Weingut Georgium

Gerne stellen wir Ihnen unsere Weine und unsere Philosophie vor:

Wir, das sind Marcus Gruze und Uta Slamanig, haben 2008 unser kleines Weingut „Georgium“ mit 3 ha in St. Georgen am Längsee, Kärnten gegründet. Ganz angetan von dem inspirierenden Gedanken, dass nur wer die Schöpfung wertschätzt, auch Geschenke von höchstem Wert zurückbekommt, setzen wir auf biologisch-dynamische Landwirtschaft. Handwerkliche Arbeit in Weinberg und Keller soll zu einem möglichst ehrlichen und reinen Geschmack im Glas führen. Wir produzieren keine technokratischen Weine, keine gehaltvollen oder aufdringlichen Aromabomben, wir versuchen authentische und nachhaltig landwirtschaftliche Produkte herzustellen. Diese Herkunft soll man schmecken können und sich sicher sein, dass jedes Jahr das Bild unserer Arbeit, unseres Fortschritts und unserer Entwicklung zeigt.

Burgundersorten im perfekten Klima

Wir konzentrieren uns ausschließlich auf Burgunder-Rebsorten, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris und Pinot Noir. Die Ernte beginnt, wenn die physiologische Reife erreicht ist, was in der Regel Mitte Oktober der Fall ist. Der nackte Boden auf unseren 3 Hektar besteht aus Schotter und Schiefer. Der tonhaltige Oberboden weist viele kalkhaltige Linien auf. Diese verleihen den Weinen eine sehr intensive Mineralität, sogar Salzigkeit.

Die Sommer sind warm und trocken. Durch die Neigung der Weinberge zum Wasser herrscht ein sehr feines Mikroklima, bei dem die Luft nach oben durch die Weinreben geblasen wird. Im Herbst wechseln die Temperaturen: Tagsüber ist es noch warm und sonnig, abends und nachts wird es kühl – was dem Aromaprofil zugutekommt.

Erlesene Weine mit minimalem Eingriff

Im Keller versuchen wir, mechanische Belastungen der Weine zu vermeiden und jegliche Manipulation auf ein Minimum zu reduzieren. Die Weine reifen zwischen 12 und 48 Monaten, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Die Gärung beginnt spontan, hauptsächlich auf der Schale, und dauert lange. Keine zusätzlichen Enzyme, Hefen, keine Schönung, keine Filtration. So wenig Schwefel wie möglich – so viel wie nötig. Wir produzieren ungefähr 7000 Flaschen Wein pro Jahr. Die Weine entstehen bereits im Weinberg, im Keller, und wir versuchen, die Essenz zu bewahren.

Angenehmes Klima und unser Weingut

Genuss auf jeder Etage unseres Hauses. So wie wir wohnen möchten, so möchten wir es auch für unsere lieben Gäste. Räume für alle Sinne. Unsere gemütlichen Zimmer sind alle mit viel Naturmaterial, Lehm, Vollholzmöbeln, handwerklich gefertigten antiken Schränken und schönen Stoffen ausgestattet. Mit jedem noch so kleinen Detail versuchen wir, unseren ökologischen Anspruch mit dem Wohlbefinden unserer Gäste zu verbinden. Und natürlich das Wichtigste für Ihren gesunden Schlaf: industriell gefertigte Matratzen in handgefertigten, metallfreien Holzbetten. Lassen Sie Ihre Gedanken am ruhigen See ruhen, lassen Sie sich im Restaurant „Kulinarium“ überraschen oder kommen Sie mit unseren naturbelassenen, besonderen Weinen in Berührung – wir freuen uns, Sie bei uns begrüßen zu dürfen.