Descubra lo que hace que los vinos de Candia Colli Apuani en Toscana, Italia, sean únicos
Una pequeña región vitivinícola llamada Candia Colli Apuani se encuentra en el centro de Italia, a lo largo de la costa del mar Ligur. Aunque los vinos de la región son de la más alta calidad, no son tan conocidos como los de otros distritos vinícolas de la Toscana. El Vermentino es la uva principal utilizada para hacer vinos blancos, mientras que el Sangiovese es la fruta base utilizada para hacer vinos tintos junto con una variedad de otras uvas. Además, se cultiva en esta área la Barsaglina, una rara uva tinta toscana que acaba de ser salvada. Las 27 hectáreas de viñedos bien plantados de la región producen anualmente 1041 hectolitros de vino. Las colinas de Candia, que son una parte de los Apeninos del norte en la frontera de la Toscana, llevan el nombre del pueblo de los Ligures Apuanos que originalmente residía allí.
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La región vinícola de Candia Colli Apuani se encuentra en el noroeste de la Toscana, que limita con el mar Ligur en su lado occidental. La provincia de Massa-Carrara contiene las ciudades toscanas de Massa, Carrara y Montignoso. La cordillera de los Apeninos, la costa del Tirreno y los Alpes Apuanos rodean la región vinícola. Al noroeste y sureste del área se encuentran las DOC Colli di Luni y Colline Lucchesi. El área se encuentra a 117 kilómetros al sureste de Génova, a 197 kilómetros al suroeste de Bolonia, a 325 kilómetros al oeste de San Marino y a 390 kilómetros al noroeste de Roma.
En escritos del año 200 a.C., se hace referencia a la producción de vino en la región de Candia Colli Apuani. Durante la época romana, el área sirvió como un cruce de caminos para las rutas de Aurelia y Francigena. Entre los siglos XIV y XVI, esta región fue invadida repetidamente por romanos, lombardos, normandos y otros señoríos, lo que resultó en una cultura diversa, un rico patrimonio y una maravillosa gastronomía. Los etruscos, los monjes y los habitantes de los pueblos continuaron la práctica de la viticultura y la producción de vino en la región de Candia Colli Apuani. El área comenzó a producir vinos de alta calidad con una concentración de uvas con sabores concentrados y bajos rendimientos. La DOC Candia Colli Apuani, que incluye vinos tintos, rosados, blancos y dulces, se estableció en 1981.
Las altas cumbres de los Apeninos y el mar Ligur tienen un impacto significativo en el clima de la zona. Los veranos son más calurosos en las tierras bajas cerca del océano que en la región montañosa. Se puede encontrar una pequeña llanura cerca del mar en medio del paisaje accidentado y montañoso. Las colinas de los Apeninos se consideran montañas altas y áridas cubiertas de vegetación exuberante, con colinas empinadas y llanuras cortas cubiertas de viñedos. Las laderas suelen estar terrazadas, lo que se ha hecho durante muchas generaciones y presenta una tarea difícil para los viticultores. Las vides cultivadas en las laderas de las colinas de los Apeninos están bien protegidas de los vientos del oeste. En la región de Candia Colli Apuani, los suelos están compuestos principalmente de lutitas, arcillas y cuarzo-feldespáticas.
La variedad de uva Vermentino es la uva dominante cultivada en la región vinícola de Candia Colli Apuani, representando más del 90% de la producción total de uva. La región también es hogar de las uvas Basaglina, una rara variedad de uva toscana, que fue rescatada recientemente y representa el 9% de la producción de la región. Las uvas cultivadas en la región son las siguientes:
Variedades tintas: Barsaglina, Sangiovese, Vermentino Nero, Ciliegiolo, Massaretta, Buanamico y Barsaglina.
Variedades blancas: Vermentino, Albarola y Trebbiano Toscano.
Los embutidos son una de las formas más antiguas y populares de conservación de alimentos. Se han utilizado durante siglos para conservar alimentos para su almacenamiento y consumo a largo plazo. El proceso de curado de los embutidos implica una combinación de sal, azúcar, especias y otros ingredientes para reducir el contenido de humedad de la carne, evitando así su deterioro. El resultado es un producto delicioso y sabroso que se puede almacenar durante meses o incluso años sin perder su sabor o textura. Los embutidos se disfrutan ampliamente en todo el mundo en diversas formas como salami, tocino, jamón, pastrami y más. Combina cualquier embutido con vinos de la región vinícola de Candia Colli Apuani.
El pescado magro a la parrilla es una opción deliciosa y saludable. Es bajo en grasa y calorías, pero lleno de sabor. El pescado magro a la parrilla es fácil de preparar y requiere ingredientes mínimos, lo que lo convierte en una excelente opción para las noches ocupadas de la semana o las reuniones de fin de semana. Al asar el pescado magro a la parrilla, se conserva su sabor natural al tiempo que se mantiene bajo en grasa. La clave para asar el pescado magro a la parrilla es utilizar el tipo adecuado de calor, marinada y condimentos. Se puede disfrutar como parte de un plato principal o como aperitivo. Con la sazón y marinada adecuadas, el pescado magro a la parrilla se puede transformar en un plato sabroso que complacerá a cualquier paladar.
Los platos de pasta preparados con salsa blanca, una salsa a base de leche, son un ejemplo. La mantequilla, la harina y la leche se utilizan con frecuencia para hacer una salsa cremosa. La pasta con salsa blanca puede ser el plato principal o un aperitivo. Se pueden utilizar varios tipos de pasta, como fettuccine, espagueti y rigatoni, para preparar este plato.
Desde principios del siglo XVII, los platos de pasta con salsa blanca han sido populares en Italia. La pasta con mantequilla era el nombre original, que es "pasta al burro". El apodo "espaguetis y albóndigas" se le dio a este plato en la década de 1950 cuando se hizo popular por primera vez en Estados Unidos.
Con su playa impecable, excelente clima y ambiente relajado, Massa Marina es el lugar perfecto para unas vacaciones de relax. La región incluye una pequeña porción de la franja costera más septentrional de la Toscana, que es particularmente apreciada tanto por los residentes como por los visitantes. Este lugar turístico comenzó su viaje a principios del siglo XX, pero no fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial que adquirió reconocimiento internacional. Puedes pescar a lo largo del río, montar en bicicleta, pasear por el muelle, dar un paseo en barco por la costa o simplemente relajarte en la playa.
El histórico castillo Malaspina, construido en lo alto de una colina rocosa con una vista panorámica de las llanuras y las costas, sirve como símbolo de la ciudad de Massa. La familia Malaspina construyó este castillo fortificado hace nueve siglos. Desde el siglo XVII hasta finales del siglo XVIII, la fortaleza se utilizó como frente militar antes de ser convertida en una cárcel. Después de una renovación, el castillo se hizo público. El castillo tiene dos secciones principales. Las fortificaciones incluyen salas de artillería, pasadizos y bastiones. El barrio residencial tiene un hermoso patio interior con obras de arte destacadas, lo que lo hace interesante.
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