Regenerativer Weinbau: Wie er Weinregionen weltweit verändert

Betreten Sie im Oktober einen regenerativen Weinberg, und Sie werden bemerken, was fehlt, bevor das da ist. Es gibt keinen nackten, orangefarbenen Boden zwischen den Reihen. Kein Geruch von Chemikalien. Fast kein Geräusch von Maschinen. Was Sie stattdessen sehen werden, ist ein niedriger grüner Teppich aus Deckfrüchten zwischen den Reben, Wildblumen entlang der Ränder, eine Streuung kleiner Bäume, wo ein konventioneller Weinberg verdichtete Dirt Roads hätte, und oft genug eine kleine Herde Schafe, die leise durch die Reihen arbeitet. Der Boden, wenn Sie sich hinknien und eine Handvoll nehmen, ist dunkel und krümelig und riecht lebendig.

Dies ist regenerative Weinbau, und es verändert leise, wie die besten Weinregionen der Welt über ihre eigene Zukunft denken. Es ist keine Marketingübung. Es ist eine technische Antwort auf reale Probleme – sterbende Böden, Wasserknappheit, Zusammenbruch der Biodiversität und ein Klima, das sich nicht mehr an die Regeln hält, die Winzer von ihren Großeltern gelernt haben. Die Weingüter, die von Bordeaux nach Chile Toskana gehen, setzen darauf, dass das nächste Jahrhundert des Weins den Produzenten gehören wird, die wieder aufbauen können, was frühere Jahrzehnte erschöpft haben.

Für Reisende ist es auch eine der interessantesten Entwicklungen im Weinbereich zurzeit. Der Besuch eines regenerativen Anwesens fühlt sich wirklich anders an als der Besuch eines konventionellen – denn das Anwesen ist, ganz wörtlich, lebendig.

Auf einen Blick: regenerativer Weinbau

Regenerative Weinbau ist eine Landwirtschaftsphilosophie, die über biologischen und biodynamischen Anbau hinausgeht, um aktiv die Bodenqualität wiederherzustellen, Kohlenstoff zu speichern und die Biodiversität im Weinberg zu fördern. Zu den Kernpraktiken gehören Deckfrüchte, minimale oder keine Bodenbearbeitung, integrierte Tiere (Schafe, Hühner), Kompostierung vor Ort und Biodiversitätskorridore – Hecken, Wildblumenstreifen, kleine Bäume. Die Bewegung ist mittlerweile global, mit Pionieren in Kalifornien (Sonoma, Napa, Lodi, Paso Robles), Bordeaux und Languedoc in Frankreich, Champagne (über Ruinarts spezielles Programm), Toskana und Südtirol in Italien, Chile, Australien und Südafrika. Für Reisende bieten regenerative Anwesen ein wirklich anderes Verkostungserlebnis – eines, das auf sichtbarem ökologischem Wandel basiert, nicht nur auf Zertifizierungen.

Was ist regenerativer Weinbau und wie unterscheidet er sich von biologischem Anbau?

Biologischer Weinbau vermeidet synthetische Pestizide, Herbizide und Düngemittel. Biodynamischer Weinbau geht weiter, indem er den Weinberg als ein geschlossenes Ökosystem betrachtet und den Mondzyklen sowie spezifischen auf Steiner basierenden Präparaten folgt. Regenerative Weinbau ist wieder anders: Er wird nicht definiert durch das, was ein Weinberg vermeidet, sondern durch das, was er aktiv wiederherstellt.

Das Maß ist der Boden. Ein regenerativer Weinberg zielt darauf ab, den Gehalt an organischer Substanz, mikrobieller Lebensform und die Wasserhaltekapazität des Bodens Jahr für Jahr zu erhöhen. Er zielt darauf ab, atmosphärischen Kohlenstoff in den Boden zu speichern, wo er hingehört. Er zielt darauf ab, die Anzahl der Arten – Pflanzen, Insekten, Vögel, Säugetiere – zu erhöhen, die auf dem Grundstück leben. Ein biologischer Weinberg kann chemisch gesehen ein toter Weinberg sein; ein regenerativer Weinberg kann das nicht. Der Output ist in Bodentests messbar, nicht nur durch Etiketten.

Die fünf Praktiken, die regenerativen Weinbau definieren

1. Deckfrüchte zwischen den Reihen. Mehrjährige Gräser, Leguminosen und Wildblumen, die das ganze Jahr über zwischen den Reben wachsen, den Bodenmikroben Nahrung geben, Kohlenstoff speichern und Wasser halten. Deckfrüchte sind die sichtbare Signatur eines regenerativen Anwesens.

