Domaine Sol Payré

Vingården på kanten av Pyrenéerna

I södra Languedoc-Roussillon, vid den allra sista vingården före Spanien, hittar du Domaine Sol Payré. Detta är ett katalanskt land, där familjen Sol-Payré sköter sina vingårdar i utkanten av Pyrenéerna. Vingården har varit i familjeägd sedan 1913 och hittills har fem generationer tagit hand om den. Nu är det Jean-Claudes tur med hustrun Pascale, dottern Margaux och sonen Bertrand. De anser att det är avgörande för att behålla företagets oberoende oavsett vilka utmaningar som uppstår. Vingården firade sitt 100-årsjubileum 2013 och använde sloganen "Resist!"

Domaine Sol-Payrés exceptionella position

Vingården har två distinkta typer av terroir. Den första är en plats på sju hektar i Agly-dalen som ligger på en höjd av 300 meter, där jorden är stenig, bildad av gnejs, granit och skiffer. Längre söderut ligger den andra i Aspres-området där de har 40 hektar lerkalkstensjord. Kombinationen av jorden, höga temperaturer och brist på regn med noggrant utvalda druvor ger fina belöningar. Alla viner från Domaine Sol-Payré faller under appellationen Côtes de Roussillon. De använder mestadels Grenache, Mourvèdre och Syrah druvor. De använder också Carignan, en spansk druvsort som är vanligare i franska viner.

Använda den gröna skördemetoden för att förbättra kvaliteten

Vingården använder tekniken för grön skörd för att maximera avkastningen. Detta innebär att man plockar några druvor när de fortfarande är gröna för att tunna ut vinstockarna. Detta gör att de återstående druvorna får mer solljus. De jäser vanligtvis de röda i termoreglerade rostfria stålkar innan de åldras i träfat i 12 månader.