Guia da Região Vinícola Oltrepò Pavese

Oltrepò Pavese é uma região vinícola no norte da Itália, a oeste de Milão. É a zona vinícola mais tradicional desta região, com uma forte tradição na produção de vinho que remonta aos tempos romanos. Esta área está localizada perto de Milão e faz fronteira com as regiões da Emilia-Romagna e Piemonte. A maioria dos seus vinhedos está situada nas colinas e produz vinhos de alta qualidade.

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História da Região Vinícola de Oltrepò Pavese

A viticultura é praticada na região de Oltrepò Pavese, na Itália, há séculos. As primeiras vinhas foram plantadas durante o Império Romano. Foi uma tentativa estratégica de produzir vinho que pudesse competir com os vinhos gregos, que eram os vinhos mais conhecidos e desejados na época. A primeira menção à viticultura na região de Oltrepò Pavese é do "Codex Etruscus" de 850 d.C. O cultivo e a produção de vinho se tornaram mais difundidos no século XV, quando foi reconhecido como um elemento significativo da produção agrícola.

O nome Oltrepò Pavese refere-se à posição da região "do outro lado do Pó", que domina a grande planície entre os Alpes e os Apeninos do norte da Itália. Ao norte do rio Pó fica a pequena cidade histórica de Pavia, e um pouco mais ao norte está Milão. A região vinícola de Oltrepò é caracterizada por colinas e montanhas, o que a torna ideal para o cultivo de uvas. Ela se estende por uma área de 3.600 quilômetros quadrados e inclui dezesseis municípios.

Terroir da História da Região Vinícola de Oltrepò Pavese

Os vinhedos da zona de Oltrepo estão localizados perto dos Apeninos e do rio Pó, em Alessandria, Gênova e Piacenza. As videiras crescem bem em uma região com um microclima excelente, solo rico e um terroir semelhante ao dos vinhos Barolo. Oltrepo é responsável por mais da metade do vinho produzido na região da Lombardia e não fica muito atrás de Asti e Chianti em termos de volume de produção. Há quase 9.880 acres de videiras de Pinot Noir na região, tornando-a uma capital do Pinot Noir. O clima aqui pode levar as uvas a amadurecerem muito cedo, mas é adequado para o Pinot Noir necessário para vinhos espumantes. As uvas colhidas em estágio inicial de maturação da casca têm um bom equilíbrio de acidez e açúcar, que são necessários para os vinhos da região vinícola de Oltrepò Pavese.

Os solos da região vinícola de Oltrepò Pavese são compostos por rochas antigas chamadas Terra Rossa. Essas rochas fornecem à região de Oltrepò Pavese um solo rico em húmus e argila para o crescimento de suas videiras. Os solos também contêm uma grande quantidade de ferro, o que intensifica a cor vermelha das uvas de vinho. O clima nesta região é típico do clima mediterrâneo encontrado próximo aos Alpes. A região tem verões quentes e invernos amenos com pouca chuva, o que a torna adequada para a viticultura mediterrânea.

Uvas da Região Vinícola de Oltrepò Pavese

Cabernet Sauvignon e Pinot Nero são os principais vinhos tintos. Eles são frequentemente utilizados no envelhecimento em pequenos barris para adicionar uma camada extra de sabor. Os brancos preferem Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling e Pinot Nero. O spumante é fermentado usando o método tradicional de vinificação asséptica. Ele pode conter até 30% de Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Chardonnay. Oltrepo Pavese Metodo Classico espumante tem classificação DOCG desde 2007.

Há 20 vinhos nesta classificação. Você encontrará vinhos tradicionais e inovadores, como o Rosé, Rosato, Buttafuoco e o Semi-Doce "Sangue di Guida", que significa Sangue de Judas. Todos os estilos são criados usando uma mistura de Barbera e Croatina, que é conhecida localmente como Uva Rara ou Bonarda. As principais uvas para o Moscato são variedades brancas, nomeadamente Malvasia e Cortese. O vinho também é produzido em versões doce e espumante, com um papel secundário desempenhado pelo próprio Moscato.

