I Vini del Cavaliere: A Legacy of Winemaking

Una bodega de 50 años en Paestum

La finca I Vini del Cavaliere se encuentra en la hermosa zona de Capaccio, Paestum, en Via Feudo La Pila, que tiene una historia de artesanía, pasión y amor por la tierra. La familia Cuomo lleva tres generaciones gestionando los 5.000 metros cuadrados de viñedo con una pasión inalterada por el vino. El viaje que Cavaliere Francesco inició hace cinco décadas ha sido transmitido a su hijo Domenico y luego a su sobrino Giovanni, que ha gestionado la empresa con gran pasión, habilidades y profesionalidad. El corazón de la bodega está vinculado al cultivo de la vid y a la producción de vino que se realiza combinando tanto los métodos tradicionales como las nuevas tecnologías.

La bodega de I Vini Del Cavaliere ocupa una superficie de 300 metros cuadrados que se alza en el espléndido paisaje de Paestum. Es el área más importante donde tienen lugar todos los procesos de transformación, fermentación, maduración y embotellado de la uva hasta el vino como producto final. Mezclando la artesanía del pasado con el futuro, la bodega crea 7 tipos diferentes de vino, un vino espumoso, un licor y un destilado. La bodega está dirigida por Giovanni Cuomo, quien se ocupa de la producción junto con el agrónomo Dr. Sergio Romano.

Los terroirs adecuados para la bodega

Los viñedos están ubicados en dos lugares diferentes: en la zona de Moio y en Via Feudo La Pila. Todas las condiciones, desde el suelo y el clima hasta la altitud, son ideales para el cultivo de una variedad de uvas como Aglianico, Fiano, Primitivo y Falanghina. La excelencia de los vinos se basa en el cuidado de los viñedos con bajos rendimientos y productos químicos y un mayor uso de abono orgánico. La pasión de la familia Cuomo por la elaboración del vino se demuestra con su dedicación y profesionalidad que dan como resultado vinos superiores que son amados por todos.