2. Minimale oder keine Bodenbearbeitung. Konventionelle Weinberge bearbeiten den Boden regelmäßig, brechen Pilznetzwerke auf und setzen gespeicherten Kohlenstoff frei. Regenerative Anwesen vermeiden dies. Die Bodenstruktur baut sich auf, anstatt zusammenzubrechen.

3. Integrierte Tiere. Schafe, die im Winter Deckfrüchte abweiden, Hühner zur Bekämpfung von Schädlingen, manchmal Rinder auf größeren Grundstücken. Tiere bringen Nährstoffe direkt in den Boden zurück und ersetzen die Traktoren, die sonst mähen, düngen und verdichten würden.

4. Kompostierung vor Ort. Traubenreste, Schnittabfälle, Tiermist und Lebensmittelabfälle des Anwesens werden zu biologisch aktivem Kompost verarbeitet, der wieder in den Weinberg gelangt. Nichts verlässt das Grundstück; nichts Künstliches kommt hinein.

5. Biodiversitätskorridore. Hecken, Wildblumenstreifen, Obstbäume, Teiche und wilde Grenzen auf dem Anwesen – sichere Lebensräume für Vögel, Fledermäuse, nützliche Insekten und Bestäuber. Château Shuette in Bordeaux beispielsweise pflegt 280 Nistkästen für Vögel, Fledermäuse und Eulen sowie 250 Obstbäume auf nur 12 Hektar. 

Weinregionen, die die Transformation anführen

Kalifornien ist das globale Epizentrum der Bewegung. Das Regenerative Organic Certified (ROC) Label wurde 2018 eingeführt und gilt nun für eine wachsende Anzahl von Produzenten in Napa, Sonoma und Lodi. Die California Sustainable Winegrowing Alliance zertifiziert Anwesen, die Falken zur Vogelkontrolle, Schafe zur Unkrautbekämpfung und nützliche Insekten zur Schädlingsbekämpfung einsetzen. Sonoma hat sich verpflichtet, die erste 100% nachhaltige Weinregion der Welt zu werden.

Frankreich transformiert sich von innen. In Bordeaux, historisch resistent gegen Veränderungen, zeigt eine wachsende Gruppe von Anwesen wie Château Shuette, dass regenerative Landwirtschaft selbst im Grand Cru Land möglich ist. In Languedoc-Roussillon, wärmer und traditionsfreier, haben Anwesen wie Domaine de Favas den Wandel von Anfang bis Ende vollzogen. In Champagne betreibt Ruinart ein ehrgeiziges regeneratives Programm in den kalkhaltigen Hängen der Region.

Italien hat starke regionale Führer. In Südtirol hat die Familie Lageder Jahrzehnte damit verbracht, eines der angesehensten biodynamischen und regenerativen Anwesen Europas aufzubauen. In Bolgheri wendet Tenuta Le Colonne regenerative agronomische Praktiken auf eine Super-Toskaner-Cuvée an. In Montalcino entwickelt Il Cocco ein spezielles Projekt für regenerative Landwirtschaft und Agroforstwirtschaft neben seiner Brunello-Produktion.

Chile, das von einem Neuanfang bei neueren Reben profitiert, ist zu einer der aufregendsten Regionen für regenerative Praktiken geworden. Anwesen im Maipo-, Aconcagua- und Casablanca-Tal arbeiten in großem Maßstab.

Südafrika und Australien runden das globale Bild ab. Reyneke Wines (Stellenbosch) und die zertifizierten ROC-Anwesen Australiens haben einen Maßstab für die regenerative Produktion auf dem gesamten Hof gesetzt.

Sechs WineTourism.com-Anwesen, die regenerativen Weinbau praktizieren

Château Shuette (Bordeaux, Frankreich). Zwölf Hektar biologisch seit fast 30 Jahren, jetzt als regeneratives und permakulturell integriertes Anwesen tätig – eines von nur wenigen Naturweinproduzenten in Bordeaux (unter 0,0024% der Region). 280 Nistkästen für Vögel, Fledermäuse und Eulen; 250 Obstbäume; handgepflegte Reben; Deckfrüchte und Wildblumen vor Ort.

Domaine de Favas (Languedoc-Roussillon, Frankreich). 2018 auf biologisch umgestellt und jetzt nach den Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft geleitet. Der Keller verwendet Holz, Ton und Edelstahl für unterschiedliche Reifung. Gastgeber Samuel führt die Besucher mit einem Detail durch das Anwesen, das nur Sinn macht, wenn man versteht, was man sieht.

