Kachetien vinregionsguide

Reseguide till Kakheti vinregion

Om du vill blicka ut över Kakhetis vingårdar i Alazani-dalen - ett glas bärnstenvin i handen - och njuta av de majestätiska vyerna över Kaukasus, då är det dags att ge sig ut på en resa till Kakheti, den viktigaste vinregionen i Georgien - ett land vars hisnande landskap kommer att göra dig lika berusad som dess vin. Denna resa kommer att ta dig tillbaka i tiden för att introducera dig till de äldsta vinframställningsteknikerna och låta dig smaka unika viner.

Ta reda på mer om Vinprovningar & Tur i Kakheti Vinregion.

VAR ATT BO I GEORGIEN

Saker att veta innan du besöker Kakheti vinregion

Georgien erkänns som vinets hemland

Artefakter har hittats i området av Georgien vinland som ger bevis för en 8000-årig kontinuerlig tradition av vinframställning. I årtusenden har de olika kulturerna i Georgien vinland upprätthållit Qvevri-tekniken för vinframställning. Idag är samma vinframställningsstil fortfarande lika populär och är en integrerad del av identiteten för georgisk vinproduktion.

Intresserad av att anpassa din vinsemester i Kakheti? Skicka oss helt enkelt dina önskemål här, så kommer vårt team av experter att skräddarsy den perfekta resplanen för dig.

Qvevri vinframställningsmetod är vad varje georgier är stolt över

En Qvevri är ett stort lerkärl med en specifik form. På georgiska betyder Qvevri "begraven i marken", vilket i sig berättar om essensen av denna teknik. Qvevrin är begravd i marken men med toppen exponerad ovanför marken för att enkelt kunna kontrollera vinifieringsprocessen. Qvevrin förseglas med ett trä- eller stenkåpa, som är innesluten i ett lager av lera, som fungerar som en tätning. Öppningen av en Qvevri sker vanligtvis på våren och följs alltid av en fest, en händelse värd att bevittna. Det gör våren till en av de bästa perioderna att besöka Kakheti vinregion.

Eftersom processerna för att jäsa vin i en Qvevri är i stor utsträckning naturliga, utan mänsklig inblandning, är det ofta en stor överraskning vilket vin du kommer att hitta när du öppnar Qvevrin. Det är därför varje vinmakare är spänd på att öppna Qvevrin och varför det följs av en fest. Det kan låta som en stor risk för vinmakaren att ta, men de kommer snabbt att berätta för dig att det är en risk värt att ta, och att denna osäkerhet är en inneboende del av Qvevrins unikhet och charm. Den konstanta temperaturen under marken och mikrooxidationsprocessen av lerkärlen ger vinet en speciell färg och karaktär. Det mjukar också upp tanninerna, även efter flera månader på skalen, och ger vinet en delikat och sammetslen struktur.

Qvevri-tekniken praktiseras över hela Georgien vinland, men när du hör detta ord är det första som kommer att tänka på Kakheti vinregion. För de flesta georgier är "Kakhetiskt vin" nära förknippat med "Qvevri-vin". Därför är det bästa sättet att introduceras till Qvevri-metoden att börja från Kakheti vinregion.

Sedan 2013, när UNESCO introducerade den antika traditionen av Qvevri vinframställning på listan över immateriellt kulturarv, har denna metod blivit ännu mer populär och har spridit sig bortom Georgien vinland. Trender i att återuppliva Qvevri-tekniken kan hittas i olika vinregioner runt om i världen. Representanter från den gamla världen och den nya världen testar aktivt att göra vin i lerkärl, amphora-liknande kärl.

Lär känna Kakheti vinregion och dess Terroir

Kakheti vinregion ligger i den östra delen av Georgien vinland och omfattar två flodbassänger, Ivri och Alazani. Dessa floder har en betydande påverkan på karaktären av Kakhetiska viner. Kakheti vinregion gränsar i väster till en annan mycket viktig vinregion i Georgien - Kartli. I öster och söder ligger Azerbajdzjan. Den norra delen av Kakheti gränsar till Kaukasusryggen och det finns inget vackrare än att se Kakhetis vingårdar glittra i solen och räkna de vita molnen som sväva över Kaukasusryggen.

