Guía de la región vinícola de Pessac-Léognan

Pessac-Léognan es una región productora de vino y una Appellation d'Origine Contrôlée en la región de Graves de Burdeos. A diferencia de la mayoría de las denominaciones de origen de Burdeos, Pessac-Léognan es reconocida tanto por sus vinos tintos como por sus vinos blancos secos, aunque los vinos tintos dominan la región. Incluye el premier cru Château Haut-Brion, el único productor de vino tinto fuera de Haut-Médoc clasificado en la Clasificación Oficial de Vinos de Burdeos de 1855, junto con todos los castillos mencionados en la clasificación de Graves de 1953/59. Estos crecimientos clasificados generan un tercio del vino en Pessac-Léognan.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Pessac-Leognan?

Pessac-Léognan es una denominación de origen de vinos en Burdeos, en la parte norte de la región vinícola de Graves, famosa por sus vinos tintos y sus vinos blancos secos. La denominación de origen se encuentra justo al sur de la ciudad de Burdeos. Pessac-Leognan abarca 8 comunas: Mérignac, Talence, Pessac, Gradignan, Villenave-d'Ornon, Cadaujac, Léognan y Martillac. La mayor parte del área de esta denominación de origen está cubierta de bosques, con solo 1580 hectáreas de viñedos.

Historia de la región vinícola de Pessac-Leognan

Pessac-Léognan tiene una rica historia vitivinícola. Durante los 300 años de dominación inglesa, desde 1152 hasta 1453, los vinos tintos de esta región, incluido el resto de Graves, eran conocidos como claret. El área cuenta con la propiedad con nombre más antigua de Burdeos, el Château Pape Clément, que fue construido en 1306 por el Papa Clemente V. El Château Haut-Brion fue el primer château de renombre internacional a mediados del siglo XVII, elogiado por Samuel Pepys en 1663, mientras que el Médoc todavía era pantanoso.

Por otro lado, Pessac-Léognan es una designación muy nueva, que data de 1987. Anteriormente, la región formaba parte de la AOC Graves y se conocía coloquialmente como Haut-Graves.

El terroir y la geografía de la región vinícola de Pessac-Leognan

La región vinícola de Pessac-Leognan es una zona rural que se encuentra cerca de la ciudad de Burdeos, en Francia. La región tiene una larga historia y muchos viñedos debido al clima continental del sur. Los suelos son profundos y tienen una gran cantidad de grava. Mantienen la humedad suficiente para alimentar las vides y producir vinos de mayor calidad que otros viñedos con una capa pesada de suelo superior.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Pessac-Leognan

Para los vinos tintos, la uva dominante, al igual que en el Médoc, es el Cabernet Sauvignon, pero se utiliza una proporción ligeramente mayor de Merlot en la mezcla. También se incluye Cabernet Franc, junto con algo de Petit Verdot y Malbec. Los estilos varían considerablemente de los de otras AOC de Burdeos, pero las notas características incluyen grosella negra y madera, y los vinos suelen caracterizarse como "terrosos". Las uvas utilizadas en los vinos blancos suelen ser una mezcla de Sauvignon blanc y Sémillon. Por lo general, el vino se fermenta en barricas a temperatura ambiente. Cuando los vinos son jóvenes, tienen un sabor afrutado que evoluciona durante 7-15 años hacia sabores de nueces, miel y natillas. Se consideran uno de los mejores blancos de Francia.

Comida para maridar con vinos de Pessac-Leognan

Tajine de pollo

El elemento clave en este plato clásico marroquí, como sugiere el nombre, es el pollo, idealmente cortes de pollo con hueso como muslos o piernas. Esta delicia de pollo, al igual que la mayoría de los otros platos de tajine, se prepara en la distintiva olla de cocción cónica.

Las piezas de pollo se colocan ordenadamente en capas con verduras como cebollas, zanahorias, tomates o papas, y la comida se sazona típicamente con comino, azafrán, perejil o cilantro. Los limones en conserva, las aceitunas, las almendras o los albaricoques son guarniciones populares. El tajine de pollo se sirve típicamente con un acompañamiento de pan.

Foie gras poêlé

El foie gras poêlé es de hecho un plato francés simple pero exquisito. El plato se presenta en ocasiones especiales y festivas. Tradicionalmente, se doran ligeramente rodajas gruesas de foie gras, idealmente en grasa de pato, y luego se sazonan con sal y pimienta.

Los jugos del foie gras suelen mezclarse con frutas frescas o secas, whisky y vinos como Riesling, Oporto, Jerez o Sauternes. El foie gras poêlé se combina mejor con vinos secos de Pessac-Leognan.

Châteaubriand

A pesar de la percepción común, el título Châteaubriand se refiere a la técnica de asar o asar a la parrilla un trozo grueso de solomillo de ternera. En 1822, un cocinero llamado Montmireil preparó el bistec para un novelista, diplomático y estadista francés llamado François René Vicomte de Chateaubriand.

En Francia, el Châteaubriand se sirve a menudo con una salsa, típicamente una salsa de vino tinto clásica o una salsa bearnesa. Los bistecs suelen servirse con papas nuevas asadas o papas chateau pequeñas como acompañamiento.

Lugares para visitar en la región vinícola de Pessac-Leognan

La Ferme Exotique

La Ferme Exotique es una de las granjas exóticas que se encuentra a solo 15 km al sur de Burdeos y que se asemeja más a un zoológico. La granja es uno de los mejores parques de vida silvestre con más de 1000 animales de 75 especies. Hay muchas actividades que los visitantes pueden disfrutar de forma gratuita, como paseos en tren, paseos a caballo, paseos en carruaje, tiovivo y castillo hinchable. El parque también cuenta con un museo dedicado a los carruajes de caballos que se utilizaron en el cine en una época diferente. El objetivo principal del parque es entretener y educar a los visitantes.

Zoo de Bordeaux Pessac

El Zoo de Bordeaux Pessac se convirtió rápidamente en una de las atracciones turísticas más populares de Gironde desde su fundación a mediados de 1976. El zoológico experimentó cambios significativos en 2015 para hacer de la visita una experiencia inolvidable. Se permite a los visitantes recolectar pequeños frascos de néctares para alimentar a las aves de colores del arco iris. El zoológico cuenta con un laberinto excepcional de lémures y los visitantes pueden interactuar con traviesos monos nativos de la isla de Madagascar.

Preguntas frecuentes sobre Pessac-Leognan