Guia da Região Vinícola Cebreros

A região vinícola de Cebreros está localizada no município espanhol da província de Vila, que faz parte da comunidade autônoma de Castela e Leão. A região está a 755 metros acima do nível do mar nas montanhas de Gredos, na província de Ávila. O rio Alberche atravessa o sul do município de Cebreros e está localizado na província oriental, fazendo fronteira com a Comunidade de Madrid. A prestigiosa sub-região de Cebreros produz uma variedade de vinhos conhecidos e respeitados em todo o mundo. Esperamos que você desfrute desses excelentes vinhos enquanto percorre a área vinícola de Castela e Leão.

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Onde fica a região vinícola de Cebreros?

Cebreros está localizada ao sul da província de Ávila, nas montanhas de Gredos, em Castela e Leão, e é composta por 36 cidades locais. A viticultura em Cebreros é uma das mais antigas da Espanha. Localizada no centro da Espanha, a região fica a apenas 85 km a oeste de Madri. A região de Cebreros está localizada na região vinícola de Sierra de Gredos, que é reconhecida como uma nova onda emergente de vinhos espanhóis. Os vinhedos se estendem por aproximadamente 500 hectares, com o vinhedo mais alto a 1200 metros acima do nível do mar.

História da região vinícola de Cebreros

Apesar de Cebreros ter obtido o status de DOP em 2017 em termos de legislação e regulamentação, a área possui uma longa história de produção e cultivo de vinho. Na verdade, o arrendamento de uvas na área foi registrado pelo Bispo de Vila em um documento que remonta a 1275. Há um texto sobre os vinhos de Cebreros em fontes escritas do século XIV. Os vinhos já eram elogiados em Madri e Ávila no século XVI. Os vinhedos e o negócio de vinhos entraram em colapso com a chegada da Filoxera no início do século XX e começaram a se recuperar apenas no final da década de 1970.

O terroir e a geografia da região vinícola de Cebreros

Cebreros possui terreno acidentado, alta altitude e vinhedos extremamente históricos, o que diferencia essa pequena denominação de origem. A inclinação íngreme e a grande altitude do vinhedo tornam o trabalho difícil. Todo o trabalho é feito manualmente, utilizando práticas agrícolas orgânicas. O clima é continental, com uma diferença de temperatura de mais de 20°C entre o dia e a noite. O solo é principalmente granito e ardósia, com alto teor mineral. Esses solos, clima e altitude contribuem para a produção de frutas excepcionalmente concentradas, com uma personalidade marcante, conferindo a esse vinho um sabor mineral distinto. 56% de suas vinhas têm uma idade média de 65 anos.

Variedades de uvas populares da região vinícola de Cebreros

A denominação de origem de Cebreros é conhecida principalmente por suas uvas Grenache concentradas, que predominam na região. A região também cultiva uvas Albillo Real para a produção de vinhos brancos. Mais de 50% das vinhas desta área têm entre 60 e 90 anos.

Os vinhos brancos são frescos e aromáticos, com notas de frutas tropicais e flores brancas. Os vinhos são arredondados e cremosos, com notas agradáveis de pimenta branca. Os vinhos tintos feitos de Grenache são muito diferentes dos produzidos na França e na Califórnia. Os vinhos têm um aroma intenso de frutas vermelhas e notas florais. Eles possuem excelente finesse com um toque elegante. O vinho é caracterizado por sua mineralidade, com sabores de ervas e alecrim.

Comida para harmonizar com o vinho de Cebreros

Pasta Carbonara

Carbonara é um prato romano preparado com ovos, queijo duro, carne de porco curada e pimenta preta. O prato ganhou popularidade por volta do meio do século XX. Normalmente, o queijo usado para cobrir a massa é Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano ou uma mistura dos dois. A carbonara é feita misturando espaguete com guanciale, gemas de ovo e queijo Pecorino Romano. Apesar de sua simplicidade, essa refeição é um favorito em Roma, assim como em todo o país. Embora a carbonara seja agora considerada um prato romano importante, sua origem é frequentemente debatida.

Cordeiro Assado

O cordeiro é uma carne versátil que pode ser apreciada durante todo o ano com um toque especial. Muitos sabores combinam com cordeiro, então você pode usar uma variedade de ervas, especiarias e temperos para realçar o sabor de sua escolha.

Pratos de cordeiro assado, como carré de cordeiro, perna de cordeiro ou costeletas de cordeiro, combinam bem com vinhos tintos de Nuits-Saint-Georges.

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon é um ensopado de carne bovina cozido lentamente, tradicionalmente feito na culinária francesa usando vinhos da Borgonha. O prato é tipicamente feito com carne bovina, cebola, cenoura, aipo e farinha. A carne bovina é dourada em manteiga ou óleo antes de ser adicionada aos outros ingredientes. O bœuf bourguignon é frequentemente servido com batatas cozidas ou massa.

O prato não é uma receita regional da Borgonha, mas o uso do vinho explica o nome. O prato foi registrado pela primeira vez em 1867, muitas vezes feito com carne sobressalente. O prato foi reconhecido como uma especialidade borgonhesa no início do século XX.

Os sabores do prato são ricos, complexos e substanciais graças ao longo tempo de cozimento. O vinho tinto Beaune adiciona profundidade ao molho.

Locais para visitar na região vinícola de Cebreros

Reservatório El Charco del Cura

O reservatório El Charco del Cura fica ao longo do rio Alberche, no município de El Tiemblo, no distrito de Ávila. Ele é administrado pela Confederação Hidrográfica do Tajo. As barragens de Burguillo e Charco del Cura foram construídas em 1931 e foram projetadas por E. Becerril e A. Peralba. As barragens são populares para atividades aquáticas no município de El Tiemblo, criando o Charco del Cura durante sua passagem por esta cidade. Tem uma capacidade de 3 hectômetros cúbicos e uma área de superfície de 34 hectares.

Perguntas frequentes sobre Cebreros