Tillsammans med läget spelar de klimatförhållanden som råder i Kakheti vinregion en avgörande roll i bildandet av Kakhetiska viner. Kakhetiska vingårdar odlas på en höjd av 250-800 meter över havet. Vi kan hitta både fuktiga subtropiska som kontinentala klimat i regionen. Klimatet påverkas också av den torra luften från Kaspiska havet och de fuktiga luftmassorna från Svarta havet. Fuktig luft som kommer från väster hålls mestadels tillbaka av Likhi-ryggen, som delar Georgien vinland i sina östra och västra delar. Tack vare Likhi-ryggen är mängden årlig nederbörd mycket lägre i Kakheti än vad som annars skulle vara fallet. De torraste säsongerna i Kakheti vinregion är sommar och vinter, men det är värt att resa på våren och hösten också, de milda regniga dagarna tillför sin egen melankoliska romantik till vingårdarna i Kakheti vinregion.

På båda sidor av vägen från Tbilisi till Kakheti vinregion kan du se rader av vackra vingårdar och om du inte kan motstå frestelsen kan du enkelt stanna och ta en promenad genom dem - de flesta vingårdar i Kakheti vinregion är inte inhägnade och du kan besöka dem fritt. Du kommer förmodligen att märka en särskilt mörkfärgad jord - anledningen till detta är den höga koncentrationen av järn i den. Glöm inte att leta efter dessa samma jordtoner i ditt vinglas senare.

Upptäck druvsorter från Kakheti vinregion som du aldrig har hört talas om tidigare

Kakheti terroir ger idealiska förhållanden för både lokala och internationella druvsorter. När man pratar om Kakheti vinregion är det första som kommer att tänka på Rkatsiteli och Saperavi druvor. Dessa två vintyper har blivit ansiktet för Kakheti vinregion och Georgien i sig. Med den ökande medvetenheten om georgiskt vin växer intresset för dessa sorter, så bli inte förvånad om du stöter på dessa Kakhetiska druvsorter i olika vinregioner i världen.

Låt oss träffa  Rkatsiteli,  för att lägga livfulla färger till livet  

Rkatsiteli är den främsta vita druvan i Kakheti. Den kännetecknas av sin elegans och en hög förmåga att anpassa sig till miljön. Den trivs även i frost. Den är lika frostbeständig som till och med Riesling och Pinots från de norra vinregionerna. Rkatsiteli är lika mångsidig som Kakheti vinregion i sig. Du kan smaka torrt vitt vin gjort med både konventionella vita vinmetoder samt den antika Qvevri-metoden, men också förstärkt och söta dessertviner gjorda av denna druva.

Som ett ungt klassiskt vitt vin visar det en bekant gul-grön färg. Med tiden utvecklar Rkatsiteli-vinet en djup gyllene nyans. Vinet som görs med den Kakhetiska metoden varierar mellan bärnsten och brunt beroende på deras ålder. Rkatsitelis aromprofil beror på vinframställningstekniken. Men vi kan välja några aromer som oftast finns i Rkatsiteli-vin:

Grön äpple

Rå nötter

Kvitt

Citrus

Valnötter

Tropisk frukt

Torkat äpple

Georgiska kryddor

Rkatsiteli har också funnit en roll som borddruvor. Om du besöker Kakheti vinregion under skördetiden kommer det att vara svårt att inte äta de läckra, söta och fylliga druvorna direkt från vinrankorna medan du plockar dem.

Träffa Saperavi, som kommer att berätta uråldriga historier

Saperavi är den ledande röda druvsorten från Kakheti vinregion, den är tillräckligt mångsidig för att producera torra, halvsöta, söta och förstärkta viner, både med Qvevri-metoden och den konventionella metoden.

Viner gjorda av Saperavi har uttalade egenskaper och är lätta att särskilja från andra Kakhetiska röda viner, och viner från alla andra regioner i världen för den delen! Denna antika druvsort verkar berätta historien om århundraden av tradition med sin stabilitet och elegans. Intensiteten av färger och aromer ger oss ett starkt, djupt vin som dröjer sig kvar med sin närvaro. Det bör också noteras att fruktköttet av Saperavi-bäret är rött (en så kallad teinturier-druva) - en ovanlig egenskap för röda druvsorter - vilket återspeglas i intensiteten av färgen på Saperavi-vin. Saperavi-vin från Kakheti vinregion kallas ofta "svart vin" av lokalbefolkningen, nu förstår du varför.

