BioSing

Una experiencia gourmet sin igual en la región.

BioSing es un pequeño productor artesanal de charcutería del valle de Ribnica, en Eslovenia, una región conocida por su tradición artesanal centenaria. En BioSing, esta tradición continúa de una forma diferente. En lugar de trabajar con madera, nuestro fundador, David Lesar, trabaja con carne .

BioSing se especializa en embutidos y salamis curados de la más alta calidad , elaborados sin aditivos , basándose en el tiempo, la larga maduración y la fermentación natural . Nuestros productos están diseñados para expresar la pureza del sabor y maridar con vinos excepcionales .

A lo largo de los años, BioSing ha creado una excepcional colección de vinos procedentes de algunas de las regiones vinícolas más importantes del mundo. Actualmente, la colección cuenta con unas 15.000 botellas e incluye vinos de Eslovenia, Burdeos, Borgoña, Champaña, Italia y otros terruños de renombre. Se presta especial atención a las añadas excepcionales, a los productores artesanales y a los vinos con una fuerte identidad y carácter, creando un diálogo natural entre el vino de calidad y los embutidos de BioSing.

Lo que distingue a BioSing no es solo el producto en sí, sino su enfoque integral. Desde la profundidad sensorial y la filosofía hasta la narrativa y la presentación, nuestros embutidos se elaboran al margen de los estándares industriales. Por esta razón, los productos BioSing no están disponibles en tiendas convencionales ni en grandes superficies, sino exclusivamente en selectos establecimientos gourmet de alta gama .

BioSing se ha convertido en el único salami curado de Eslovenia presente en algunos de los destinos gastronómicos más exigentes de Europa.

A lo largo de los años, nuestro trabajo ha llamado la atención de algunas de las voces más respetadas de la gastronomía.

Andrea Petrini describió BioSing como "la mejor charcutería especializada y de primera categoría que existe".

René Redzepi ha invitado a sus comensales a "Disfrutar del mejor salami de oso".

Nicolai Norregaard calificó el salami de oso curado durante diez años como "algo alucinante".

Ana Roš describió el sabor como "increíblemente bueno".

La Guía Michelin destacó a BioSing como uno de los mejores productores de salami del país.

Publicaciones internacionales como Identità Golose, Der Feinschmecker y Senzacamedi también han reconocido a BioSing como un referente en la charcutería eslovena.