Guide des régions viticoles de Valtellina

La sous-région très respectée de Valtellina en Italie est célèbre pour ses vins rouges de haute qualité et élégants produits presque exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, également connus localement sous le nom de Chiavennasca. Le raffinement et le succès des vins de Valtellina sont le résultat de méthodes de vinification uniques, de raisins délicats et d'un excellent terroir. Ces éléments contribuent à créer un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Italie, ou dans le monde, apprécié par de nombreux amateurs de vin. Alors que vous vous embarquez dans vos voyages à travers la région viticole de Lombardie, nous vous conseillons de déguster ces vins impeccables et bien plus encore. La région viticole de Valtellina propose également des caves intimistes, des paysages alpins magnifiques et une cuisine locale exquise.

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Où se trouve la région viticole de Valtellina ?

La région viticole de Valtellina est située dans les Alpes rhétiques, dans le nord de l'Italie, près de la frontière suisse et de la rivière Ada. Elle fait partie de la région plus vaste de la Lombardie et, en raison de sa situation montagneuse, il y a de nombreuses stations de ski à proximité. Si nous regardons la carte des vins de Valtellina, nous verrons que la ville la plus proche est Sondrio, mais Milan, le lac de Côme et même Lugano ne sont pas loin non plus, ils sont à environ 2 heures de route. La ville de Milan est à environ 100 kilomètres, et elle offre également une sélection des caves les plus proches de Milan, que vous pouvez découvrir de la même manière.

L'histoire de la région viticole de Valtellina

L'appellation de vin de Valtellina n'est peut-être pas aussi célèbre que d'autres régions viticoles italiennes, mais elle est très appréciée des amateurs de Nebbiolo et constitue une merveilleuse opportunité à découvrir pour les amateurs de vin curieux, car ces vins ont beaucoup de potentiel. La production de vin à Valtellina remonte à 2 000 ans. Son histoire est aussi riche et captivante que celle d'autres régions d'Italie. Avant l'arrivée des Romains, les Ligures anciens et les Étrusques produisaient du vin à Valtellina. Au fil du temps, les agriculteurs ont découvert que la viticulture à des altitudes plus élevées améliorait la qualité du vin. Par conséquent, les vignobles ont été cultivés sur des collines abruptes à Valtellina. Léonard de Vinci est célèbre pour son Codex Atlanticus et de nombreux autres travaux, mais il a également écrit sur les vins de Valtellina, disant que c'est une vallée entourée de hautes montagnes qui produit un vin fort. Cette description est toujours vraie aujourd'hui, en effet les vins rouges de Valtellina sont robustes et intenses. Finalement, la région viticole de Valtellina est devenue DOC en 1968, mais a obtenu le statut de DOCG en 2003.

Le terroir de l'appellation de vin de Valtellina

Le sol de la région est alluvial et graveleux, il est bien drainé, riche en silice et parsemé de pierres qui absorbent la chaleur pendant la journée et la libèrent plus tard le soir ; cela aide à compenser la forte variation de température diurne de la région, ainsi qu'à prévenir relativement les gelées au printemps. Ce sol de la région, associé au climat frais mais ensoleillé, est idéal pour cultiver des raisins de qualité, ce qui signifie que l'environnement complète parfaitement le type de raisin mûr qui pousse ici. Les brises alpines froides et les courants d'air plus chauds du lac de Côme contribuent à limiter le nombre de maladies fongiques. La plupart de nos vignobles de Valtellina sont situés à des altitudes relativement élevées, par exemple entre 230 et 765 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cela rend la récolte des raisins à la fois difficile et coûteuse, car de nombreux vignobles sont si pentus. À Valtellina, la plupart du travail viticole est encore effectué à la main, ce qui représente 1400 heures de travail par hectare par an. Cela rend parfois le prix du vin de Valtellina aussi élevé que les pentes elles-mêmes.

