Guía de la región vinícola de Jura y Saboya

Guía de viaje a las regiones vinícolas de Jura y Saboya

- Las regiones vinícolas de Jura y Saboya producen algunos de los vinos más originales de Francia.

- El "Vin Jaune" es un vino distintivo de la región vinícola de Jura con un sabor único a nuez, frutas secas y especias.

- Es un paraíso para los aventureros al aire libre con impresionantes paisajes alpinos, impresionantes lagos, cascadas y cuevas.

- ¿Alguien mencionó el queso? ¡Sí, es algo que no debes perderte aquí!

¡Consulta la lista de catas de vino y tours en la región vinícola de Jura y Saboya para probar sus vinos excepcionales!

¿Dónde está la región vinícola de Jura?

La región vinícola de Jura se encuentra entre Suiza y Borgoña, en el lado francés del macizo montañoso homónimo. El campo de Saboya se extiende desde el lago Ginebra y el lago de Annecy hasta las cumbres glaciares del Mont Blanc.

Debido a su pequeño tamaño (en total: 4.000 ha), las dos regiones vinícolas se destacan sobre todo por su variedad y las características independientes de los vinos producidos. Los vinos de las regiones vinícolas de Jura y Saboya son uno de los puntos destacados especiales para los amantes del vino.

Jura - Delicioso y desconocido

La región vinícola de Jura ofrece una amplia variedad de vinos, que van desde vinos espumosos según el "método tradicional" hasta el único Vin Jaune, caracterizado por su velo de levadura.

Un destino popular para los amantes de la naturaleza y los gourmets.

En esta pintoresca región, la ruta del queso de los Comtés, que se origina aquí, se encuentra con la ruta del vino.

Mapa de la región vinícola de Jura

Saboya - Paisajes alpinos, estaciones de esquí y vinos frescos

La región vinícola de Saboya ofrece un magnífico paisaje alpino, estaciones de esquí con turistas invernales sedientos y vinos ligeros y refrescantes que saben a los Alpes, crujientes y herbales.

La región vinícola de Saboya produce principalmente vinos blancos tranquilos y espumosos, que suelen ser ligeros y frescos. La mayoría de los viñedos se encuentran a orillas del río Ródano. Debido a las condiciones muy diferentes a lo largo del curso del Ródano, hay un total de 17 comunidades independientes, llamadas "crus", que en realidad producen estilos de vino bastante diferentes.

La región es conocida principalmente como una zona de senderismo y esquí, y es un verdadero paraíso para los amantes de las actividades al aire libre.

En esta encantadora región montañosa, la ciudad de Chambéry es famosa por su vermú y espera ser explorada. Así como la ciudad termal de Aix - Les - Bains, que es conocida desde la época romana.

Mapa de la región vinícola de Saboya

Características de los vinos en las regiones vinícolas de Jura y Saboya

Las regiones vinícolas de Jura y Saboya producen vinos característicamente distintivos, que adquieren aromas del terroir alpino.

Vin Jaune: el oro líquido de Jura

El nombre de la región vinícola de Jura va de la mano con el nombre del famoso vino producido en esta región: Vin Jaune, la respuesta francesa de calidad y bebible al jerez español.

¿Cómo se hace el Vin Jaune?

El vino se elabora a partir de uvas Savagnin de cosecha tardía, que pasan alrededor de seis años de maduración en barrica. Durante la maduración, no se permiten adiciones ni azufre. Durante este tiempo, alrededor del 40% del vino se evapora (lo llaman "parte del ángel"), lo que corresponde a lo que queda de un litro para llenar la botella de tipo "Clavelin" con 62 cl.

El Vin Jaune se caracteriza por sus sabores distintivos a nuez y su gran complejidad, y combina perfectamente con otra delicia de la zona, el queso Comté. Y aquí, cuanto más viejo sea el Vin Jaune, más tiempo puede madurar el Comté.

En total, la superficie en Jura es de poco menos de 1.800 hectáreas, antes de la catástrofe de la filoxera en 1879, era diez veces más grande. Las variedades de uva que sobrevivieron a esta plaga son Chardonnay, Chardonnay-Savagnin, Trousseau, Pinot Noir y Poulsard.

Saboya: hogar de vinos blancos frescos y ligeros

En Saboya, dos tercios de los viñedos están clasificados como AOC Vin de Savoie, con predominio de vinos blancos, especialmente de la variedad Jacquère.

En la orilla francesa del lago Ginebra prevalece el Chasselas. Pero en comparación con el Chasselas de Suiza, los vinos de Saboya son más delgados, frescos y tienen una mayor acidez.

Más al sur, se vuelve realmente exótico. En Seyssel, por ejemplo, o en la orilla este del Lac du Bourget. Aquí crece la Altesse, también llamada Roussette, y produce vinos finos, elegantes y, en el mejor de los casos, minerales. Para los vinos tintos, además del Gamay y el Pinot Noir, la variedad de uva Mondeuse es la reina de la escena vinícola local. Sus vinos no son extremadamente oscuros, pero sí extremadamente especiados.

¿Dónde puedes degustar Vin Jaune y muchos otros?

Descubre bodegas en las regiones vinícolas de Jura y Saboya y prueba sus vinos excepcionales.

Una de las bodegas más antiguas de Francia

La leyenda dice que la Fruitière Vinicole d'Arbois proviene de la época romana.

