La denominación Côtes-du-Roussillon-Villages está situada a una altitud de entre 100 y 400 metros sobre el nivel del mar en la región vinícola del Rosellón, en el sur de Francia.
Ubicado en la región vinícola de Roussillon de Francia, Côtes du Roussillon Villages es una Denominación de Origen Controlada para vinos tintos secos. Es una subdenominación en el valle del río Agly rodeada de laderas. La mayoría de sus viñedos están plantados en las estribaciones, donde producen vinos tintos de alta calidad y estrictamente regulados.
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El título de Côtes du Roussillon Villages se otorga a 25 pueblos a lo largo del río Agly, justo al sur de Corbières. Algunos de los pueblos que pueden tener sus nombres asociados al vino son Caramany, Lesquerde y Tautavel. Estos pueblos se encuentran en las áreas de cultivo más ventajosas, generalmente con la mejor exposición al sol para una mejor madurez de las uvas. Juntos crean una fuerte subregión vinícola y expresan al máximo su soleado terroir.
Côtes du Roussillon Villages obtuvo su estatus de AOC en 1977. Cubre 1600 hectáreas de suelos múltiples: granito al noroeste, suelos calcáreos rojos cerca de Corbières y terrazas pedregosas cerca de la Tet.
El mar Mediterráneo y el interior montañoso forman una variedad de climas que permiten el desarrollo de una variedad de uvas en vinos tintos de cuerpo completo. El clima está muy influenciado por el Mediterráneo, las altitudes varían entre 100 y 400 metros, con suelos que van desde terrenos de granito y gneis, esquistos negros y marrones, arcilla y caliza, y terrazas de piedra.
La mayoría de los vinos de esta denominación tienen una apariencia rica y morada que les da presencia. Esto se debe al clima extremadamente cálido de la región, que permite que las uvas maduren a su máximo potencial.
La denominación solo cubre vinos tintos, producidos a partir de varias uvas, más comúnmente Carignan, Syrah y Grenache. De cuerpo medio con sabores de ciruela roja y frutas de mora, los vinos tienen taninos medios y se sugiere servirlos dentro de los tres a cinco años de la cosecha, mientras que algunas bebidas de alta calidad pueden durar hasta siete u ocho años.
La mezcla de Côtes du Roussillon Villages permite: Carignan (máximo 60%), Syrah, Mourvèdre (mínimo 30%), Grenache noir y Lladoner. Además, se permiten un mínimo de tres variedades en la mezcla.
Debido a los diversos suelos y uvas, los vinos pueden diferir ligeramente en carácter, pero son naturalmente fuertes y tánicos con notas frutales que se complementan con matices herbales, picantes, minerales y terrosos. La mayoría de ellos son de cuerpo completo, profundos y se describen con cerezas y mermelada de mora en el paladar. Estos vinos maridan bien con carne blanca o roja y queso.
Pot-au-feu es un plato clásico francés con un guiso de carne y verduras cocidas. Pot-au-feu, en francés significa "olla en el fuego", es uno de los platos de invierno más antiguos de Francia. Sin embargo, no es tan simple como parece.
Originalmente se hacía sobre un fuego con cortes baratos de carne, verduras como papas, cebollas, zanahorias, puerros y nabos, y cualquier otro ingrediente disponible. Su principal función era calentar a la persona durante el frío invierno.
Este plato necesita una temperatura de cocción baja y un tiempo de cocción largo para que la carne quede tierna, a veces incluso un día entero. Como es uno de los platos más famosos de Francia, cada región tiene su propia variante, sin embargo, la línea estándar entre todas ellas es que el caldo se sirve primero y la carne después.
Con sus maravillosos aromas, carne tierna y una porción de pot-au-feu maridado con una copa de vino tinto seco de Côtes du Roussillon Villages es una experiencia maravillosa.
Tournedos Rossini es un famoso plato de la cocina francesa. Este alimento fue creado en honor al legendario compositor (y conocido gourmet) Gioacchino Rossini. La receta auténtica es rica, elegante y utiliza solo los mejores ingredientes disponibles: 2 trozos de solomillo de ternera colocados sobre rebanadas redondas de pan tostado, bien adornados con foie gras salteado y rodajas de trufa negra del Périgord.
El último ingrediente para el plato es la salsa demi-glace de Madeira, que se agrega al final de la cocción. El mejor vino para la salsa es un vino semiseco. Sin embargo, puedes acompañar el plato con cualquier vino local.
Canard à l'orange es un plato popular francés, que se hace con pato asado. Este alimento se sirve principalmente con una salsa marrón cremosa con sabor a azúcar y jugo de naranja. Canard à l'orange se prepara normalmente con un pecho de pato conocido como Magret.
Magret es un poco más grande, aproximadamente el doble del tamaño de un pecho de pato normal. El pato debe cocinarse de manera que aún quede rosado por dentro, y la salsa que lo acompaña consiste en vinagre de vino tinto, jugo de naranja, azúcar, caldo de pollo y azúcar.
El plato suele estar decorado con trozos de naranja en el lateral. Se cree que el canard à l'orange fue llevado a Francia por Catherine de Medici. Sin embargo, algunos piensan que el plato se remonta al antiguo Medio Oriente. Recomendamos probar este plato con vino de Côtes du Roussillon Villages.
Cité de Carcassonne fue fundada durante el período romano. Deriva prestigio de sus murallas duales que rodean la ciudad, con una longitud de 3 kilómetros e intercaladas por 52 torres. La ciudad tiene alrededor de 2500 años de historia y ha sido ocupada en diferentes épocas por romanos, visigodos y cruzados.
Las guardias romanas estaban en su lugar en el año 333 d.C., cuando la ciudad fue descrita como un castellum. Cada torre era semicircular y tenía aproximadamente 14 metros de altura. Probablemente había 40 entradas principales a la ciudad. La ciudadela fue restaurada a fines del siglo XIX. Más tarde, en 1997, obtuvo el estatus de Sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO.
Si quieres viajar cerca de Côtes du Roussillon Villages, una de las opciones sería ver el increíble le Sentier des Ocres en la región de Roussillon. El pueblo de Roussillon atrae a miles de visitantes cada año debido a sus panorámicos edificios rojos, que están construidos con ocre, un mineral que se encuentra naturalmente en los acantilados circundantes. A lo largo del siglo XVIII, el ocre se utilizó como colorante en la industria textil, y cientos de personas trabajaban en las canteras de Roussillon.
Le Sentier des Ocres es un camino a través de una de las antiguas canteras de ocre de Roussillon. Hay dos rutas para elegir, una que lleva 30 minutos de caminata y otra más larga que dura una hora. Es una forma maravillosa de ver la arena roja de cerca, y hay muchos animales, así como atractivas plantas provenzales para descubrir.
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