Ripna mörka frukter

Cassis och kryddor

Körsbär

Svart vinbär

Plommon

Lakrits

Kaffe

Saperavi-viner kännetecknas av hög kvalitet och stor lagringspotential, vilket gör att du kan tillbringa Kakheti-kvällar med Saperavi-viner av olika åldrar. Du kommer säkert att bli förälskad i många saker i Kakheti vinregion, och Saperavi kommer att vara en av de första.

Vad att smaka i Kakheti vinregion

Elegant Tsinandali

Tsinandali ligger i Telavi-distriktet, på den högra stranden av Alazani-floden. Den totala ytan av vingårdarna täcker 653 hektar och vinrankorna är planterade på en höjd av mellan 300-750 m över havet. Tsinandali producerar högkvalitativt torrt vitt vin från Rkatsiteli och Kakhetisk Mtsvane-druvor. Kärnkomponenten i Tsinandali-vinet är Rkatsiteli, medan andelen Kakhetisk Mtsvane är högst 15%.

Vinet kännetecknas av en halmgul nyans. När du smakar det kommer du att upptäcka att vinet är balanserat och harmoniskt. Rkatsiteli ger den fulla kroppen medan den uppfriskande syran är en gåva från Mtsvane-druvan. Om du besöker Kakheti vinregion under sommaren, njut av ett 8-10 ̊ C kylt Tsinandali tillsammans med en nyfångad Alazani-flodöring med ostronsvampsgarnityr. Tsinandali-vinet är fullt av eleganta gräsiga inslag och tropiska och krämiga toner - det är lätt att uppskatta att du har att göra med ett mångfacetterat, mycket intressant vin och inte bara ett sommarfriskt vin. 

TIPS! – Vinets prins

När du besöker Tsinandali i Kakheti vinregion, missa inte Tsinandali Estate, där georgiskt vin buteljerades för första gången. Källaren har fortfarande vinflaskor från 1800-talet! Förutom denna historiska bakgrund är egendomen full av andra berättelser och aktiviteter för besökare. Grundandet av Tsinandali-egendomen är kopplat till prins Alexander Chavchavadze. Tillbaka till 1800-talet var han - förutom att vara en utmärkt vinmakare - en affärsman, en militär, en poet och en av pionjärerna inom georgisk romantik. Tsinandali-egendomen förvandlades till ett kulturellt nav och det kan sägas att de fortfarande upprätthåller denna bild.

Tillsammans med de historiska artefakterna av vinframställning kan du se hur de framstående georgierna från 1800-talet levde, ta en promenad i den vackra trädgården, bäst åtföljd av den romantiska poesin av prins Alexander själv såklart! Sist men inte minst kan du smaka deras exceptionella Tsinandali, vilket får dig att känna att du har rest tillbaka i tiden och är gäst på en av prins Alexanders fester.

Vänliga Mukuzani

Nära Tsinandali, i Kakheti vinregion, återigen på den högra stranden av Alazani, kan du besöka PDO Mukuzani i Gurjaani administrativ enhet. Den totala ytan av vingårdarna är 246 ha och ligger på en höjd av 350-750 m över havet. Mukuzani-vin har producerats sedan 1893 av Saperavi-druvor. Det lagras traditionellt i ekfat. Mörkröd granatäpple-färgad vin med mogna bärtoner och en lätt hint av ek är en perfekt kombination med lokal mat. Under ditt besök i Mukuzani kommer du att ha en underbar tid för middag med Mukuzani. Det verkar vara en gammal vän som inte har sett dig på länge och du vill spendera tid med att prata och minnas gamla historier. Du kan inte föreställa dig hur många saker Mukuzani-vin har att erbjuda dig... Saperavi-sortens och Mukuzani-terroirens särdrag skapar ett så komplext vin att du helt enkelt inte kan tröttna på det.

Romantiska Kindzmarauli

Kindzmarauli ligger i Kvareli-distriktet på den vänstra stranden av Alazani-floden. Den totala ytan av Kakheti vingårdar är 2400 hektar och ligger mellan 250-550 m över havet. Det halvsöta vinet från Kindzmarauli har producerats av Saperavi-druvor sedan 1942. Kindzmarauli är ett litet paradis för älskare av halvsöta viner. Om du ser en explosion av intensiva färger och aromer i ditt glas medan du reser i Kakheti vinregion, vet du att det är Kindzmarauli. En subtil doft av röda frukter, bär, violer och syren, eller torkade frukter kommer långsamt att förföra dig. Om du tror att du inte gillar halvsöta viner kan detta vara vinet som får dig att ändra dig. Till skillnad från de mest populära halvsöta vinerna har Kindzmarauli fler tanniner, även om det fortfarande är mycket mjukt och sammetslent. Det har en mycket komplex och fyllig kropp, så bli inte förvånad om det, förutom desserter, erbjuds med en kötträtt. Kindzmarauli är som början på en ny relation - full av känslor, spänning och nöje. Därför, om du reser med din partner i Kakheti, är Kindzmarauli ett måste på din lista.

