BioSing

Uma experiência gastronômica incomparável na região.

BioSing , uma pequena produtora artesanal de charcutaria do vale de Ribnica, na Eslovênia, região conhecida por sua tradição artesanal secular. Na BioSing, essa tradição continua de uma forma diferente. Em vez de trabalhar com madeira, nosso fundador, David Lesar, trabalha com carne .

A BioSing se dedica à produção de linguiças e salames curados a seco da mais alta qualidade , feitos sem aditivos , com base no tempo, longo processo de maturação e fermentação natural . Nossos produtos são criados para expressar a pureza do sabor e são feitos para harmonizar com vinhos excepcionais .

Ao longo dos anos, a BioSing também construiu uma coleção excepcional de vinhos de algumas das regiões vinícolas mais importantes do mundo. A coleção conta atualmente com cerca de 15.000 garrafas e inclui vinhos da Eslovênia, Bordeaux, Borgonha, Champagne, Itália e outros terroirs renomados. Grande atenção é dedicada a safras raras, produtores artesanais e vinhos com forte identidade e personalidade, criando um diálogo natural entre o vinho fino e os embutidos da BioSing.

O que diferencia a BioSing não é apenas o produto em si, mas toda a abordagem. Da profundidade sensorial e filosofia à narrativa e apresentação, nossos embutidos são criados fora dos padrões industriais. Por esse motivo, os produtos BioSing não estão disponíveis no varejo convencional ou em grandes redes de distribuição, mas exclusivamente em locais gourmet selecionados .

A BioSing tornou-se o único salame curado a seco da Eslovênia presente em alguns dos destinos gastronômicos mais exigentes da Europa.

Ao longo dos anos, nosso trabalho atraiu a atenção de algumas das vozes mais respeitadas da gastronomia.

Andrea Petrini descreveu a BioSing como "a melhor charcutaria de nicho e de primeira qualidade de sempre".

René Redzepi convidou os clientes a "Apreciarem o melhor salame de urso".

Nicolai Norregaard descreveu o salame de urso curado por dez anos como "de tirar o fôlego".

Ana Roš descreveu o sabor como "incrivelmente incrível".

O Guia Michelin destacou a BioSing como uma das melhores produtoras de salame do país.

Publicações internacionais como Identità Golose, Der Feinschmecker e Senzacamedi também reconheceram a BioSing como uma referência em charcutaria eslovena.