Betreten Sie ein Weingeschäft in Greve, und der schwarze Hahn blickt Ihnen von hundert Etiketten entgegen. Betreten Sie ein Weingeschäft in Rufina, vierzig Minuten nordöstlich, und Sie werden fast keinen sehen. Dasselbe Land, dieselbe Traube, derselbe breite Name — aber zwei verschiedene Weine mit zwei sehr unterschiedlichen Geschichten, erzählt von Familien, die sie seit Jahrhunderten erzählen.
Die Verwirrung zwischen Chianti und Chianti Classico ist eine der hartnäckigsten im italienischen Wein. Flaschen, die im Regal nahezu identisch aussehen, können aus Weinbergen stammen, die achtzig Kilometer voneinander entfernt sind, nach unterschiedlichen Regeln hergestellt werden und in Ihrem Glas wie Verwandte schmecken, anstatt wie derselbe Wein. Den Unterschied zu verstehen, ist der Unterschied zwischen einer Reise, die die richtigen Hügel trifft, und einer, die nur das Kästchen "Toskana" abhakt.
Dieser Leitfaden ist für den Reisenden, der den Unterschied erleben, ihn schmecken und die Weingüter buchen möchte, die ihn am besten lehren.
Auf einen Blick: Chianti vs Chianti Classico
Chianti und Chianti Classico sind zwei verschiedene DOCG-Bezeichnungen, die Weine aus der Toskana abdecken, beide basierend auf der Sangiovese-Traube. Chianti Classico ist das historische Herz — die kleinere, hochwertigere Zone zwischen Florenz und Siena, die 1716 von Cosimo III de' Medici definiert und durch das Siegel des schwarzen Hahns (Gallo Nero) gekennzeichnet wurde. Es erfordert mindestens 80% Sangiovese, keine weißen Trauben und längere Reifung. Chianti ist die breitere Appellation, die es umgibt, unterteilt in sieben Unterzonen (Rufina, Colli Fiorentini, Colli Senesi und andere), mit permissiveren Regeln und größerer Vielfalt. Beide können ausgezeichnet sein. Sie sind nicht derselbe Wein.
Was ist der Unterschied zwischen Chianti und Chianti Classico?
Der Unterschied beginnt mit der Geographie und wird zu einem Gesetz. Das ursprüngliche Chianti war eine kleine Zone, die durch ein Dekret der Medici im Jahr 1716 definiert wurde — eine der frühesten gesetzlich geschützten Weinbezeichnungen der Welt. Dieses ursprüngliche Gebiet wurde zu Chianti Classico. Im Laufe der folgenden Jahrhunderte, insbesondere nachdem der "Eisenbaron" Bettino Ricasoli 1872 das moderne Chianti-Rezept kodifiziert hatte, begannen Produzenten außerhalb der historischen Zone ebenfalls, ihre Weine Chianti zu nennen. Im zwanzigsten Jahrhundert hatten sich die beiden rechtlich getrennt. Chianti Classico wurde 1996 zu seiner eigenen DOCG.
Heute sind die Regeln bedeutend unterschiedlich. Chianti Classico erfordert mindestens 80% Sangiovese (der Rest aus einer kurzen genehmigten Liste, keine weißen Trauben seit 2006), niedrigere Erträge pro Hektar und eine längere Mindestreifung — 12 Monate für die Basis Annata, 24 Monate für Riserva, 30 Monate für die höchste Gran Selezione-Stufe, die 2013 eingeführt wurde. Chianti DOCG erfordert nur 70% Sangiovese, erlaubt weiße Trauben und verlangt nur drei Monate Reifung.
Das Terroir unterscheidet sich ebenfalls. Chianti Classico liegt in einer Höhe von 200 bis 700 Metern auf den Galestro- (Mergel) und Alberese- (Kalkstein) Hügeln zwischen Florenz und Siena. Die Unterzonen von Chianti erstrecken sich über eine breitere, vielfältigere Landschaft — einige niedrig gelegen, einige (wie Rufina) so hoch oder höher als Chianti Classico. Beide produzieren ernsthafte Weine. Chianti Classico ist die konsistentere Premium-Stufe; die besten Chianti-Unterzonen sind variabler, können aber bemerkenswerte Höhen erreichen.
Die Dörfer von Chianti Classico
Die Chianti Classico-Zone ist kompakt, im besten Sinne begehbar und organisiert sich um fünf Dörfer, die es wert sind, bekannt zu werden.
