Geschmack des Ätna: Vulkanische Hänge erklimmen für einzigartige sizilianische Weine
Die Straße von Catania steigt nach Norden durch Obstgärten mit Zitronen und Feigenkaktus, dann durch alte Bauernhausdörfer, und dann — irgendwo über der Stadt Linguaglossa — ändert sie die Farbe. Die Felder werden schwarz. Der Boden hier besteht aus vulkanischer Asche und zermahlener Lava, und die Reben, die daraus wachsen, sind knorrig, buschig gezogen und oft älter als die vorbeifahrenden Autos. Über dir erstreckt sich der Ätna bis zur Wolkenlinie in 3.300 Metern Höhe. Unter dir fängt das Ionische Meer das Licht ein. Dazwischen tut eine Generation von Winzern etwas, das keine andere Weinregion in Europa tun kann.
Ätna-Wein hat in den letzten fünfzehn Jahren den Weg von einer Kuriosität zu einer Konsenswahl zurückgelegt. Weinautoren bezeichneten ihn früher als "die nächste Sizilien-Geschichte". Sie haben aufgehört, denn es ist keine Zukunftsgeschichte mehr. Ein Besuch ist eine der lohnendsten Weinreisen im Mittelmeer — vorausgesetzt, du betrachtest es als das Ziel, nicht als einen Abstecher von einem Strandurlaub.
Auf einen Blick: Ätna-Wein
Ätna-Wein wird an den Hängen des Ätna, Europas größtem aktiven Vulkan, in Ost-Sizilien produziert. Die Ätna DOC wurde 1968 gegründet — die erste in Sizilien — und umfasst Weinberge von etwa 400 bis über 1.000 Metern Höhe, die auf vulkanischen Böden gepflanzt sind, die mineralreich und frei von Phylloxera sind. Der charakteristische Rotwein ist Nerello Mascalese, eine dünnschalige einheimische Traube, die oft mit Burgunders Pinot Noir und Piemonts Nebbiolo wegen ihrer Eleganz und Alterungsfähigkeit verglichen wird. Der weiße Star ist Carricante, eine hochsäurehaltige, mineralische Traube, die in der Lage ist, langlebige Flaschen zu produzieren. Die Dörfer Randazzo, Solicchiata und Linguaglossa bilden das Herz der Region.
Warum schmeckt Ätna-Wein anders als anderswo?
Drei Kräfte arbeiten zusammen, und sie kombinieren sich so nirgendwo sonst in Europa.
Die erste ist die Höhe. Die Weinberge des Ätna reichen von 400 Metern bis weit über 1.000 Meter — unter den höchsten in Europa. Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind dramatisch, selbst im sizilianischen Sommer, was Weine mit hoher Säure und aromatischer Delikatesse hervorbringt, die näher an einer kühlen Klimaregion als an einer mediterranen liegt.
Die zweite ist der vulkanische Boden. Lava, Bimsstein und Asche — porös, mineralreich, scharf entwässernd. Die Böden des Ätna haben auch Phylloxera, die Laus, die fast jeden anderen europäischen Weinberg Ende des 19. Jahrhunderts verwüstete, fast vollständig ferngehalten. Viele Reben hier stehen noch auf ihren ursprünglichen, unveredelten Wurzeln. Einige sind über hundert Jahre alt.
Die dritte sind die Trauben selbst. Nerello Mascalese, der rote Star, wird fast nirgendwo sonst in ernsthafter Menge angebaut. Nerello Cappuccio ist sein sanfterer Verschnittpartner. Carricante, die weiße Traube, produziert Weine mit Struktur und Spannung, die man nur an wenigen anderen Orten der Welt findet. Dies sind Weine, die wie der Ort schmecken — sie können anderswo nicht imitiert werden, weil die Trauben selbst anderswo nicht in dieser Qualität existieren.
Die vier Hänge des Ätna
Der Charakter des Ätna-Weins ändert sich dramatisch je nach Hang, was ungewöhnlich genug ist, um es zu wissen, bevor du einen Besuch buchst.
Der nördliche Hang — der durch Randazzo, Solicchiata und Castiglione di Sicilia verläuft — ist der bekannteste und das Herz des ernsthaften Ätna Rosso. Die meisten der angesehenen Produzenten der Region sind hier, in contrade mit Namen, die Weinliebhaber jetzt auswendig lernen wie Burgunder climats.
Der östliche Hang, der zum Ionischen Meer zeigt, ist der höchste und kühlste, am besten geeignet für Weißweine. Carricante von dieser Seite, insbesondere Etna Bianco Superiore (der Weinberge über 450 Meter in der Nähe von Milo erfordert), ist einer der langlebigsten Weißweine in Italien.
Der südliche Hang ist wärmer und liefert reif-fruchtige Rotweine. Der westliche Hang ist der ruhigste und am wenigsten erkundete, mit schnell steigender Qualität.
Die Weine selbst
Ätna Rosso ist die Hauptsache. Nerello Mascalese-dominiert, oft mit einem kleinen Prozentsatz von Nerello Cappuccio. Die Weine sind blass, parfümiert und strukturiert — denk an getrocknete Kirsche, Rosenblätter, Rauch und eine herzhafte vulkanische Note. Die besten Beispiele reifen zwanzig Jahre und belohnen Geduld. Passt gut zu gegrilltem Lamm, pasta alla Norma oder sizilianischer Wurst.