Comida para Harmonizar com Vinhos de Oltrepò Pavese

Zuppa Pavese (Zuppa alla Pavese)

A sopa paviana é um prato conhecido e amado que é tradicionalmente feito com ingredientes muito simples. É um prato tão icônico para Pavia que é considerado um prato camponês tradicional. Este é um prato simples que é feito cozinhando ovos em caldo de carne ou frango e depois cobrindo-os com queijo parmesão ralado. A lenda diz que esta sopa foi inventada após a batalha de Pavia em 1525 para ajudar a alimentar os soldados famintos. O rei, que estava cansado e ferido, foi a uma fazenda em busca de refúgio. A senhora da casa fez a sopa porque tinha todos os ingredientes necessários à mão. É um exemplo da habilidade dessa senhora e prova que mesmo quando você está em uma situação difícil, cozinhar pode ser uma ótima maneira de fazer algo delicioso.

Torta Paradiso (Torta del Paradiso)

A Torta del Paradiso é um bolo tradicional italiano. É uma sobremesa leve feita com uma fina camada de pão de ló feito com ovos, açúcar e farinha. É coberto com creme sabor laranja e decorado com frutas cristalizadas ou chocolate. É frequentemente servido no final de uma refeição para celebrar as alegrias da vida.
A torta Paradiso é um elemento básico nas sobremesas italianas e o símbolo da cidade de Pavia. É uma variação simples de bolo que usa principalmente três ingredientes-chave do bolo - açúcar, farinha e manteiga. Feito no início dos anos 1800, o Torte Paradiso é uma sobremesa doce por si só. Tradicionalmente, é recheado com cremes, pudins e combinações de xarope de rosas e mel. A maciez inconfundível, a fragrância e a doçura dos croissants também o tornam um deleite favorito no café da manhã - combinado com uma xícara de café expresso, leite ou chá.

Risotto Pavese (Risotto alla Pavese)

O risoto é um prato tradicional de Pavia. Consiste em arroz como ingrediente principal, neste caso, feijão. O risoto é incrível. Além dos feijões, ele contém arroz, cenoura, tomate, cebola, alho e manteiga. Também pode ser feito usando vinho branco em vez de água. Manteiga e queijo ralado são adicionados ao arroz quando ainda está no fogão antes de servir. Isso enriquecerá ainda mais o sabor. Cada etapa do processo é muito importante porque cada ingrediente deve estar bem cozido, caso contrário, o risoto não terá um sabor delicioso. O risoto é tradicionalmente servido com queijo parmesão, mas também pode ser servido com queijo pecorino romano ralado ou queijo parmesão.

Locais para Visitar na Região Vinícola de Oltrepò Pavese

Stradella

Stradella é uma pequena cidade e comuna na província de Pavia, no norte da Itália. Está situada na planície padana, a cerca de 5 quilômetros do rio Pó. Stradella e Montalcino estavam sob o controle do Bispo de Pavia no início da Idade Média; Stradella se tornou mais importante como centro por volta de 1.000 d.C. Montalcino e Pavia foram atacadas repetidamente pelas tropas de John Hawkwood durante as Guerras dos Guelfos e Gibelinos. Um evento em particular em 1373 viu as tropas de Hawkwood tomar conta da cidade.
A produção de acordeões começou na cidade há algum tempo e ainda é uma parte importante da cultura. O instrumento tem seu museu aqui. Stradella é uma cidade na Itália que é o lar de um dos primeiros construtores de acordeões. A tradição foi continuada pelos filhos de Mariano, Carlo e Giovanni Crosio Fratelli.

Casteggio

Casteggio é uma comuna em Pavia, Itália, totalmente apoiada pelo governo e pela Agência Regional de Cooperação para o Desenvolvimento. Clostridium era um assentamento lígure pertencente à tribo dos Marici. O local foi visitado pela delegação dos Marici para se encontrar com Marcus Tullius Cicero e Lucius Ummidius Quadratus. Marcus Claudius Marcellus os derrotou no território Ulauriano e celebrou essa vitória com um poema escrito por Naevius. Esta região foi libertada de Roma em 218 a.C. após sua derrota pelas mãos do exército de Aníbal enquanto marchavam por esta área. A província foi então recapturada em 197 por Roma e incendiada.
No início da Idade Média, Casteggio foi atribuída a Pavia por Frederico Barbarossa em 1164. Em 1441, foi tomada por Cesare Martinengo, que a governou até as dinastias Simonetta, Sforza, Bentivoglio e Del Carretto chegarem. A cidade foi danificada no final do século XV durante os conflitos italianos.

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Perguntas Frequentes sobre a Região Vinícola de Oltrepò Pavese