Greve in Chianti ist die Markstadt und die am besten zugängliche Basis der Region. Die Piazza Matteotti — der geneigte mittelalterliche Platz mit einer Statue von Giovanni da Verrazzano in der Mitte — ist der Ort, an dem die Einheimischen essen, trinken und die berühmte Finocchiona-Salami der Region von der 500 Jahre alten Antica Macelleria Falorni kaufen.
Radda in Chianti ist der mittelalterliche Hügel, der einst der Sitz der Lega del Chianti war, der mittelalterlichen Föderation, von der der Wein seinen Namen erhielt. Seine steinernen Straßen und die Geschichte des Consorzio machen es zum spirituellen Zentrum von Chianti Classico. Raddas kühlere, höhere Lage produziert auch einige der elegantesten Weine der Region.
Gaiole in Chianti dehnt sich in das raue Land in Richtung der Chianti-Berge aus. Es ist die Heimat des Castello di Brolio, Ricasolis ursprünglichem Anwesen und dem Geburtsort des modernen Chianti-Rezepts.
Castellina in Chianti liegt am westlichen Ende der Zone, mit etruskischen Gräbern an den Rändern und Blick auf Siena.
Panzano in Chianti, zwischen Greve und Castellina, bietet Ihnen die Conca d'Oro — die "goldene Muschel" von Weinbergen — und die legendäre Metzgerei von Dario Cecchini, die den Besuch für das Fleisch ebenso wert ist wie für den Wein.
Die Chianti-Unterzonen, die Sie kennen sollten
Die sieben Unterzonen von Chianti decken einen viel größeren Teil der Toskana ab. Die beiden am meisten respektierten sind:
Chianti Rufina — eine winzige Appellation nordöstlich von Florenz, in höherer Lage als die meisten von Chianti Classico. Kühler Nächte bewahren die Säure; die Weine sind angespannt, elegant und langlebig. Dies ist die Unterzone, die ernsthafte Trinker als den glaubwürdigsten Rivalen von Chianti Classico anführen.
Chianti Colli Fiorentini — die Hügel, die unmittelbar Florenz umgeben, historisch der Wein, der die Tische der Stadt belieferte. Weicher und zugänglicher als Rufina, oft ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Die anderen Unterzonen — Colli Senesi (um Siena), Colli Aretini (um Arezzo), Colline Pisane (nahe Pisa), Montalbano (westlich von Florenz) und Montespertoli — variieren stärker, belohnen aber den Reisenden, der bereit ist, zu suchen.
Die besten Chianti Classico Weingüter, die Sie auf WineTourism.com besuchen sollten
Zwei verifizierte Weingüter von WineTourism.com tief in der Chianti Classico-Zone sind besonders wert, gebucht zu werden.
Castello Monterinaldi (Radda in Chianti). Ein biologischer Chianti Classico-Produzent zwischen Panzano und Radda, der an einer alten etruskischen Straße mit 18 einzelnen Weinbergen auf 50 Hektar liegt. Die Toskana Wein- & Olivenöl-Tour führt Sie durch den Fermentations- und Lagerbereich und endet mit einer Verkostung von drei Weinen, die mit dem eigenen extra nativen Olivenöl des Anwesens kombiniert werden. Frühere Besucher heben besonders die Mittagsoption hervor — Vorspeise, Hauptgericht, Dessert und vier Weine, darunter einen Reserve — als eines der besten Preis-Leistungs-Erlebnisse in der Region.
Poggi del Chianti Monnanni (zwischen Cavriglia und Gaiole in Chianti). Ein kleines, familiengeführtes Bio-Anwesen, das zwischen vier Hügeln in den Monti del Chianti versteckt ist, geleitet von Eigentümer Mirko. Handgelesener Sangiovese, traditionelle Methoden und Bewertungen, die immer wieder dasselbe Wort wiederholen — "intim". Mirko begrüßt die Gäste persönlich, schenkt großzügig ein und kombiniert Verkostungen mit Wurstwaren, Käse und dem eigenen Olivenöl des Anwesens. Vor Ort sind Unterkünfte für Reisende verfügbar, die unter den Reben schlafen möchten.
Die besten Chianti (breitere) Weingüter, die Sie auf WineTourism.com besuchen sollten
Für Reisende, die Chianti über die Classico-Zone hinaus verstehen möchten — insbesondere Rufina, seine am meisten respektierte Unterappellation — liefern diese drei buchbaren Anwesen.