Ätna Bianco ist Carricante-basiert, manchmal mit Catarratto verschnitten. Die Weine sind straff, mineralisch, zitrusbetont, mit einer salzigen Note von den vulkanischen Böden. Top-Beispiele — insbesondere aus der Bianco Superiore-Bezeichnung — reifen wunderschön über ein Jahrzehnt. Passt gut zu rohem Meeresfrüchten, involtini di pesce spada oder gereiftem Schafsmilchkäse.
Ätna Spumante und Ätna Rosato vervollständigen das Bild. Die Schaumweine (oft metodo classico aus Nerello Mascalese) sind ausgezeichnet und noch unter dem Radar. Die Roséweine sind trocken und für ein langes sizilianisches Mittagessen gemacht.
Fünf Ätna-Wein-Erlebnisse, die es wert sind, auf WineTourism.com gebucht zu werden
Tenuta di Aglaea (nördlicher Hang). Ein fokussiertes Nerello Mascalese-Weingut, wo der Weingutsleiter Federico die Besucher durch den Produktionsbereich führt und dann eine Verkostung von drei charakteristischen Weinen mit Brot und dem eigenen extra nativen Olivenöl des Anwesens leitet. Klein, persönlich und genau die Art von ungestresstem Besuch, der dir hilft zu verstehen, warum dieser Hang das Herz der Region ist. Am besten für Reisende, die Tiefe über Breite wünschen.
Azienda Agricola Sciara. Eine geführte Vulkan-Weinberg-Tour mit Bergblick. Die Verkostung umfasst die Rot- und Weißweine des Anwesens, die Gastgeber sind warmherzig und sachkundig, und ein vor Ort befindliches B&B ermöglicht es dir, den Besuch in eine Übernachtung zu verwandeln. Am besten für Reisende, die ihren Ätna-Tag in den Ätna-Abend übergehen lassen möchten.
Sciaranuova Etna Winery. Ein aufwendigeres Erlebnis — malerischer Weinbergspaziergang, geführte Verkostung von fünf Weinen, die mit einem leichten Mittagessen, das auf lokaler Gastronomie basiert, kombiniert werden, plus eine technische Verkostung von drei Premium-Olivenölen. Gehostet von Sommelier Miriam und Chef Loredana, die beide von früheren Besuchern namentlich hervorgehoben werden. Am besten für Reisende, die bereit sind, einen ganzen Nachmittag um ein Anwesen herum zu verbringen.
Cantina del Malandrino. Ein Naturweinproduzent, der aus einem spätneunzehnten Jahrhundert palmento (dem traditionellen Steinpresshaus) arbeitet, gehostet von Diego und Cinzia. Die Weine umfassen einen markanten Orangewein, den frühere Gäste in Superlativen beschreiben. Am besten für Reisende, die sich für Naturwein interessieren und Gastgeber, die dich als Teil des Tages behandeln.
Podere Dell'Etna Segreta. Die Familie Grasso betreibt ein Hotel, ein Restaurant und eine Weinkellerei an den Hängen des Ätna, mit einer Panoramaterrasse mit Blick auf das Tal. Das Verkostungserlebnis bezieht sich auf die eigenen Flaschen des Anwesens und kombiniert sie mit der Küche des Restaurants. Am besten als Übernachtungsanker für eine längere Ätna-Reise.
Für Reisende, die sich auf Ätna-Schaumweine konzentrieren: Società Agricola Destro führt eine Verkostung in einem 1897 erbauten palmento, die Ätna Rot, Weiß, Rosé und einen traditionellen Spumante umfasst — eine der reinsten Möglichkeiten, alle vier DOC-Stile in einem einzigen Besuch zu sehen.
Ein Beispiel für eine 3-tägige Ätna-Weinreise
Tag 1. Fliege am Vormittag nach Catania. Fahre eine Stunde den nördlichen Hang nach Randazzo oder Linguaglossa. Lass dich in deiner Unterkunft nieder (Sciara's B&B oder Podere Dell'Etna Segreta funktionieren). Erkunde die Stadt am späten Nachmittag. Einfaches Abendessen.
Tag 2. Ein ernsthafter Besuch am nördlichen Hang am Morgen (Tenuta di Aglaea oder ein vergleichbarer Produzent), dann Mittagessen im Anwesen. Nachmittagsbesuch bei einem kleineren Produzenten — Cantina del Malandrino ist ein Naturwein-Pivot. Ruhiges Abendessen in deiner Unterkunft.
Tag 3. Morgens Besuch eines auf Weißweine fokussierten Anwesens am östlichen Hang oder eine längere Verkostung im Sciaranuova-Stil. Optionale Nachmittagsaktivität: eine geführte Ätna-Kraterbesichtigung mit dem 4x4 oder eine Wanderung an den unteren Hängen. Rückfahrt nach Catania für den letzten Abend.
Budget: Etwa 350–500 € pro Paar und Tag alles inklusive.
Wann ist die beste Zeit, um den Ätna zu besuchen?
Spätfrühling (Mai und Anfang Juni) sowie September bis Mitte Oktober sind die besten Zeiträume. Das Wetter ist zuverlässig und die Weinberge sind voll. Die Ernte am Ätna ist ungewöhnlich spät für Süditalien — oft bis Ende Oktober in höheren Lagen — weil die Höhe die Reifung verzögert. Vermeide August (Hitze, Menschenmengen und hohe Unterkunftspreise). Winterbesuche sind ruhig und atmosphärisch, mit Schnee auf dem Gipfel des Ätna und Produzenten, die mehr Zeit für Gespräche haben.
