Guía de la región vinícola de Valtellina

La subregión altamente respetada de Valtellina en Italia es famosa por sus vinos tintos de alta calidad y elegantes producidos casi exclusivamente con uvas Nebbiolo, también conocidas localmente como Chiavennasca. La refinación y el éxito de los vinos de Valtellina son el resultado de métodos únicos de vinificación, uvas delicadas y un excelente terroir. Estos elementos ayudan a crear un estilo de vino que no se encuentra en ningún otro lugar de Italia, o del mundo, apreciado por numerosos conocedores de vinos. A medida que te embarcas en tus viajes por la región vinícola de Lombardía, te recomendamos que pruebes estos vinos impecables y mucho más. La región vinícola de Valtellina también cuenta con bodegas acogedoras y boutique, impresionantes paisajes alpinos y exquisita cocina local.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Valtellina?

La región vinícola de Valtellina se encuentra en los Alpes Réticos en el norte de Italia, cerca de la frontera suiza y el río Ada. Pertenece a la región más grande de Lombardía y debido a su ubicación montañosa, hay numerosas estaciones de esquí cercanas. Si observamos el mapa del vino de Valtellina, veremos que la ciudad más cercana es Sondrio, sin embargo, Milán, el lago Como e incluso Lugano tampoco están lejos, están a unas 2 horas en coche. La ciudad de Milán está a unos 100 kilómetros de distancia y también ofrece una variedad de las bodegas más cercanas a Milán, que también puedes descubrir.

La historia de la región vinícola de Valtellina

La denominación de origen de los vinos de Valtellina puede que no sea tan famosa como otras regiones vinícolas italianas, pero es muy popular entre los amantes del Nebbiolo y una oportunidad maravillosa de descubrir para los entusiastas del vino curiosos, ya que estos vinos tienen mucho potencial. La producción de vino en Valtellina se remonta a 2.000 años atrás. Su larga historia es tan rica y completa como la de otras partes de Italia. Ciertamente, antes de la llegada de los romanos, los antiguos ligures y etruscos ya elaboraban vino en Valtellina. Con el tiempo, los agricultores descubrieron que la viticultura a altitudes más altas mejoraba la calidad del vino. Por lo tanto, los viñedos se cultivaron en colinas inclinadas en Valtellina. Leonardo da Vinci es famoso por su Codex Atlanticus y muchas otras obras, pero también escribió sobre los vinos de Valtellina, diciendo que es un valle rodeado de altas montañas que produce vino fuerte. Esta descripción sigue siendo cierta hasta el día de hoy, de hecho, los vinos tintos de Valtellina son robustos e intensos. En última instancia, la región vinícola de Valtellina se convirtió en DOC en 1968, pero obtuvo el estatus de DOCG completo en 2003.

Terroir de la denominación de origen de los vinos de Valtellina

El tipo de suelo aquí es aluvial y pedregoso, es bien drenado, rico en sílice y está lleno de piedras que absorben el calor durante el día y lo liberan más tarde por la noche. Esto ayuda a compensar la alta variación de temperatura diurna del área, así como a prevenir en cierta medida las heladas en primavera. Este suelo de la región, junto con el clima fresco pero soleado, es ideal para cultivar uvas de calidad, lo que significa que el entorno complementa perfectamente el tipo de uva madura que crece aquí. Las brisas alpinas frías y las corrientes de aire más cálidas del lago Como ayudan a mantener el número de enfermedades fúngicas al mínimo. La mayoría de nuestros viñedos de Valtellina están situados a altitudes relativamente altas, por ejemplo, a 230-765 metros sobre el nivel del mar. Esto hace que la cosecha de uvas sea una tarea ardua y costosa, ya que muchos viñedos son tan empinados. En Valtellina, la mayor parte del trabajo vitícola todavía se realiza a mano y esto representa 1400 horas-hombre por hectárea al año. Esto a veces hace que el precio del vino de Valtellina sea tan alto como las propias laderas.

