Cebreros vinregionsguide

Cebreros vinregion ligger i den spanska kommunen i provinsen Vila, som är en del av den autonoma gemenskapen Castilien och León. Regionen ligger 755 meter över havet i Gredosbergen i provinsen Avila. Alberchefloden rinner genom södra delen av Cebreros kommun och ligger i den östra provinsen, som gränsar till Madridregionen. Den prestigefyllda subregionen Cebreros producerar en mängd viner som är välkända och respekterade över hela världen. Vi hoppas att du njuter av dessa utmärkta viner medan du reser genom vinområdet i Castilien och León.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Cebreros!

Var ligger Cebreros vinregion?

Cebreros ligger söder om provinsen Avila i Gredosbergen i Castilien-León och består av 36 lokala städer. Vinodling i Cebreros är en av de äldsta i Spanien. Beläget i centrala Spanien, ligger regionen bara 85 km väster om Madrid. Cebrerosregionen ligger i vinregionen Sierra de Gredos som erkänns som en kommande ny våg av spansk vin. Vinodlingen sträcker sig över cirka 500 hektar med den högsta vinodlingen på 1200 meter över havet. 

Historik om Cebreros vinregion

Trots att Cebreros fick status som PDO 2017 när det gäller lagstiftning och reglering, har området en lång historia av vinproduktion och vinodling. Faktum är att uthyrningen av druvor i området skrevs av biskopen av Vila på ett papper som dateras till 1275. Det finns en text om Cebreros-viner i skriftliga källor från 1300-talet. Vinerna hyllades redan i Madrid och Avila på 1500-talet. Vinodlingen och vinverksamheten kollapsade med ankomsten av Phylloxera i början av 1900-talet och började återhämta sig först i slutet av 1970-talet. 

Terroir och geografi i Cebreros vinregion

Cebreros har en bergig terräng, en hög höjd och extremt historiska vinstockar, vilket särskiljer denna mindre ursprungsbeteckning. Den branta lutningen och den höga höjden på vinodlingen gör det svårt att arbeta. Allt arbete utförs för hand med hjälp av ekologiska jordbruksmetoder. Klimatet är kontinentalt, med en temperaturdifferens på mer än 20C mellan dag och natt. Jorden består mestadels av granit och skiffer med koncentrerat mineralinnehåll. Dessa jordar, klimat och höjd bidrar båda till produktionen av exceptionellt koncentrerad frukt med en stark personlighet, vilket ger detta vin en distinkt mineralisk smak. 56% av dess vinstockar har en genomsnittlig ålder på 65 år. 

Populära druvsorter från Cebreros vinregion

Cebreros vinappellation är mest känd för sina koncentrerade Grenache-druvor som dominerar området. Regionen odlar också Albillo Real-druvor för produktion av vita viner. Mer än 50% av vinstockarna i detta område är mellan 60-90 år gamla. 

Vita viner är friska och aromatiska med inslag av tropiska frukter och vita blommor. Vinerna är rundade och krämiga med behagliga inslag av vitpeppar. Röda viner gjorda på Grenache är mycket olika de från Frankrike och Kalifornien. Vinerna är mycket aromatiska med röda frukter och blommiga noter. Dessa har utmärkt finess med en elegant touch. Vinet kännetecknas av mineralitet med smaker av örter och rosmarin. 

Mat att para med Cebreros vin 

Pasta Carbonara

Carbonara är en romersk rätt som tillagas med ägg, hård ost, lufttorkad skinka och svartpeppar. Rätten blev populär runt mitten av 1900-talet. Vanligtvis används Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano eller en blandning av de två för att täcka pastan. Carbonara görs genom att blanda spaghetti med guanciale, äggulor och Pecorino Romano-ost. Trots sin enkelhet är denna måltid en favorit i Rom, liksom i hela landet. Även om carbonara nu anses vara en stor romersk rätt, är dess ursprung ofta omdiskuterat. 

Ugnsstekt lamm

Lamm är ett mångsidigt kött som kan avnjutas året runt med särskild njutning. Många smaker kompletterar lamm, så du kan använda en mängd örter, kryddor och smaksättningar för att förbättra smaken av ditt val. 

Ugnsstekta lammrätter som lammrack, lammstek eller lammkotletter passar bra med röda viner från Nuits-Saint-Georges. 

Bœuf bourguignon

Boeuf bourguignon är en långsamt tillagad nötköttsgryta som traditionellt görs i det franska köket med viner från Bourgogne. Rätten görs vanligtvis med nötkött, lök, morötter, selleri och mjöl. Nötköttet bryns i smör eller olja innan det tillsätts till de andra ingredienserna. Bœuf bourguignon serveras ofta med kokt potatis eller pasta.

Rätten är inte ett regionalt recept från Bourgogne, utan användningen av vin förklarar namnet. Rätten dokumenterades första gången 1867, ofta gjord med rester av kött. Rätten erkändes som en burgundisk specialitet i början av 1900-talet. 

Smakerna i rätten är rika, komplexa och hjärtliga tack vare den långa tillagningstiden. Det djärva Beaune-röda vinet ger djup till såsen.

Platser att besöka i Cebreros vinregion

El Charco del Cura-reservoaret

El Charco del Cura-reservoaret ligger längs Alberchefloden i kommunen El Tiemblo i Avila-distriktet. Det förvaltas av Tajo Hidrográfica Confederación. Burguillo- och Charco del Cura-dammarna byggdes 1931 och designades av E. Becerril och A. Peralba. Dammarna är populära för vattenaktiviteter i kommunen El Tiemblo, vilket skapar Charco del Cura under sin passage genom denna stad. Det har en kapacitet på 3 kubikhektometer och en yta på 34 hektar.

Vanliga frågor om Cebreros