Lär känna Kakhetisk kultur på djupet… den är full av överraskningar  

Ritualer för skydd av vingårdarna i Kakheti vinregion

Vin är en integrerad del av Kakhetis identitet. Därför har Kakhetis vingårdar – kallade kaks – alltid spelat en mycket viktig roll för lokalbefolkningen i deras dagliga liv. Lokalbefolkningen tog särskild omsorg för att skydda Kakhetis vingårdar och använde till och med olika ritualer för detta ändamål.

Enligt en av ritualerna bakade familjens värdinna speciella brödrullar. En familjemedlem som tog hand om vingården tog med sig dessa brödrullar, tillsammans med ljus och vin, till vingården under vinets blomstring. På var och en av de fyra sidorna av vingården hällde mannen ett glas vin, tände ett ljus, bröt brödrullarna i fyra delar och kastade dem mot de fyra sidorna av kak. I denna ritual bad han för skydd och bevarande av vingården.

Enligt en annan ritual var det nödvändigt att skydda vingården i Kakheti vinregion från både fåglar och gnagare samt från "det onda ögat" (en person som drivs av avund eller ondska och vars blick kan föra dig otur). Böner reciterades i vingården. Dessutom fästes röda och vita böninskriptioner på tyg på vinrankorna runt om i kak.

Gästfrihet och "Supra"-traditioner

I Georgien vinland sägs det att gästen är skickad av Gud. Gästen - både i det förflutna och i nutid -  är förknippad med stor ära och glädje. Även som turist i Georgien kommer du att känna dig välkomnad som en länge förlorad släkting som återvänder till familjens gemenskap. Det är en tradition av värme och generositet.

Traditionen av "bord" (samlas för att äta) baseras på denna gästfrihetstradition, och det är en kulturell sed som har förts vidare ända till idag. I denna process spelar mat, vin, sång, dans, skålar och "tamada" (toastmaster) en viktig roll.

Dessa traditioner är väl värda att uppleva själv, och det finns inget bättre ställe än Kakheti vinregion för att observera dem. Tillsammans med Kakhetiska viner och mat kommer du att hitta en "tamada", som förenar middagsgästerna och modererar samtal om olika ämnen med hjälp av specifika skålar. Då kommer du också att säga en skål och du kommer att känna som om du har velat säga en länge och inte kunnat hitta det rätta ögonblicket. Måltiden åtföljs vanligtvis av  Kakhetisk folklore och sång, eftersom det sägs att "alla sjunger" i Georgien vinland. Kanske har du till och med turen att medlemmarna vid bordet börjar sjunga "Chakrulo". Chakrulo är en Kartli-Kakhetisk folksång som finns med på listan över immateriella monument av UNESCO. Sången skickades ut i rymden 1977 som ett exempel på "Jordens röster" för utomjordiska civilisationer!

Utsökt gastronomi i Kakheti vinregion

Chakapuli – Våren är i luften!

Mtsvadi – Georgisk grill

Om du bestämmer dig för att besöka Kakheti vinregion under våren, då väntar andra nöjen på dig tillsammans med öppnandet av Qvevrin. Som du redan vet spelar vin en viktig roll i livsstilen i Kakheti vinregion, så du bör inte bli förvånad över att Kakhetisk mat inkluderar en framträdande användning av vin. Chakapuli är rostad/kokt lamm och kalv. Vitt torrt Kakhetiskt vin, många örter och plommon (Tkhemali) används för att förbereda det. Dess livliga aromer är förknippade med vårens ankomst och naturens väckelse. Det är därför det är ännu mer önskvärt att smaka Chakapuli på våren, tillsammans med vitt vin från en nyöppnad Qvevri.

Mtsvadi är en fusion av kaukasisk och asiatisk mat, men när någon nämner det kommer georgierna att förknippa det med Kakheti vinregion. Mtsvadi är en grillrätt som rostas över en eldstad. I Kakheti används vinrankor som grillspett för köttet. Utan en Mtsvadi är en Kakhetisk skörd nästan omöjlig. Om du bestämmer dig för att besöka Kakheti under hösten, se till att delta i skörden - efter det trevliga - men utmattande - arbetet, skölj ner Mtsvadi med ett  Kakhetiskt Qvevri-vin från vingården.

