Mikheili's Marani

A ideia por trás da vinícola

Mikheili's Cellar é uma adega familiar boutique, que produz vinho natural tradicional georgiano e chacha desde 2018. A adega está localizada na principal região de vinificação georgiana – Kakheti, em particular em Kvareli. Foi fundada por pessoas apaixonadas por vinhos e cujo lema é apresentar o vinho georgiano ao maior número possível de pessoas. A vinícola tem uma produção limitada de vinhos artesanais. O que concorda com sua visão de focar mais na qualidade do que na quantidade. O vinho é produzido pelo método natural e tradicional georgiano de vinificação usando variedades de uvas indígenas de Kakheti. As variedades são meticulosamente cultivadas nos vinhedos.

Vinhos feitos em jarras

O povo da Geórgia começou a fazer vinhos em jarras há cerca de 8 mil anos. Essa tradição ainda é mantida por alguns nesta região. O método tradicional georgiano de fazer vinho em jarra recebeu o status de Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO em 2013, o que indica a singularidade desse método. A jarra é um recipiente de barro exclusivo para armazenar e armazenar vinho, que é enterrado no subsolo da adega.

Colocar vinho em uma jarra envolve fermentar, vinificar e amadurecer ainda mais a uva doce com chacha. O vinho é despejado na jarra em sua chacha durante a fermentação alcoólica e depois dela. Um vinho que fica na chacha por muito tempo adquire uma cor palha escura ou dourada, é transparente e crocante, é caracterizado por tons de frutas, teor moderado de taninos e sabor especial.