Características de los vinos de Valtellina

La variedad de uva principal en la denominación de origen de Valtellina es Nebbiolo, la mezcla debe contener al menos un 80-90% de esta variedad. Los vinos de Valtellina se dividen en dos formas: el clásico Rosso di Valtellina y una variedad dulce, Sfursat o Sforzato, producida a partir de uvas secas. También existe el Valtellina Superiore, que es una versión de reserva local. Los vinos de Valtellina son más ligeros y menos fuertes que otros vinos regionales italianos. Tienen un color rojo carmesí, taninos moderados y sabores de cereza ácida y rosa. Con el tiempo, adquieren notas amaderadas y de cuero, y el color puede cambiar a naranja, como en los vinos basados en Nebbiolo promedio. El Rosso di Valtellina estándar tiene un nivel mínimo de alcohol del 11% y debe envejecer durante un mínimo de 6 meses. Mientras que el Valtellina Superiore y el Sforzato di Valtellina deben envejecer durante 2 años, incluyendo al menos 12 meses de crianza en barrica. El contenido mínimo de alcohol en ellos es del 12% y el 14%, respectivamente.

Comida para maridar con los vinos de Valtellina 

Bresaola e porcini

Bresaola e porcini es un aperitivo italiano simple pero muy delicioso, originario de la región de Valtellina. Consiste en lonchas finas de bresaola, carne de vacuno salada y curada al aire, envejecida durante meses, champiñones porcini, aliñados con jugo de limón recién exprimido, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Cubierto con cebollino y hojas de romero, este plato sabroso es excelente para maridar con vinos de Valtellina.

Taròz

Taròz es un plato de puré contundente, muy común en Valtellina. Se cocina mezclando patatas locales hervidas, judías verdes, ajo y cebolla picados, y añadiendo mantequilla y una buena cantidad de queso Casera de montaña a la mezcla, mezclándolo todo hasta que quede suave. Esta delicia quesosa es perfecta para disfrutar con una copa de vino local.

Pumpkin Tortelli

Pumpkin Tortelli, también conocido como Ravioli de Calabaza o Ravioli alla zucca, es un plato de pasta exótico que consiste en pasta de tortelli rellena de calabaza y queso Parmesano. Con sabor a nuez moscada y canela y un poco de amaretto, este plato dulce y salado combina perfectamente con una copa de vino, incluido uno dulce como el Passito local o el Sforzato di Valtellina.

Lugares para visitar en la región vinícola de Valtellina

Piazza Garibaldi Giuseppe

Piazza Garibaldi lleva el nombre del héroe Giuseppe Garibaldi, cuya estatua fue trasladada a la plaza en 1909 para reemplazar la estatua destruida del emperador Francisco I de Austria. Esta estatua de 3,60 metros fue diseñada por el arquitecto Luigi Cagnola para honrar a este general, patriota, revolucionario y republicano italiano, que contribuyó a la unificación italiana y la creación del Reino de Italia.

Museo Valtellinese di Storia ed Arte

El Museo Valtellinese di Storia ed Arte fue construido en el siglo XVI en el casco antiguo de Sondrio. Además de una sección arqueológica, el museo cuenta con descubrimientos locales de antigüedades; también tiene una sección dedicada a la indumentaria del siglo XVIII y pequeñas pinturas de Pietro Ligari, que es el pintor valtellinés más notable de su época. El museo también alberga una notable sala tallada de las familias Grisonas que gobernaron la zona desde 1512 hasta 1797. El techo de la sala está decorado con sus escudos de armas y hay estatuas sagradas de la Contrarreforma.

Castillo de Grumello

El castillo de Grumello debe su nombre a "grumo", que significa montículo rocoso en italiano, sobre el cual está situado. Fue construido entre los siglos XIII y XIV por una familia gibelina. La posición estratégica del castillo le permite dominar la ciudad de Sondrio y una vasta área de Valtellina. El castillo consta de dos edificios rodeados por murallas. El edificio occidental probablemente era residencial, como lo demuestran los restos de una sala con chimenea, mientras que el oriental fue construido como una fortaleza, aparentemente con fines defensivos, como lo demuestra una alta torre de vigilancia. Los Grisones destruyeron el castillo en 1526. Originalmente, tenía una estructura mucho más amplia de la que tiene ahora. Esto se puede comprobar por la historia y las pruebas que han perdurado a lo largo del tiempo. El castillo de Grumolo pertenece al FAI - Fondo Italiano para el Medio Ambiente y ha sido renovado recientemente.

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Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Valtellina