik håller jästfällningen i suspension, vilket resulterar i en ökning av volym och fett i munnen. Kontrollerad jäsning vid temperaturer på 12 till 14 ºC gynnar extraktion av aromer.

Vinprovning: Detta vin har ett mycket tydligt och ljust utseende, med gyllene toner som är typiska för dessa sorter. Näsan kännetecknas av komplexiteten hos dess fruktiga toner, som framhäver aromerna av nuggetfrukt som grönt äpple och päron, och en del minnen av stenfrukt, persika och aprikos. På gommen sticker den ut sin volym, där syran är helt integrerad. Dess söta toner gör detta vin intensivt och behagligt och lämnar en kvardröjande tropisk eftersmak