Visitar esta bodega te llevará a un gran viaje gastronómico en la tierra de los vinos con sabores cautivadores y sutiles.

 

Arbois: centro para amantes del vino y la comida

Arbois es hogar de un creciente grupo de productores de vino de calidad y se ha convertido en un gran lugar para los amantes del vino y la comida. Los pueblos y viñedos circundantes son encantadores para explorar y aquí es donde encontrarás las bodegas, pero vale la pena pasar tiempo en la encantadora ciudad de Arbois.

Si quieres tener una introducción a la producción de vino de esta área, no debes perderte el Musée de la Vigne et du Vin en Arbois. En este edificio muy elegante y parecido a un castillo, obtendrás información de primera mano sobre la elaboración de vinos en Jura, lo cual es una buena preparación antes de hacer una cata en uno de los muchos viñedos de esta región vinícola.

No te pierdas una visita a Fruitière Vinicole d'Arbois! ¡Prueba el famoso Vin Jaune, haz un recorrido en bicicleta y comparte una copa de crémant en el corazón del viñedo!

Baumes - Les – Messieurs y Château Chalon

Uno de los pueblos más bonitos de Francia.

Estos dos pueblos son el corazón de un paisaje vinícola completamente original. Baume-Les-Messieurs tiene sus orígenes en el siglo VI, cuando un monje irlandés estableció una abadía. Las ruinas de una abadía posterior, construida en el mismo lugar en el siglo XIII, se pueden ver hoy en día.

En el borde del pueblo, las espectaculares cuevas de Baume-Les-Messieurs atraen a visitantes de todas partes. La iluminación especial y la música realzan la exhibición natural de deslumbrantes estalactitas y estalagmitas.

Situado en una cornisa, el pintoresco pueblo de Château-Chalon te invita a pasear: iglesias románicas del siglo X, hermosas casas de viticultores y excelentes miradores ofrecen una vista excepcional de la viticultura.

El encanto relajado de Dole

La antigua capital de Franco Condado es idílica, pintoresca y, a la vez, sorprendentemente moderna. Magníficos edificios y elegantes casas señoriales, así como cafés y tiendas, bordean las calles de la ciudad. Especialmente el barrio de los curtidores merece una visita.

Aquí, en el canal, puedes imaginar muy bien el bullicio que reinaba aquí en la Edad Media. También se recomienda un paseo en barco por el canal para admirar la ciudad desde una perspectiva diferente.

Chambery: donde se encuentran dos culturas

Chambery es probablemente mejor conocida como puerta de entrada a los Alpes y recibe a miles de esquiadores cada invierno. Dado que Chambery se convirtió en parte de Francia en 1871, la influencia italiana es fuerte. Casas de colores de Saboya, callejones cubiertos y el magnífico castillo de los Duques de Saboya atraen visitantes durante todo el año. Una de las atracciones más inusuales de Chambery es la Rotonde Ferroviaire, una nave circular de tren de hierro fundido de 100 metros de diámetro.

Paraíso del senderismo: La Cascade des Tufs

Descubre las innumerables cascadas espectaculares en una de las muchas caminatas posibles en esta área natural única. Visita la cascada du Hérisson y déjate sorprender por la magia del valle, que desde 2002 está clasificado como reserva natural.

Saline – Les – Bains: aguas curativas

En la orilla del lago Bourget se encuentra uno de los balnearios termales más populares de Francia. Durante siglos, los visitantes han acudido a Saline – Les – Bains para aprovechar el agua de los manantiales termales. Una vez que estés completamente relajado después del tratamiento de spa, el Museo Faure puede encargarse de tu bienestar espiritual. Esta galería muestra obras de artistas impresionistas y postimpresionistas como Cézanne, Degas y Pisarro.

Las cuevas de Moidons en Molain

Descubiertas recientemente (1966) y ubicadas en la comunidad de Molain, las cuevas de Moidons son una de las tres cuevas formadas en Jura. Equipado con buenos zapatos y ropa abrigada, puedes descubrir sus características geológicas en un recorrido de 45 minutos. La visita termina con un espectáculo de sonido y luz, que resalta las estalactitas y la superficie del agua de manera particularmente hermosa.

Cocina montañesa abundante y picante

Aunque la influencia suiza es fuerte, Jura y Saboya también tienen algunos platos distintivos propios. Los productos cárnicos curados y los quesos artesanales son de excelente calidad y otras recetas se basan en ellos. Tal vez sorprendentemente, la miel de Jura, especialmente la de acacia, es muy apreciada. En Saboya, predominan los platos de patata porque históricamente se dependía de ellos para alimentarse durante los largos y duros inviernos.

Las vacas de la región dan tanta leche que el excedente se procesa para hacer queso. El más famoso es el Comté, un pariente francés del Gruyère suizo.

El Toétché también se llama pastel de San Martín. Consiste en una masa de levadura aireada con relleno de crema salada. El pastel se sirve a menudo como aperitivo y se disfruta con un vino de Jura o cerveza local.

En Saboya y Alta Saboya, prueba la "Tartiflette", un gratinado hecho con patatas, tocino y queso Reblochon, o el gratinado de "Croziflette" con pequeños trozos de masa.

¿Prefieres comer fondue?

Elige el queso según si quieres que sea al estilo saboyardo (Beaufort, Emmental y Comté) con embutidos y pan, o fondue al estilo de Auvernia (Cantal, Saint-Nectaire) solo con pan.