Côtes de Nuits Weinregionsführer

Die Côte de Nuits ist eine französische Weinregion mit weltberühmten Weinbergen. Die Côte de Nuits ist ein Ort voller Geschichte und Heimat einiger ausgezeichneter Weine. Hier werden durchschnittlich 30.000 Liter Weißwein und 640.000 Liter Rotwein pro Jahr produziert. Der meiste Rotwein wird aus der Rebsorte Pinot Noir hergestellt, die für die Produktion hochwertiger Weine bekannt ist - Burgund hat die besten Beispiele dafür. Der beste Weg, um Weinverkostung und Weinherstellung vollständig zu verstehen, besteht darin, Regionen auf der ganzen Welt zu besuchen. Alles, was Sie tun müssen, ist eine Weinreise in die Weinregion Côte de Nuits zu buchen und die erfrischende, von Weinbergen geprägte Landschaft zu erkunden

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Wo liegt die Weinregion Cotes de Nuits

Die Weinregion Côtes-de-Nuits liegt im Norden der Côte d'Or, einer Weinregion in Burgund, Frankreich. Der Name des Bezirks stammt von der Stadt Nuits-Saint-Georges, die direkt außerhalb von Dijon liegt. Ursprünglich umfasste sie ein größeres Gebiet, hat sich aber in den letzten Jahren auf die Region Dijon beschränkt.

Karte von Côtes de Nuits

Geschichte von Cotes de Nuits

In Cote de Nuits war das 18. Jahrhundert eine Zeit, in der Weine, die nur aus Weintrauben hergestellt wurden, als sehr gut angesehen wurden. In dieser Zeit entwickelten die Industrien neue Techniken wie eine längere Mazeration und einen längeren Gärungsprozess. Dadurch entstanden dunkle, tanninhaltige Vin de Garde-Weine, die eine Alterung erforderten. Produzenten verwendeten Trauben von geringerer Qualität, um den Stil nachzuahmen, was dazu führte, dass sie Honig zum Wein hinzufügten. Dadurch stiegen sowohl der Zuckergehalt als auch der Alkoholgehalt. Nachdem Jean-Antoine Chaptal, der Innenminister Napoleons, die Alkoholproduzenten ermutigt hatte, den Alkoholgehalt durch Zugabe von Zucker zu ihrem Wein zu erhöhen, begann man in ganz Frankreich Burgunderweine herzustellen. Diese Weine waren in der Regel dunkel und wurden aus Trauben hergestellt, die in der Côte de Nuits und darüber hinaus geerntet wurden.

Terroir von Cotes de Nuits

Die Weinbergsböden der Côte de Nuits sind äußerst vielfältig, wie die meisten in Burgund. Selbst Gebiete auf demselben Hügel oder nur durch einen einzigen Feldweg getrennt können dramatisch unterschiedliche Bodenzusammensetzungen aufweisen. Die Böden in der Region und das Terroir von Gevrey-Chambertin sind teilweise dafür verantwortlich, dass ein Pinot Noir, der dort hergestellt wird, anders schmeckt als einer, der in Morey-St-Denis, der daneben liegt, hergestellt wird. Die meisten Weinberge haben Kalkstein als Basisboden mit einer Mischung aus Ton, Kies und Sand. Historisch gesehen verwendeten burgundische Winzer das Verhältnis von Kalkstein zu Mergel als Leitfaden dafür, welche Rebsorten am besten für das Gebiet geeignet wären. Mergel hat größere Kristalle als Kalkstein und ist anfälliger für Frost und Dürre. Pinot Noir-Trauben sind am besten an diesen Bodentyp angepasst.

Eigenschaften von Cotes de Nuits 

Die Weinregion Côtes-de-Nuits ist bekannt für ihre Weinproduktion, und die beiden Hauptrebsorten dieser Region sind Pinot Noir und Chardonnay. Nach jahrhundertelanger Versuch und Irrtum wurde festgestellt, dass diese beiden Sorten die beste Qualität in der Region produzieren. Pinot Noir findet sich am häufigsten in Weinbergen mit hohem Mergelanteil. Chardonnay hingegen wird häufiger in Weinbergen angebaut, die von Kalkstein dominiert werden.

Die Weinherstellungsstile in der Côte de Nuits sind überraschend vielfältig. Der einzelne Produzent und die Entscheidungen, die er von Anfang bis Ende trifft - einschließlich des Sortiertisches, wenn Sie Ihre Trauben bei der Ernte abholen - beeinflussen die Qualität seines Weins. Aus diesem Grund und aufgrund des vielfältigen und komplexen Besitzes vieler Grand- und Premier-Cru-Weinberge legen die meisten Weinkenner mehr Gewicht auf den Ruf des Produzenten und das Jahrgangsjahr.

Speisen, die zu Cotes de Nuits passen

1. Blanquette de veau

Dies ist das ultimative hausgemachte Gericht: traditionell, aber einfach und geschmackvoll. Blanquette de veau ist ein Kalbsragout, bei dem weder das Kalbfleisch noch die Butter während des Kochens gebräunt werden.

