Guía de la región vinícola de Oltrepò Pavese

Oltrepò Pavese es una región vinícola en el norte de Italia, al oeste de Milán. Es la zona vinícola más tradicional de esta región, con una fuerte tradición de producción de vino que se remonta a la época romana. Esta área se encuentra cerca de Milán y limita con las regiones de Emilia-Romaña y Piamonte. La mayoría de sus viñedos se encuentran en las estribaciones y producen vinos de alta calidad.

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Historia de la Región Vinícola de Oltrepò Pavese

La viticultura se ha practicado en la región de Oltrepò Pavese en Italia durante siglos. Las primeras vides fueron plantadas durante el Imperio Romano. Fue un intento estratégico de producir vino que pudiera competir con los vinos griegos, que eran los vinos más conocidos y deseados en ese momento. La primera mención de la viticultura en la región de Oltrepò Pavese es del "Codex Etruscus" del año 850 d.C. El cultivo y la producción de vino se extendieron más en el siglo XV cuando se reconoció como un elemento importante de la producción agrícola.

El nombre Oltrepò Pavese se refiere a la posición de la región al 'otro lado del Po', que domina la gran llanura entre los Alpes y los Apeninos del norte de Italia. Al norte del río Pô se encuentra la pequeña ciudad histórica de Pavía, y un poco más al norte está Milán. La región vinícola de Oltrepò se caracteriza por colinas y montañas, lo que la hace ideal para el cultivo de uvas. Se extiende sobre una superficie de 3.600 kilómetros cuadrados e incluye dieciséis municipios.

Terroir de la Historia de la Región Vinícola de Oltrepò Pavese

Los viñedos de la zona de Oltrepò se encuentran cerca de los Apeninos y el río Po en Alessandria, Génova y Piacenza. Las vides crecen bien en una región con un excelente microclima, suelo rico y un terroir similar al de los vinos Barolo. Oltrepò es responsable de más de la mitad del vino que sale de la región de Lombardía y no está muy lejos de Asti y Chianti en términos de volumen de producción. Hay casi 9.880 acres de viñedos de Pinot Noir en la región, lo que la convierte en la capital del Pinot Noir. El clima aquí puede hacer que las uvas maduren demasiado pronto, pero es ideal para el Pinot Noir necesario para los vinos espumosos. Las uvas que se cosechan en una etapa temprana de madurez de la piel tienen un buen equilibrio de acidez y azúcar que se necesitan para los vinos de la región vinícola de Oltrepò Pavese.

Los suelos de la región vinícola de Oltrepò Pavese están compuestos por rocas antiguas llamadas Terra Rossa. Estas rocas proporcionan a la región de Oltrepò Pavese un rico humus y arcilla para que crezcan sus vides. Los suelos también contienen una gran cantidad de hierro, lo que magnifica el color rojo de las uvas de vino. El clima de esta región es típico del clima mediterráneo que se encuentra cerca de los Alpes. La región tiene veranos cálidos e inviernos suaves con poca lluvia, lo que la hace adecuada para la viticultura mediterránea.

Variedades de Uva de la Región Vinícola de Oltrepò Pavese

Los vinos tintos más destacados son el Cabernet Sauvignon y el Pinot Nero. A menudo se utilizan en la crianza en barricas pequeñas para agregar una capa adicional de sabor. Los blancos prefieren Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling y Pinot Nero. El spumante se fermenta utilizando el método tradicional de vinificación aséptica. Puede contener hasta un 30% de Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio y Chardonnay. El Oltrepò Pavese Metodo Classico espumoso ha tenido la clasificación DOCG desde 2007.

Hay 20 vinos en esta clasificación. Encontrarás vinos tanto tradicionales como innovadores, como el Rosé, Rosato, Buttafuoco y el Semi-Dulce "Sangue di Guida", que significa Sangre de Judas. Todos los estilos se crean utilizando una mezcla de Barbera y Croatina, que se conoce localmente como Uva Rara o Bonarda. Las principales uvas para el Moscato son variedades blancas, como Malvasia y Cortese. El vino también se produce en versiones dulces y espumosas, con un papel secundario desempeñado por el propio Moscato.