Caractéristiques du vin de Valtellina

La principale variété de raisin dans l'appellation de Valtellina est le Nebbiolo, le mélange doit contenir au moins 80 à 90% de cette variété. Les vins de Valtellina se divisent en deux catégories : le classique Rosso di Valtellina et une variété sucrée, le Sfursat ou Sforzato, produit à partir de raisins séchés. Il existe également le Valtellina Superiore, qui est une version de Riserva locale. Les vins de Valtellina sont plus légers et moins forts que les autres vins régionaux italiens. Ils ont une couleur rouge cramoisi, des tanins modérés et des saveurs de cerise acidulée et de rose. Avec le vieillissement, ils développent des notes boisées et de cuir, et la couleur peut virer à l'orange, comme dans les vins à base de Nebbiolo en moyenne. Le Rosso di Valtellina standard a un niveau d'alcool minimum de 11% et doit être vieilli pendant au moins 6 mois. Quant au Valtellina Superiore et au Sforzato di Valtellina, ils doivent être vieillis pendant 2 ans, dont au moins 12 mois en fût. Leur teneur en alcool minimum est de 12% et 14%, respectivement.

Accords mets-vins avec le vin de Valtellina 

Bresaola et porcini

La bresaola et les porcini sont une entrée italienne simple mais très délicieuse, originaire de la région de Valtellina. Elle se compose de fines tranches de bresaola - de la charcuterie de bœuf séchée à l'air et salée, vieillie pendant des mois - de champignons porcini, assaisonnés de jus de citron fraîchement pressé, d'huile d'olive extra vierge, de sel et de poivre. Garni de ciboulette et de feuilles de romarin, ce plat savoureux se marie parfaitement avec le vin de Valtellina.

Taròz

Le taròz est un plat de purée copieux, très courant à Valtellina. Il est préparé en mélangeant des pommes de terre locales bouillies, des haricots verts, de l'ail et des oignons hachés, et en ajoutant du beurre et une bonne quantité de fromage Casera de montagne au mélange, mélangé jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Cette délicatesse fromagère est parfaite à déguster avec un verre de vin local.

Tortelli à la citrouille

Les tortelli à la citrouille, également connus sous le nom de raviolis à la citrouille, sont un plat de pâtes exotique composé de tortelli farcis à la citrouille et au parmesan. Parfumés à la muscade et à la cannelle, et avec un peu d'amaretto, ce plat sucré et salé se marie parfaitement avec un verre de vin, y compris un vin doux comme le Passito local ou le Sforzato di Valtellina.

Lieux à visiter dans la région viticole de Valtellina

Piazza Garibaldi Giuseppe

La Piazza Garibaldi doit son nom au héros Giuseppe Garibaldi, dont la statue a été déplacée sur la place en 1909 pour remplacer celle de l'empereur François Ier d'Autriche détruite. Cette statue de 3,60 mètres a été conçue par l'architecte Luigi Cagnola pour honorer ce général, patriote, révolutionnaire et républicain italien, qui a contribué à l'unification italienne et à la création du Royaume d'Italie.

Musée valtellinais d'histoire et d'art

Le Museo Valtellinese di Storia ed Arte a été construit au XVIe siècle dans la vieille ville de Sondrio. Outre une section archéologique, le musée présente des découvertes locales d'antiquités ; il dispose également d'une section consacrée aux vêtements du XVIIIe siècle et aux petites peintures de Pietro Ligari, le peintre valtellinais le plus remarquable de son époque. Le musée abrite également une salle sculptée notable des familles grisonnes qui ont gouverné la région de 1512 à 1797. Le plafond de la salle est décoré de leurs armoiries, et il y a des statues sacrées de la Contre-Réforme.

Château de Grumello

Le château de Grumello doit son nom à "grumo", qui signifie la bosse rocheuse en italien, sur laquelle il est situé. Il a été construit entre les XIIIe et XIVe siècles par une famille gibeline. La position stratégique du château lui permet de dominer la ville de Sondrio et une vaste région de Valtellina. Le château comprend deux bâtiments entourés de murs. Le bâtiment occidental était probablement résidentiel, comme le prouvent les vestiges d'une salle de cheminée, tandis que le bâtiment oriental a été construit comme une forteresse, apparemment à des fins défensives, comme en témoigne une haute tour de guet. Les Grisons ont détruit le château en 1526. À l'origine, il avait une structure beaucoup plus large qu'aujourd'hui. Cela peut être prouvé par l'histoire et les preuves qui se sont succédé au fil du temps. Le château de Grumolo appartient au FAI - Fonds italien pour l'environnement et a récemment été rénové.

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Questions fréquemment posées sur la région viticole de Valtellina