Die Sauce wird mit weißer Brühe gekocht, normalerweise mit einigen Kräutern und Gewürzen. Ihre Konsistenz kann als dekadent oder cremig bezeichnet werden. Blanquette de veau ist seit der Ausgabe von Musee des Arts et Métiers im Jahr 1739, in der der Autor François Pierre La Voisin auf ihre lange Geschichte hinweist, ein beliebtes Gericht. Dieses Juwel der französischen Küche wird normalerweise mit Reis serviert, aber auch Karotten, Lauch und Gurken sind großartige Beilagen dazu. Dieses Gericht passt gut zu Cotes de Nuits-Weinen.

2. Quenelle

Quenelle ist zu einem beliebten Gericht geworden, insbesondere in gehobenen Restaurants. Und es ist einfach zuzubereiten, da Sie nur einen einfachen Teig und verschiedene Zutaten benötigen, die schnell gemischt/verarbeitet werden können.

Die Klöße werden traditionell geformt und frittiert, aber sie werden heute in der Regel als Hauptmahlzeit serviert. Sie können immer noch in Gerichten wie Vorspeisen oder Garnituren verwendet werden. Quenelle ist das französische Wort für Schneeball und wurde im 19. Jahrhundert in Lyon, Frankreich, erfunden. Um Quenelle zu einem Grundnahrungsmittel zu machen, spülten einige Köche frischen weißen Fisch, bevor sie ihn in heißes Fett legten. Das Fett würde eine knusprige Beschichtung auf dem Fischfleisch erzeugen und der Fisch würde mit einem schweren Plumpsen auf den Boden der Pfanne sinken.

Heutzutage hat der Begriff Quenelle eine weitere beliebte Bedeutung in der kulinarischen Welt und bezieht sich auf eine elegante Kugel Eis, Sorbet, Mousse oder Schlagsahne. Dieses Gericht passt gut zu Cotes de Nuits-Weinen.

3. Pan-bagnat

Ein Pan-bagnat, auch bekannt als "Swiss Roll", ist ein Spezialsandwich aus Nizza, das aus einem runden Brötchen mit knusprigem Teig und weichem Inneren besteht. Es enthält den Salat Niçoise und ist eines der charakteristischen Gerichte der Stadt. Der Name "Schinken, Ei und Käse" wird aus dem Deutschen "Geschnetzeltes" übersetzt, was wörtlich "geschnittenes Kalbfleisch" bedeutet, da die Idee hinter diesem Gericht darin besteht, Fleisch auf Brot zu stapeln.

Die einfache Zubereitung und der geschmackvolle Geschmack des Pan-bagnat von Nizza fielen im späten 19. Jahrhundert den Besuchern auf. Sie wurden in Frankreich populär und sind auch heute noch zu finden. Dieses Gericht passt perfekt zu Cotes de Nuits-Weinen.

Orte in der Nähe von Cotes de Nuits zu besuchen

1. Das Hospices de Beaune

Das Hôtel-Dieu von Beaune wurde ursprünglich 1443 als Krankenhaus für Arme vom Kanzler von Burgund, Nicolas Rolin, gegründet. Es ist eines der schönsten Beispiele für Architektur aus dem 15. Jahrhundert, und das ursprüngliche Hôtel-Dieu-Krankenhaus ist heute als Museum für Besucher geöffnet. Die Patienten werden in modernen Gebäuden auf dem Gelände betreut, aber eine wichtige Wohltätigkeitsweinversteigerung findet immer noch statt.

2. Museum der Schönen Künste Dijon

Das Musée des Beaux-Arts de Dijon ist ein Museum, das 1787 eröffnet wurde und im Laufe der Jahre zu einem der besten Frankreichs geworden ist. Es ist eines der renommiertesten Museen Frankreichs und befindet sich im Herzen von Dijon, das historisch gesehen die Hauptstadt von Burgund war. Nachdem das Herzogshaus in das französische Königreich eingegliedert worden war, wurde der Palast zur Residenz des Königs. Im 17. Jahrhundert wurde er auch zur Residenz der Herzöge von Burgund im Rahmen eines Projekts von Jules Hardouin-Mansart.

3. Kathedrale Saint-Bénigne de Dijon

Die Kathedrale von Dijon oder, mit anderen Worten, die Kathedrale des Heiligen Benignus von Dijon, ist eine katholische Kirche in der Stadt Dijon in Burgund, Frankreich. Sie ist dem Heiligen Benignus von Dijon gewidmet und ihr vollständiger Name lautet Kathedralkirche des Heiligen Benignus. Das gotische Kathedralgebäude wurde zwischen 1280 und 1325 erbaut und am 9. April 1393 geweiht. Es ist ein nationales Denkmal. Ursprünglich war es die Kirche der Abtei St. Benignus, bevor es während der Französischen Revolution zum Sitz des Bistums Dijon wurde und seitdem das Erzbistum ist.

Häufig gestellte Fragen zu

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