Il Cocco (Montalcino, Toskana, Italien). Eines der intimsten Anwesen in Montalcino – weniger als drei Hektar Weinberge, 10.000 Flaschen pro Jahr, Pioniere des biologischen Anbaus seit den frühen 2000er Jahren. Ein spezielles Experimentierfeld entwickelt ein vollständiges Projekt für regenerative natürliche Landwirtschaft und Agroforstwirtschaft neben der Brunello-Produktion.

Tenuta Le Colonne (Bolgheri, Toskana, Italien). Ein Bolgheri-Anwesen, das regenerative agronomische Praktiken mit einem Fokus auf Bodenqualität und Gleichgewicht im Weinberg anwendet. Die Weine betonen Eleganz – große 40 hl ungeröstete französische Eichenfässer bewahren die Frische in einer Appellation, die oft mit Kraft assoziiert wird.

Tenuta Alois Lageder (Südtirol, Italien). Ein Benchmark-Familienanwesen, das biodynamische und regenerative Prinzipien kombiniert. Keine synthetischen Chemikalien; Bodenbedeckungs-Pflanzen und Tiere in den Weinberg integriert; Kompostierung vor Ort; homöopathische Präparate. Die Familie Lageder führt seit Jahrzehnten nachhaltige Weinproduktion in Südtirol.

Viñateros de Raíz (Maipo-Tal, Chile). Ein Landschaftsdesigner und ein Önologe, die einen "Gartenweinberg" auf 850 m Höhe auf altem vulkanischem Tuff außerhalb von Melipilla, an den Hängen über dem Cholqui-Tal, anlegen. Kleinmaßstäblich, familiengeführt, ausdrücklich regenerativ, mit Fokus auf Biodiversität und Terroir-Ausdruck.

Was Reisende beachten sollten

Beim Besuch eines regenerativen Anwesens sind drei Signale wichtiger als jedes Etikett. Erstens, fragen Sie, was zwischen den Reben wächst – ein ganzjähriger grüner Teppich bedeutet aktive Deckfrucht; brauner Boden bedeutet Bodenbearbeitung. Zweitens, fragen Sie nach Tieren – Schafe, Hühner oder Rinder, die in die Weinbergrotation integriert sind, sind starke Zeichen. Drittens, fragen Sie, was das Anwesen mit seinen Traubenresten, Schnittabfällen und Abfällen macht – die Kompostierung vor Ort ist der Litmus-Test für ein wirklich geschlossenes System.

Ein guter regenerativer Besuch wird teilweise im Weinberg stattfinden, nicht nur im Verkostungsraum. Der Winzer wird auf Pflanzen, Boden, Insekten zeigen. Die Verkostung wird danach mehr Sinn machen, nicht weniger.

Der Weinberg, der zurückgibt

Regenerative Weinbau ist keine Marketinggeschichte oder ein vorübergehender Trend. Es ist die Antwort der nachdenklichsten Weinproduzenten der Welt auf eine Reihe von Problemen, die kein anderer Ansatz gelöst hat. Es baut den Boden wieder auf, stellt die Biodiversität wieder her und speichert Kohlenstoff, während es weiterhin Wein von bemerkenswerter Qualität produziert. Für Reisende ist es auch die interessanteste Art, eine Weinregion zurzeit zu besuchen – denn das Anwesen tut etwas Sichtbares, Messbares und Großzügiges. Buchen Sie eines der oben genannten Anwesen für Ihre nächste Weinreise. Der Boden wird Ihnen ganz wörtlich danken.

Häufig gestellte Fragen

Empfohlene WineTourism.com-Erlebnisse im regenerativen Weinbau

Reservierbare Anwesen, die in diesem Leitfaden erwähnt werden:

• Château Shuette, Bordeaux (Frankreich) — https://www.winetourism.com/winery/shuette/
• Domaine de Favas, Languedoc-Roussillon (Frankreich) — https://www.winetourism.com/winery/domaine-de-favas/
• Il Cocco, Montalcino (Italien) — https://www.winetourism.com/winery/il-cocco/
• Tenuta Le Colonne, Bolgheri (Italien) — https://www.winetourism.com/winery/tenuta-le-colonne/
• Tenuta Alois Lageder, Südtirol (Italien) — https://www.winetourism.com/winery/tenuta-alois-lageder/
• Viñateros de Raíz, Maipo-Tal (Chile) — https://www.winetourism.com/winery/vinateros-de-raiz-/