Guide des régions viticoles de Campi Flegrei

Campi Flegrei est une zone viticole volcanique située au nord-ouest de Naples (région italienne de Campanie). "Scampi Flegrei" est dérivé du mot grec "flego", qui signifie "champs ardents ou brûlants". La zone des Champs Phlégréens est une énorme caldeira, un bassin volcanique en repos avec plusieurs cratères et formations volcaniques qui produisent du gaz sulfurique ou de la vapeur d'eau, donc le nom "Champs Phlégréens" n'est pas accidentel.

L'élégance et le succès de Campi Flegrei sont le résultat de méthodes uniques, de raisins superbes et d'un environnement exceptionnel. Ces facteurs se combinent pour produire un style de vin particulier à l'Italie, voire au monde entier.

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Où se trouve la région viticole de Campi Flegrei ?

La région viticole de Campi Flegrei se trouve dans la partie nord-ouest de Naples, en Italie. C'est une région viticole de la Campanie.

Terroir unique de l'appellation Campi Flegrei

La côte à l'ouest de Naples est connue sous le nom de Campi Flegrei - les Champs Flamboyants. Même les anciens Grecs ont remarqué que les terres locales ont des sources thermales chaudes, émettent des gaz et connaissent une activité sismique (flègo en grec signifie brûler). Maintenant, la science a prouvé que Campi Phlegrei n'est rien d'autre qu'une énorme caldeira volcanique. Il y a 24 cratères et formations volcaniques. La lave est si proche de la surface que la croûte terrestre bouge constamment avec elle. Pendant ce temps, les vignobles se sentent bien sur les sols volcaniques de Campi Phlegrei. Les sols locaux d'origine des éruptions volcaniques sont de la cendre, du lapilli, de la pierre ponce et du tuf. Les paysages sont dominés par des plaines et des collines basses. Le climat de Campi Flegrei est méditerranéen, avec une longue saison chaude et sèche, une abondance de lumière et l'influence adoucissante de la mer.

Histoire de la région viticole de Campi Flegrei

Les pratiques culturelles de la culture de la vigne et de la production de vin à Campi Phlegrei, ainsi que sur toute la côte de la Campanie, ont été initiées par les anciens Grecs. À l'époque romaine, les vins locaux sont devenus célèbres, et avec eux - une production assez importante. Pline l'Ancien célébrait le vino colombino de Puteoli (l'actuelle Pozzuoli). Peut-être venait-il du cépage Piedirosso, qui pousse encore aujourd'hui.

Le prestige des vins de Pozzuoli est resté au Moyen Âge. Il suffit d'indiquer qu'ils étaient servis à la table du roi Charles II d'Anjou. Les registres des vins sont conservés dans le livre de comptes "Liber espensarum".

Le phylloxéra a visité les vignobles de Campi Flegrei au XIXe siècle. Il n'a pas pu survivre là-bas, compte tenu des sols volcaniques sableux de la région. Des vignobles de plus d'un siècle poussent toujours sur leurs racines dans le DOC Campi Flegrei.

Depuis 1994, la zone réglementée DOC Campi Flegrei est en activité. Elle comprend la côte à l'ouest de Naples ainsi que l'île de Procida.

Qu'est-ce que le vin Campi Flegrei ?

Les deux cépages les plus caractéristiques sont le blanc Falanghina et le rouge Piedirosso (Per 'e Palummo). Plusieurs types de vin sont produits à partir de ces cépages. Le blanc Bianco comprend 50 à 70 % de Falanghina. Si Falanghina est indiqué sur l'étiquette, alors la teneur en ce cépage est de 90 %.

Biancolella, Coda Di Volpe et Olivella sont également cultivés ici, mais en quantités beaucoup plus petites.

Le Falanghina se caractérise par son acidité vive et son excellente minéralité.

Le vin Piedirosso est vibrant et riche en couleur, avec des arômes fruités et fumés. Son acidité considérable et ses tanins doux le rendent extrêmement agréable à boire.

Le rosé Rosato contient au moins 90 % de Piedirosso, et le nom du cépage - Piedirosso ou Pèr'e Palummo - est toujours mentionné sur l'étiquette.

