Cavalli heißt Familien auf der Wiese seines wunderschön gepflegten Gartens willkommen und lädt sie ein, bei einem begrenzten Angebot an Gourmet-Picknicks den Blick über die Weinberge und die Helderberg-Bergkette zu genießen.
Chefkoch Lucas Carsten hat die Leitung der Cavalli-Küche übernommen und führt den Ruf des Restaurants für saisonale, produktorientierte Küche fort. Carstens lässt sein Menü von den Jahreszeiten und Böden bestimmen. Mehr als 80 Prozent der frischen Produkte der Küche stammen aus den eigenen Gemüsegärten des Cavalli Estate, die sich über mehr als einen Hektar Land erstrecken.
Jeder Korb ist thematisch auf diesen besonderen Schwerpunkt ausgerichtet: auf lokal und nachhaltig gewonnene Zutaten.
Der Korb lockt mit einer Auswahl lokaler Aromen – angefangen bei gewürzten Nüssen, Brotlaiben mit einzelnen Körnern, geschlagener Kräuterbutter, geräuchertem Stanford-Käse, eingelegten Trauben und Crackern mit Körnern, gefolgt von Quiche mit karamellisierten roten Zwiebeln und Ricotta, geräucherter Forellenpastete aus Franschhoek, eingelegten Gurken und Lavash mit Mohnsamen, einer herzhaften Portion Softies mit Sesam- und Ingwerhähnchen aus Freilandhaltung und knackigem Getreidesalat mit Erbsen und Minze. Zum Abschluss werden ein dekadenter baskischer Käsekuchen und Zitrus-Madeleines auch die anspruchsvollsten Naschkatzen zufriedenstellen. Als Ergänzung zum Picknick können preisgekrönte Cavalli-Weine flaschenweise auf der Weinverkostungsterrasse gekauft werden.












