Mikheili's Marani

La idea detrás de la bodega

Mikheili's Cellar es una bodega familiar boutique que produce vino natural tradicional georgiano y chacha desde 2018. La bodega está ubicada en la principal región vitivinícola de Georgia, Kakheti, en particular en Kvareli. Fue fundada por personas apasionadas por los vinos y cuyo lema es presentar el vino georgiano al mayor número de personas posible. La bodega tiene una producción limitada de vinos artesanales, lo que concuerda con su visión de centrarse más en la calidad que en la cantidad. El vino se produce mediante el método tradicional georgiano de elaboración natural utilizando variedades de uva autóctonas de Kakheti. Las variedades se cultivan meticulosamente en los viñedos.

Vinos elaborados en jarras

Hace unos 8.000 años, los habitantes de Georgia empezaron a elaborar vino en jarras, una tradición que todavía se mantiene en algunos lugares de la región. En 2013, la UNESCO declaró a este método tradicional de elaboración de vino en jarras como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, lo que demuestra su singularidad. La jarra es un recipiente de barro único para almacenar y conservar el vino, que se entierra en una bodega.

El vino en jarras implica la fermentación, vinificación y posterior maduración de la uva dulce con chacha. El vino se vierte en la jarra en su chacha tanto durante la fermentación alcohólica como después de ella. Un vino que permanece en la chacha durante mucho tiempo adquiere un color pajizo oscuro o dorado, es transparente y crujiente, se caracteriza por tonos frutales, contenido moderado de taninos y sabor especial.