Le rouge Rosso se compose de deux cépages obligatoires - Piedirosso (minimum 50 %) et Aglianico (minimum 30 %). Le rouge avec l'indication Piedirosso sur l'étiquette contient au moins 90 % de ce cépage.

Le Spumante blanc pétillant est produit à partir du cépage Falanghina. Sa teneur est de 90 %, et le nom du cépage est mentionné sur l'étiquette. Il peut être brut et extra sec.

Accords mets-vins avec le vin Campi Flegrei

Lasagna alla parmigiana

La lasagne alla parmigiana combine deux classiques italiens : les pâtes lasagne et l'aubergine parmigiana. Bien qu'il existe de nombreuses variations, elle est généralement préparée avec des feuilles de lasagne, des aubergines, des tomates, de l'ail, de la mozzarella, de l'huile d'olive, du basilic, du fromage râpé, du sel et du poivre noir. Le plat se marie parfaitement avec des vins blancs frais et fruités de la DOC Campi Flegrei.

Acqua Pazza

L'acqua pazza est une méthode traditionnelle napolitaine de pocher le poisson qui remonte au Moyen Âge. Outre les poissons blancs tels que le bar, la morue, le perche et le flétan, les ingrédients utilisés pour préparer cette soupe légère mais copieuse comprennent souvent des pomodorini ou des tomates cerises, du fenouil, des olives, des poivrons, du céleri, des carottes et parfois des câpres.

La délicieuse soupe est versée sur le poisson et assaisonnée d'huile d'olive, de vin blanc, d'ail et de persil. L'acqua pazza était à l'origine considérée comme un aliment de base des pauvres, mais elle est maintenant délicieuse trempée dans du pain et accompagnée de vins blancs italiens légers.

Pizza Margherita

L'invention culinaire la plus symbolique de l'Italie, la véritable pizza napolitaine, qui bénéficie désormais du statut de DOP, a toujours été célèbre pour la simplicité de ses ingrédients. Et elle existait à l'origine sous la forme d'une marinara, avec de la sauce tomate, de l'ail et de l'origan. Et à la fin du XIXe siècle, l'étoile d'une margarita tricolore brillante est apparue - avec l'ajout de tomates, de mozzarella et de feuilles de basilic vert vif. La pizza donne une ambiance décontractée, et les accords sont parfaits avec un vin Campi Flegrei.

Lieux à visiter à Campi Flegrei

Pozzuoli, ville portuaire sur le rivage de la baie de Naples

Pozzuoli est le plus grand établissement des Champs Phlégréens. Plusieurs monuments de l'époque romaine ont été préservés dans la ville. Autrefois, Pozzuoli était la deuxième en termes de chiffre d'affaires commercial et du nombre d'habitants, après Rome, comme en témoignent les ruines de deux amphithéâtres entiers.

Zone pittoresque de Rione Terra

Étant donné qu'elle est située sur une colline, cette zone historique de Pozzuoli est visible de toutes les parties des Champs Phlégréens. La Via del Duomo moderne courait parallèlement au Decuman, l'une des deux principales rues des communautés romaines antiques. Une section restaurée d'un pavé romain a été mise au jour à une profondeur d'environ trois mètres sous la cathédrale (Duomo). Des entrepôts ont été construits le long des côtés du document, et une fontaine en marbre avec deux masques de satyre se dresse à l'intersection avec le cardo.

Volcan Solfatara avec sa géologie fascinante

Le volcan Solfatara a une forme ovale (770-580 m), formée il y a environ 4000 ans. De plusieurs de ses fumerolles, de la vapeur chaude est constamment libérée. Sa dernière éruption remonte à 1198. La superficie totale du volcan est d'environ 33 hectares, les fumerolles et la boue chaude sont périodiquement entrecoupées de bosquets d'arbres et de buissons méditerranéens. Solfatara faisait autrefois partie du programme du "grand voyage", auquel les descendants de nobles familles européennes se sont rendus au XVIIIe siècle.

Questions fréquemment posées sur la région viticole de Campi Flegrei