Villa Travignoli (Chianti Rufina). Ein funktionierendes Anwesen mit Ursprüngen, die bis ins Jahr 1080 zurückreichen und seit dem späten 19. Jahrhundert im kontinuierlichen Besitz der Familie Busi sind, etwa 25 Kilometer östlich von Florenz an der Mündung der Flüsse Arno und Sieve gelegen. Die Chianti Rufina Experience umfasst eine geführte Tour durch die privaten Höhlen, Gärten und die gewölbten Keller aus dem 16. Jahrhundert, gefolgt von einer Verkostung von fünf Weinen — einschließlich des gefeierten Vin Santo D.O.C. des Anwesens — mit einem leichten Mittagessen. Sara, die Gastgeberin, die die Gäste immer wieder nennen, ist zu einem Teil des Grundes geworden, warum die Leute erneut buchen.
Marchesi Gondi — Tenuta di Bossi (Chianti Rufina). Das florentinische Erbe der Familie Gondi reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, und die Tenuta di Bossi ist seit Generationen im Familienbesitz. Die Erfahrung "Fünf Schattierungen von Chianti Rufina" führt die Besucher in den geheimen Keller unter der Villa für eine Verkostung von fünf Weinen — einschließlich des Poggio Diamante, Mazzaferrata und Vin Santo des Anwesens — geleitet von Giacomo und Gerardo. Frühere Gäste heben besonders die Aussicht hervor: Hügel, Olivenhaine, das gesamte Rufina-Tal.
Fattoria Lavacchio (Chianti Rufina). Ein biologisches Anwesen mit einer "verbreiteten" Einrichtung — Keller, Agrar-Resort, Geschäft, Restaurant und B&B — das sich der Erhaltung der handwerklichen Bauernweinbau in der Chianti Rufina-Region verschrieben hat. Die Weingut-Tour, Kochkurse und Weinberg-Wanderungen werden alle von Tatsu, einem japanisch-italienischen Führer, geleitet, den die Gäste als den Grund für den Besuch beschreiben. Ideal für Reisende, die einen Übernachtungsaufenthalt in die Verkostung einweben möchten.
Wie man eine Verkostungsreise Chianti vs Chianti Classico plant
Basis für drei Nächte im Herzen von Chianti Classico — Greve, Panzano oder Radda — und nutzen Sie die Tage, um zwei Chianti Classico-Anwesen wie Castello Monterinaldi und einen kleinen Produzenten wie Poggi del Chianti Monnanni zu besuchen. Schließen Sie lange Mittagessen in den Weingütern selbst ein; überspringen Sie den Rhythmus von Fahren und Verkostung.
Für die vierten und fünften Tage fahren Sie nordöstlich nach Chianti Rufina. Es sind etwa neunzig Minuten von Radda. Übernachten Sie im B&B von Fattoria Lavacchio oder buchen Sie in Florenz und machen Sie einen Tagesausflug zu Villa Travignoli und Marchesi Gondi — Tenuta di Bossi. Sie werden mit einem physischen Gefühl für den Unterschied zwischen den beiden Zonen abreisen. Die Rufina-Weine werden sich in Ihrem Mund straffer und mineralischer anfühlen. Die Classico-Weine werden sich reicher und runder anfühlen. Das nächste Mal, wenn Sie eine Flasche von beiden im Regal sehen, werden Sie wissen, welche Sie wollen.
Budget: Etwa 300–450 € pro Paar und Tag alles inklusive.
Zwei Weine, ein Name, zwei Reisen
Der Trick mit Chianti und Chianti Classico ist, dass Sie sich nicht entscheiden müssen. Beide Zonen belohnen Aufmerksamkeit. Chianti Classico gibt Ihnen den schwarzen Hahn und die historischen Hänge; Chianti gibt Ihnen die Eleganz von Rufina, die Zugänglichkeit von Colli Fiorentini und eine Landschaft, die weniger mit Tourbussen überfüllt ist. Buchen Sie Anwesen in beiden, verkosten Sie sie nebeneinander, und das Gespräch darüber, "welcher besser ist", wird zu dem, was es sein sollte — ein Gespräch darüber, was Ihnen gefällt, nicht was Ihnen gesagt wird, dass Sie mögen sollen.
