Guía de la región vinícola de Campi Flegrei

Campi Flegrei es una zona vinícola volcánica ubicada al noroeste de Nápoles (región italiana de Campania). "Scampi Flegrei" se deriva de la palabra griega "flego", que significa "campos ardientes o en llamas". La zona de los Campos Flegreos es una enorme caldera, una cuenca volcánica en reposo con varios cráteres y formaciones volcánicas que producen gas de azufre o vapor de agua, por lo que el nombre "Campos Flegreos" no es accidental.

La elegancia y el éxito de Campi Flegrei son el resultado de métodos únicos, uvas excelentes y un entorno excepcional. Estos factores se combinan para producir un estilo de vino peculiar de Italia, si no del mundo.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Campi Flegrei?

La zona vinícola de Campi Flegrei se encuentra en la parte noroeste de Nápoles, Italia. Es una región vinícola dentro de Campania.

Terroir único de la denominación de origen Campi Flegrei

La costa al oeste de Nápoles se conoce como Campi Flegrei, los Campos Flamígeros. Incluso los antiguos griegos notaron que las tierras locales tenían aguas termales calientes, emitían gases y tenían actividad sísmica (flègo en griego significa quemar). Ahora la ciencia ha demostrado que Campi Phlegrei no es más que una gigantesca caldera volcánica. Hay 24 cráteres y formaciones volcánicas. La lava está tan cerca de la superficie que la corteza terrestre se mueve constantemente con ella. Mientras tanto, los viñedos se sienten muy bien en los suelos volcánicos de Campi Phlegrei. Los suelos locales, originados por erupciones volcánicas, son cenizas, lapilli, pómez y toba. Los paisajes están dominados por llanuras y colinas bajas. El clima de Campi Flegrei es mediterráneo, con una larga temporada cálida y seca, una abundancia de luz y la influencia suavizante del mar.

Historia de la región vinícola de Campi Flegrei

Las prácticas culturales de cultivo de viñedos y producción de vino en Campi Phlegrei, así como en toda la costa de Campania, fueron iniciadas por los antiguos griegos. En la época romana, los vinos locales se hicieron famosos, y con ellos, una producción bastante grande. Plinio el Viejo celebró el vino colombino de Puteoli (la actual Pozzuoli). Quizás provenía de la uva Piedirosso, que todavía se cultiva.

El prestigio de los vinos de Pozzuoli se mantuvo en la Edad Media. Basta con indicar que se servían en la mesa del rey Carlos II de Anjou. Los registros de vinos se conservan en el libro de cuentas "Liber espensarum".

La filoxera visitó los viñedos de Campi Flegrei en el siglo XIX. No pudo sobrevivir allí, dadas las arenosas tierras volcánicas de la región. Los viñedos que tienen más de un siglo todavía crecen en sus raíces en Campi Flegrei DOC.

Desde 1994, está en funcionamiento la zona regulada DOC Campi Flegrei. Incluye la costa al oeste de Nápoles y la isla de Procida.

¿Qué es el vino de Campi Flegrei?

Las dos variedades más características son la blanca Falanghina y la tinta Piedirosso (Per 'e Palummo). Se producen varios tipos de vino a partir de estas variedades. El blanco Bianco incluye un 50-70% de Falanghina. Si en la etiqueta se indica Falanghina, entonces el contenido de la variedad es del 90%.

También se cultivan Biancolella, Coda Di Volpe y Olivella, pero en cantidades mucho menores.

La Falanghina se caracteriza por su acidez pronunciada y excelente mineralidad.

El vino Piedirosso es vibrante y rico en color, con aromas afrutados y ahumados. Su considerable acidez y taninos suaves lo hacen muy agradable al paladar.

El rosado Rosato contiene al menos un 90% de Piedirosso, y el nombre de la variedad - Piedirosso o Pèr'e Palummo - siempre se coloca en la etiqueta.

El tinto Rosso está compuesto por dos variedades obligatorias: Piedirosso (mínimo 50%) y Aglianico (mínimo 30%). El tinto con la indicación Piedirosso en la etiqueta contiene al menos un 90% de esta variedad.

El espumoso blanco Spumante se produce a partir de la variedad Falangina. Su contenido es del 90%, y el nombre de la variedad se coloca en la etiqueta. Puede ser brut y extra seco.

Comida para maridar con el vino de Campi Flegrei

Lasagna alla parmigiana

La lasagna alla parmigiana combina dos clásicos italianos: la pasta de lasaña y la parmigiana de berenjena. Aunque hay numerosas variaciones, generalmente se hace con láminas de lasaña, berenjenas, tomates, ajo, mozzarella, aceite de oliva, albahaca, queso rallado, sal y pimienta negra. La comida se marida mejor con vinos blancos frescos y afrutados de Campi Flegrei DOC.

Acqua Pazza

Acqua pazza es un método tradicional napolitano de cocinar pescado al vapor que se remonta a la Edad Media. Además de pescado blanco como el bajo, el bacalao, el perca y el halibut, los ingredientes utilizados para preparar esta sopa ligera pero sustanciosa a menudo incluyen pomodorini o tomates cherry, hinojo, aceitunas, pimientos, apio, zanahorias y ocasionalmente alcaparras.

La deliciosa sopa se vierte sobre el pescado y se sazona con aceite de oliva, vino blanco, ajo y perejil. Acqua pazza era considerada originalmente un alimento básico de los pobres, pero ahora es perfecta para mojar pan y combinar con vinos blancos italianos ligeros.

Pizza Margherita

La invención culinaria más simbólica de Italia, la verdadera pizza napolitana, que ahora tiene el estatus de DOP, siempre ha sido famosa por la simplicidad de los ingredientes. Y originalmente existía como una marinara, con salsa de tomate, ajo y orégano. Y a finales del siglo XIX, surgió la estrella de una brillante margarita tricolor, con la adición de tomates, mozzarella y hojas de albahaca verde brillante. La pizza establece un tono informal, y las combinaciones son perfectas con un vino de Campi Flegrei.

Lugares para visitar en Campi Flegrei

Pozzuoli, ciudad portuaria en la orilla de la bahía de Nápoles

Pozzuoli es el asentamiento más grande de los Campos Flegreos. En la ciudad se han conservado varios monumentos de la antigua era romana. En su momento, Pozzuoli fue la segunda en importancia después de Roma en términos de volumen de comercio y número de habitantes, como lo demuestran las ruinas de dos anfiteatros completos.

Área pintoresca de Rione Terra

Dado que está ubicada en una colina, esta área histórica de Pozzuoli se puede ver desde todas las partes de los Campos Flegreos. La moderna Via del Duomo corría paralela al Decumano, una de las dos calles principales de las comunidades romanas antiguas. Se descubrió una sección restaurada de un pavimento romano a una profundidad de alrededor de tres metros debajo de la catedral (Duomo). A los lados del documento se construyeron almacenes, y en la intersección con el cardo se encuentra una fuente de mármol con dos máscaras de sátiro.

Volcán Solfatara con su fascinante geología

El volcán Solfatara tiene una forma ovalada (770-580 m), formada hace unos 4000 años. De varias de sus fumarolas, se libera constantemente vapor caliente. Su última erupción fue en 1198. La superficie total del volcán es de aproximadamente 33 hectáreas, las fumarolas y el barro caliente se intercalan periódicamente con espesuras de árboles y arbustos mediterráneos. Solfatara fue parte del programa del "gran viaje", en el que los descendientes de nobles familias europeas se embarcaron en el siglo XVIII.

Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Campi Flegrei