Comida para Combinar con los Vinos de Oltrepò Pavese

Zuppa Pavese (Zuppa alla Pavese)

La zuppa pavese es un plato conocido y querido que se elabora tradicionalmente con ingredientes muy simples. Es un plato tan icónico para Pavía que se considera un plato campesino tradicional. Este es un plato sencillo que se elabora escalfando huevos en caldo de carne o pollo, y luego se les agrega queso parmesano rallado. Según la leyenda, esta sopa fue inventada después de la batalla de Pavía en 1525 para ayudar a alimentar a los soldados hambrientos. El rey, que estaba cansado y herido, fue a una granja en busca de refugio. La dueña de la casa hizo la sopa porque tenía todos los ingredientes necesarios a mano. Es un ejemplo de la habilidad de esa matrona y demuestra que incluso cuando estás en una situación difícil, cocinar puede ser una excelente manera de hacer algo delicioso.

Torta Paradiso (Torta del Paradiso)

La Torta del Paradiso es un pastel tradicional italiano. Es un postre ligero hecho con una fina capa de bizcocho hecho con huevos, azúcar y harina. Está cubierto con crema sabor a naranja y decorado con frutas confitadas o chocolate. A menudo se sirve al final de una comida para celebrar las alegrías de la vida.
Un elemento básico en los postres italianos y el símbolo de la ciudad de Pavía, la torta Paradiso es una variante de pastel simple que utiliza principalmente tres ingredientes clave del pastel: azúcar, harina y mantequilla. Hecho a principios del siglo XIX, el Torte Paradiso es un dulce postre por sí solo. Tradicionalmente, se ha rellenado con cremas, natillas y combinaciones de esparcimiento como jarabe de rosas y miel. La inconfundible suavidad, fragancia y dulzura de los cruasanes también lo convierten en un delicioso desayuno, acompañado de una taza de espresso, leche o té.

Risotto Pavese (Risotto alla Pavese)

El risotto es un plato tradicional de Pavía. Consiste en arroz como ingrediente principal, en este caso, frijoles. El risotto es increíble. Aparte de los frijoles, contiene arroz, zanahoria, tomate, cebolla, ajo y mantequilla. También se puede hacer con vino blanco en lugar de agua. La mantequilla y el queso rallado se mezclan en el arroz cuando todavía está en la estufa antes de servir. Esto enriquecerá aún más el sabor. Cada paso del proceso es muy importante porque cada ingrediente debe estar bien cocido o de lo contrario el risotto no tendrá un sabor delicioso. El risotto se sirve tradicionalmente con queso parmesano, pero también se puede servir con queso pecorino romano rallado o queso parmesano.

Lugares para Visitar en la Región Vinícola de Oltrepò Pavese

Stradella

Stradella es una pequeña ciudad y comuna en la provincia de Pavía, en el norte de Italia. Está situada en la llanura padana, a unos 5 kilómetros del río Po. Stradella y Montalcino estuvieron bajo el control del Obispo de Pavía en la Alta Edad Media; Stradella se convirtió en un centro más importante alrededor del año 1000 d.C. Montalcino y Pavía fueron atacadas una y otra vez por las tropas de John Hawkwood durante las Guerras de los Güelfos y los Gibelinos. Un evento particular en 1373 vio a las tropas de Hawkwood tomar el control de la ciudad.
La producción de acordeones comenzó en la ciudad hace algún tiempo y todavía es una parte importante de la cultura. El instrumento tiene su museo aquí. Stradella es una ciudad en Italia que es el hogar de uno de los primeros constructores de acordeones. La tradición fue continuada por los hijos de Mariano, Carlo y Giovanni Crosio Fratelli.

Casteggio

Casteggio es un municipio en Pavía, Italia, totalmente respaldado por el gobierno y la Agencia Regional para la Cooperación al Desarrollo. Clostridium era un asentamiento ligur que pertenecía a la tribu de los Marici. El sitio fue visitado por la delegación de Marici para reunirse con Marcus Tullius Cicerón y Lucius Ummidius Quadratus. Marcus Claudius Marcellus los derrotó en territorio ulauriano y celebró esta victoria con un poema escrito por Naevius. Esta región fue liberada de Roma en el año 218 a.C. después de su derrota a manos del ejército de Aníbal mientras marchaban por esta área. La provincia fue recapturada en el año 197 por Roma y se incendió.
Al principio de la Edad Media, Casteggio fue asignada a Pavía por Federico Barbarroja en 1164. En 1441 fue tomada por Cesare Martinengo, quien la gobernó hasta que llegaron las dinastías Simonetta, Sforza, Bentivoglio y Del Carretto. La ciudad resultó dañada a finales del siglo XV durante los conflictos italianos.

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Preguntas Frecuentes Sobre la Región Vinícola de Oltrepò Pavese