Descubra qué hace que los vinos de Évora en Alentejo, Portugal, sean distintivos
Évora, una elegante e idílica ciudad amurallada en el corazón de la región vinícola del Alentejo, es una visita obligada para los amantes del buen vino y la cocina portuguesa. A pesar de su pequeño tamaño, Évora es el principal productor de vino de la región vinícola del Alentejo y siempre ha producido vinos de gran calidad y prestigio. Inicialmente, la zona fue clasificada como una región IPR (Indicação de Provenência Regulada), pero en 2003 fue elevada a una de las ocho subregiones de la DOC (Denominação de Origem Controlada) de mayor estatus, Ind Alentejo. La ciudad amurallada de Évora tiene una historia regia, rica e ilustre. Además de los vinos, Évora es famosa por su corcho, olivares y queso local. Mientras te embarcas en tus viajes por la región vinícola de Évora, te invitamos a explorar sus joyas ocultas con sus vinos excepcionales.
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La región vinícola de Évora se encuentra en el Alentejo, una gran región de amplias llanuras en el sur de Portugal. El río Tajo la bordea al norte y la región del Algarve la bordea al sur.
En Évora, en el sur de Portugal, los muchos días soleados y las temperaturas permiten la maduración perfecta de las uvas. El clima en la denominación de origen de Évora es mediterráneo, con un microclima notablemente continental. La temperatura promedio durante el año es de aproximadamente 22ºC, pero hay grandes variaciones de temperatura, con inviernos fríos y veranos calurosos. La cantidad promedio de precipitación oscila entre 500 y 800 mm.
En cuanto al suelo de Évora, predominan principalmente los suelos fértiles mediterráneos de color marrón y rojo.
Como una de las subregiones más llamativas y admiradas del Alentejo y cuna de muchos de los vinos más buscados de la región, Évora disfrutó en algún momento de un prestigio impensable a finales del siglo XIX.
El viñedo de la subregión fue casi completamente suprimido por la filoxera, que fue rápidamente seguida por el estigma de la campaña cerealista del Estado Novo, relegando a Évora a la oscuridad forzada.
Para ver a Évora, la capital y el núcleo del Alentejo central, renacer, fue necesario esperar hasta finales de la década de 1980 del siglo pasado. Algunos de los vinos más estimados del mundo se producen en esta región cálida y seca.
Las principales uvas de la región de Évora incluyen Aragonez, Arinto, Periquita, Rabo de Ovelha, Roupeiro, Tamarez, Tinta Caida y Trincadeira.
Los vinos tintos de la región de Évora tienen un aroma a frutos rojos y taninos densos y bien equilibrados. Acidez natural fina y cierta frescura. En boca muestra una excelente concentración y tenacidad, mostrando una alta resistencia, convirtiendo el final largo en diligente y afrutado.
Los vinos blancos de Évora tienen un delicado aroma, exuberantes frutas cítricas y tropicales, y una suave mineralidad. Este vino marida bien con los platos de pescado de la región, ya que es suave y encantador, con un aroma afrutado persistente y una acidez tenaz.
Este ejemplo de mariscos del conocido y adaptable plato portugués açorda se compara frecuentemente con una sopa de pan seca. Combina una variedad de mariscos, como camarones, almejas o berberechos, con pan generosamente condimentado que generalmente se infusiona con aceite de oliva, cebolla salteada y cilantro.
Los huevos se incorporan al pan al final y se mezclan bien, permitiendo que se cocinen y contribuyan al espesor deseado. El aderezo tradicional para la açorda de marisco son los camarones pelados y el cilantro, y se recomienda comerla caliente y justo después de su preparación.
El Alentejo es el origen del delicioso guiso de cordero conocido como ensopado de borrego en Portugal. En su preparación, se utiliza cordero magro cortado en cubos más pequeños, vinagre de sidra, papas, caldo, manteca de cerdo, harina, pan duro y condimentos como sal, pimienta, clavos de olor, hojas de laurel, perejil, cilantro, cebolla y ajo. El cordero se cocina en el guiso a fuego lento hasta que esté tierno. Al servir, el ensopado de borrego se vierte sobre pan duro que se ha colocado en el fondo de un plato grande. Se recomienda servir el guiso junto con una ensalada crujiente.
Se cree que esta fragante sopa se originó en la histórica región portuguesa del Alentejo, pero ahora se considera una parte esencial de la cocina nacional portuguesa. La sopa de cação es un plato tradicional hecho con rodajas de cazón cocinadas en un caldo sabroso infusionado con ajo y cilantro. Tradicionalmente se sirve con pan cortado en rodajas, el plato se espesa con harina y se sazona con hojas de laurel, pimentón molido y vinagre.
La singular Évora, situada lejos de la costa, casi en la frontera con España, ha sido declarada monumento de la cultura mundial por la UNESCO.
La UNESCO describe a Évora como "una ciudad museo con raíces que se remontan a la época romana". La muralla de la fortaleza, el templo de Diana y los baños romanos, construidos entre los siglos I y III d.C., son recuerdos del Imperio Romano en la ciudad.
Los edificios en el casco histórico de la ciudad están encalados y decorados con azulejos portugueses y balcones forjados entre los siglos XVI y XVIII. Debido a que el terremoto de 1755 destruyó muchas ciudades en Portugal pero no Évora, la arquitectura local es única.
Lugares históricos de Évora:
Los bosques de alcornoques de montado, los más grandes del sur de Europa, se encuentran en el Alentejo. Los bosques albergan un ecosistema único que permite la conservación de especies raras y en peligro de extinción de animales y aves. Los bosques también absorben dióxido de carbono y hacen que el aire en Évora y las ciudades cercanas sea limpio y seguro.
Una de las rutas del vino más importantes de Portugal comienza en Évora. Sigue la IP2 (E802) / RN 256 a través de Reguengos de Monsaraz, continúa por Redondo y termina en Borba. Hay decenas de kilómetros de carretera que atraviesan un verdadero mar de viñedos (con olivares añadidos para mayor medida), con nombres de encantadoras fincas que aparecen y te recuerdan sus deliciosos vinos.
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