Churchkhela – Georgisk dessert

Churchkhela är den mest populära georgiska desserten. Trädda valnötter eller hasselnötter är indränkta i kokt druvjuice och torkade. Om du, precis som många andra turister, undrar varför det finns färgglada "ljus" på display i turistgatorna, är detta faktiskt Churchkhela.  Varhelst Churchkhela finns tillgängligt är det ett utmärkt komplement till vinprovning. Om du besöker Kakheti vinregion under skörden bör du delta i processen att göra Churchkhela. Efteråt kan du spara lite hemlagad Churchkhela till nyår, på samma sätt som georgierna gör.

I och runt Kakheti vinregion

Sighnaghi - Kärlekens stad

Sighnaghi är en liten, grov stad, belägen på en hög kulle. Historiskt sett skyddades den av murar och en stor port. Under fiendens invasioner, som var ganska frekventa i Kakheti vinregion, var det Sighnaghi som skyddade befolkningen i området. Numera flyr många turister till Sighnaghi för att njuta av ett glas vin på Sighnaghi:s parapet, blickande ut över den vackra utsikten över Alazani-dalen. Sighnaghi kallas kärlekens stad i Georgien vinland. Förutom den underbara arkitekturen, de små vackra gatorna och de fantastiska Kakhetiska vinerna kan du också gifta dig i Sighnaghi när som helst du önskar. Äktenskapshuset är öppet 24 timmar om dygnet. Så om du tänker på äktenskap, kommer kärlekens stad att vara en fantastisk plats för det!

Alaverdi Kloster Källare - "Munkarnas vin sedan 1011"

Om du är en vinälskare och du är i Kakheti vinregion, då är det nästan obligatoriskt att besöka Alaverdi Kloster och dess källare. Förutom att vara en av de viktigaste kulturarvssajterna är Alaverdi Kloster också känt för sin fortsatta tradition av vinproduktion sedan 900-talet. Idag finns det cirka hundra druvsorter i deras vingårdar. Munkarna producerar mestadels Qvevri-viner med hjälp av antika vinframställningstekniker.

David Gareja Kloster - Den steniga staden av den assyriska fadern

Klosterkomplexet David Gareja är helt uthugget i berget. I det ökenområde som Kakheti vinregion ligger, står det som en tyst väktare som bevarar många berättelser och hemligheter. Klosterkomplexet grundades av den assyriska fadern David på 600-talet. Under århundradena har klosterkomplexet spelat en utbildande, kulturell och politisk roll. Bara 60-70 kilometer från Tbilisi kommer detta klosterkomplex att ta andan ur dig, få dig att känna dig märkligt ödmjuk och få dig att känna att du kliver tillbaka i tiden.

Lagodekhi Nationalpark

Lagodekhi Nationalpark kännetecknas av ett varierat landskap och olika former av vilda djur. Lagodekhi nationalpark inkluderar naturliga monument som  "Rocho-vattenfallet", "Ninoskhevi-vattenfallet", "Machi-fästningen", "Svarta klippan" och "Naturens kognitionsled".  Försök att spendera några dagar i Lagodekhi för att kunna utforska parken grundligt och för att tillbringa dina kvällar med de lokala vinmakarna.

Eagle Gorge (Artsivi Kheoba)

Eagle Gorge är ett naturligt monument beläget i det skyddade området Vashlovani. Det består av en kalkstenskanjon och den omgivande skogsklädda ytan. Khornabuji-fästningen ligger också där. Upp till sextio fågelarter kan observeras i detta område.  Du kan också se hotade växter i kanjonen.

Ilia-sjö 

Ilia-sjö - ligger i Kindzmarauli PDO. Dess lövskog ger charm för alla årstider, och om du besöker Kakheti vinregion på vintern, kommer de snötäckta träden och de vita färgerna som reflekteras i sjön att få dig att känna att du är i en saga. Det finns många turistattraktioner runt sjön. Kakhetiskt vin passar underbart med denna fantastiska vy.

Insidertips om Kakheti vinregion

Var att äta i Kakheti vinregion?

Var att bo i Kakheti vinregion?

De bästa vinbarerna i Kakheti vinregion