Domaine Sol Payré

A vinícola na borda dos Pirineus

No sul de Languedoc-Roussillon, no último vinhedo antes da Espanha, você encontrará Domaine Sol Payré. Este é um país catalão, onde a família Sol-Payré cuida de seus vinhedos na borda dos Pireneus. A vinícola é administrada pela família desde 1913 e, até agora, cinco gerações cuidaram dela. Agora é a vez de Jean-Claude com sua esposa Pascale, filha Margaux e filho Bertrand. Eles acreditam que é vital manter a independência da empresa, não importa quais desafios surjam. Comemorando seu 100º aniversário em 2013, a vinícola usou o slogan, “Resista!”

A posição excepcional do Domaine Sol-Payré

A vinícola tem dois tipos distintos de terroir. O primeiro é um local de sete hectares no Vale Agly localizado a uma altitude de 300 metros, onde o solo é rochoso, formado por gnaisse, granito e xisto. Mais ao sul, o outro fica na área de Aspres, onde eles têm 40 hectares de solo argilo-calcário. A combinação do solo, altas temperaturas e falta de chuva com uvas cuidadosamente escolhidas traz excelentes recompensas. Todos os vinhos Domaine Sol-Payré vêm sob a denominação Côtes de Roussillon. Eles usam principalmente uvas Grenache, Mourvèdre e Syrah. Eles também usam Carignan, uma variedade de uva espanhola que é mais comum em vinhos franceses.

Usando o método de colheita verde para melhorar a qualidade

A vinícola usa a técnica de colheita verde para maximizar o rendimento. Isso significa colher algumas uvas ainda verdes para afinar as videiras. Isso permite que as uvas restantes recebam mais luz solar. Eles normalmente fermentam os tintos em cubas de aço inoxidável termorreguladas antes de envelhecer em barris de madeira por 12 meses.