Ozalder White - Bodega Ozalder

Weinberge:

Die Trauben stammen aus unseren eigenen Weinbergen in der Mitte Navarras, genauer gesagt in Larraga. Diese Region ist für ihre milden Temperaturen und mäßigen Niederschläge bekannt, ideal für eine langsame Reifung der Trauben. Diese Weinberge sind trockenes, nicht bewässertes Land, daher ist das Produktionsniveau nicht hoch, was uns eine gute Reifung ermöglicht. Dieser Prozess führt zu Trauben mit mehr aromatischer Kraft.

Vorbereitung:

Die Weinlese erfolgt nachts, um die Oxidation der Polyphenole und aromatischen Vorläufer der Trauben vollständig zu vermeiden. Nach einer sorgfältigen Reinigung des Mosts mithilfe von Flotationstechniken beginnt die Gärung in eiförmigen Tanks. Diese speziellen, durch die Biodynamik entwickelten Ablagerungen halten die Hefe in der Schwebe, was zu einer Zunahme von Volumen und Fett im Mund führt. Eine kontrollierte Gärung bei Temperaturen von 12 bis 14 ºC begünstigt die Extraktion der Aromen.

Weinprobe: Dieser Wein hat ein sehr klares und helles Aussehen mit den für diese Sorten typischen goldenen Tönen. Die Nase zeichnet sich durch die Komplexität seiner fruchtigen Noten aus, wobei die Aromen von Nugget-Obst wie grünem Apfel und Birne sowie einige Anklänge an Steinobst, Pfirsich und Aprikose hervorgehoben werden. Am Gaumen fällt sein Volumen auf, wobei die Säure vollständig integriert ist. Seine süßen Noten machen diesen Wein intensiv und angenehm und hinterlassen einen anhaltenden tropischen Nachgeschmack.