Domaine Sol Payré

La Bodega al borde de los Pirineos

En el sur de Languedoc-Roussillon, en el último viñedo antes de España, se encuentra Domaine Sol Payré, un país catalán en el que la familia Sol-Payré cultiva sus viñedos al borde de los Pirineos. La bodega pertenece a la familia desde 1913 y, hasta ahora, cinco generaciones la han cuidado. Ahora es el turno de Jean-Claude con su esposa Pascale, su hija Margaux y su hijo Bertrand. Consideran que es vital mantener la independencia de la empresa sin importar los desafíos que surjan. En 2013, para celebrar su centenario, la bodega utilizó el lema “¡Resist!”.

La posición excepcional del Domaine Sol-Payré

La bodega cuenta con dos tipos de terroir diferenciados. El primero, es un terreno de siete hectáreas en el valle de Agly, situado a una altitud de 300 metros, donde el suelo es rocoso, formado por gneis, granito y esquisto. El otro, más al sur, está en la zona de Aspres, donde cuentan con 40 hectáreas de suelo arcilloso-calcáreo. La combinación del suelo, las altas temperaturas y la falta de lluvias con uvas cuidadosamente seleccionadas trae grandes recompensas. Todos los vinos de Domaine Sol-Payré pertenecen a la denominación Côtes de Roussillon. Utilizan principalmente uvas garnacha, monastrell y syrah. También utilizan cariñena, una variedad de uva española que es más común en los vinos franceses.

Utilizando el método de cosecha verde para mejorar la calidad

La bodega utiliza la técnica de la cosecha en verde para maximizar el rendimiento. Esto significa recoger algunas uvas cuando aún están verdes para ralear las vides. Esto permite que las uvas restantes reciban más luz solar. Por lo general, fermentan los tintos en tinas de acero inoxidable termorreguladas antes de envejecer en barricas de madera durante 12 meses.