PECORA NERA-TIRABUCCIA - Cantine Roveri

Druva : 95% Pecorino Igt Terre di Chieti, 5% Chardonnay lagrad på träfat

Färg : Vit

Vingårdsplats: Rocca San Giovanni

Skördetid : Handplockad under det tredje decenniet av september

Vinifiering: Mjuk pressning av druvorna (0,6 atm)

Kallstabulering av vörten i 5 dagar vid 8°C

Jäsningstemperatur 16°C

5% Chardonnay lagras på nya träfat i 12 månader

Åldring: 120 dagar i kontakt med jästfällningen vid 10°C (bâtonnage av fin jästfällning) en del av den i små fat

Alkoholhalt: 13,5% Vol.

Beskrivning: Färgen är en rik gul med gyllene höjdpunkter.

På näsan behagliga toner av honung och persikosirap tillsammans med inslag av blommor vita blommor och vanilj.

I munnen är det en triumf av mjukhet med balanserad syra och smak. Vin med enastående smakbeständighet.

I glas, rekommenderas för erfarna smaker och passar ihop med lagrade ostar.

Vid bordet vitt kött vilt eller skaldjursgratäng och hummer.

Servicetemperatur: 10-12°C, ett eller två år gammal årgång rekommenderas