BioSing

En gourmetupplevelse olik alla andra i regionen

BioSing , en liten hantverksmässig charkuteriproducent från Ribnica-dalen i Slovenien, en region känd för sin månghundraåriga hantverkstradition. På BioSing fortsätter denna tradition i en annan form. Istället för att arbeta med trä arbetar vår grundare David Lesar med kött .

BioSing fokuserar på torkade korvar och salami av högsta kvalitet , tillverkade utan tillsatser , med lång lagringstid och naturlig jäsning . Våra produkter är skapade för att uttrycka renhet i smaken och är avsedda att kombineras med enastående viner .

Under årens lopp har BioSing också byggt upp en exceptionell vinsamling från några av världens viktigaste vinregioner. Samlingen omfattar för närvarande cirka 15 000 flaskor och inkluderar viner från Slovenien, Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Italien och andra välkända terroirer. Stor vikt läggs vid sällsynta årgångar, hantverksmässiga producenter och viner med stark identitet och karaktär, vilket skapar en naturlig dialog mellan fint vin och BioSing-charkuterier.

Det som utmärker BioSing är inte bara själva produkten, utan även det övergripande tillvägagångssättet. Från sensoriskt djup och filosofi till historieberättande och presentation, skapas våra charkuterivaror utanför industristandarder. Av denna anledning är BioSings produkter inte tillgängliga i konventionell detaljhandel eller massdistribution, utan uteslutande genom utvalda exklusiva gourmetrestauranger .

BioSing har blivit den enda torrrökta salamin från Slovenien som finns representerad på några av de mest krävande gourmetdestinationerna i Europa.

Under årens lopp har vårt arbete uppmärksammats av några av de mest respekterade rösterna inom gastronomin.

Andrea Petrini beskrev BioSing som ”den bästa nisch- och högklassiga charkuteributiken någonsin”.

René Redzepi har bjudit in gästerna att ”Njuta av den bästa björnsalamin”.

Nicolai Nørregaard kallade den tio år gamla björnsalamin "häpnadsväckande".

Ana Roš kallade smaken för "helt fantastisk".

Michelin-guiden framhöll BioSing som en av de bästa salamiproducenterna i landet.

Internationella publikationer som Identità Golose, Der Feinschmecker och Senzacamedi har likaledes erkänt BioSing som ett riktmärke för slovenska charkuterier.