Guía de la región vinícola de Vin de Savoie

Vin de Savoie es una Denominación de Origen Controlada de vino en la región vinícola de Savoie de Francia, que se encuentra en las famosas estribaciones de los Alpes. La región es conocida principalmente por su exclusivo resort de esquí, sus vacas y sus quesos regionales. La región produce principalmente vinos blancos aromáticos y frescos, con una pequeña cantidad de rosados y tintos, así como vinos espumosos. Una de las áreas vinícolas más raras de Francia, Vin de Savoie AOC produce vinos principalmente a partir de variedades regionales que prosperan en sus viñedos. El enoturismo en el área vinícola de Vin de Savoie es una de las formas de conocer la cultura vinícola local. De hecho, sumergirse en el terroir siempre es más agradable que encontrarse con un vino fuera de su contexto. El viñedo de Saboya es único en sus empinadas laderas y colinas que definen las estribaciones prealpinas.

¡Descubre bodegas en la región vinícola de Vin de Savoie en nuestro sitio web!

¿Dónde se encuentra la región vinícola de Vin De Savoie?

La AOC Vin de Savoie es la denominación dominante y cubre todos los viñedos de la región vinícola de Savoie, en el este de Francia. Reconocida desde 1973, abarca 18 kilómetros cuadrados y 28 comunas en Savoie, 20 en Haute-Savoie, 2 en Ain y 1 en Isère. Se refiere a la producción completa de vinos de los tres colores, vinificados en Francia. Tranquilos, perlados y espumosos. En esta región atravesada por montañas, valles, lagos y ríos, el clima continental sufre muchas influencias (oceánicas en el norte y mediterráneas en el sur) y experimenta cambios.

Terroir único de la denominación Vin De Savoie

Terroir que evoca frescura y características alpinas

Los viñedos se cultivan principalmente en laderas, muchas de las cuales son morrenas glaciares históricas. Sin embargo, los suelos varían mucho en términos de dispersión y diversidad de viñedos. Y la calidad de la exposición a la luz solar, que tiene un impacto significativo en la calidad de las uvas y los tipos de vinos producidos.

Así, se puede agregar una mención local a la AOC Vin de Savoie, identificando 15 vinos, sus terroirs y las variedades de uva que favorecen: Abymes, Apremont, Arbin, Ayze, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron o Bergeron, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmelian, Ripaille, Saint-Jean-de-la-Porte y Saint-Jeoire-Prieuré.

El viñedo de Saboya es un enorme jardín cuyos suelos son producto de las evoluciones geológicas del nacimiento de los Alpes, especialmente en algunas partes de la cadena del Jura en las regiones de Chautagne.

La mayor parte de los suelos están formados por varios tipos de calizas. Se puede popularizar refiriéndose a "escombros de caliza", que caen de las montañas y forman el terroir que es tan favorable para los vinos blancos. También descubrimos morrenas glaciares, los restos de glaciares prehistóricos que, a medida que retrocedían, sembraron los fondos de los valles. Las vetas de arcilla, como las del área de Arbin, son conocidas por sus tintos envejecidos.

Finalmente, hay margas, cuarzo, esquistos y muchas otras variaciones que se pueden descubrir visitando bodegas en Vin de Savoie.

Historia de la región vinícola de Vin De Savoie

El cultivo de la vid existe en Saboya desde la antigüedad. En el siglo I a.C., Plinio y Columela, por ejemplo, lo describen. La calidad de los vinos ya era evidente en esa etapa. En la Edad Media, la iglesia poseía una de las propiedades más importantes. Los monjes comenzaron a identificar las superficies del viñedo de Saboya.

La búsqueda de conocimiento de los monjes ha resultado en un aumento notable de la calidad del vino...

El siglo XIX concluye con una verdadera resurrección del viñedo de Saboya, debido en gran parte a la ciencia agrícola.

La región vinícola de Vin de Savoie obtuvo su reconocimiento como denominación en 1973.

¿Qué es el vino Vin De Savoie?

Los vinos de Vin de Savoie están compuestos por más del 70% de uvas blancas, principalmente Jacquère, Roussanne (o "Altesse"), Chasselas y Gringet, mientras que los vinos tintos y rosados están compuestos por Gamay, Mondeuse, Pinot Noir y Mondeuse Persian, una vid autóctona casi extinta.

Pocas regiones vitivinícolas pueden presumir de tener una amplia variedad de variedades de uva, algunas de las cuales son únicas en la región y en el mundo:

• Los vinos de Altesse presentan aromas únicos, frecuentemente con notas cítricas y herbales, así como una buena acidez. Se sabe que envejecen bien.
• El vino de Gringet produce vinos tranquilos y espumosos. Los aromas son suaves, con matices florales.
• El vino de Jacquère es un vino blanco fresco, enérgico, ácido y de sabor crujiente que generalmente muestra sabores de frutas puras como manzana, pera y cítricos, pero también puede presentar notas de hierbas exuberantes y flores silvestres.
• Variedad de Chasselas: vinos frutales y frescos con múltiples burbujas de dióxido de carbono.
• Los vinos de Roussanne tienen potencial de envejecimiento a largo plazo.
• Las variedades de Mondeuse son vinos tintos que pueden envejecer.
• Los vinos de Molette producen vinos blancos brillantes, ácidos pero no muy fragantes, con un alto contenido de alcohol.

Chardonnay, pinot noir y gamay, originarios de Borgoña, se han adaptado maravillosamente aquí, creando un carácter saboyano.

Comida para maridar con el vino Vin De Savoie

Fondue Savoyarde

La Fondue Savoyarde es una cocina tradicional de la región francesa de Saboya, que se encuentra en el corazón de los Alpes franceses. La fondue, que se originó en Suiza, pronto se hizo popular en la zona de Saboya. El plato está compuesto por quesos derretidos, a menudo Gruyére, Beaufort, Emmental y Comté.

La olla de fondue se cubre con queso tostado después de que el plato se ha compartido y devorado de forma comunal, lo que proporciona una éxtasis religiosa para los verdaderos aficionados a la fondue. Combina bien con los vinos locales de Altesse.

Cordero asado con salsa de menta

Este clásico plato británico consiste en costillas de cordero asadas con ramitas de menta y se sirve con una deliciosa salsa de menta. Comúnmente se utiliza mostaza de Dijon, sal y pimienta para sazonar la carne. La salsa se elabora con menta fresca, azúcar, vinagre, caldo de carne y chalotes picados.

Antiguamente se utilizaba por su sabor potente, que cortaba los aromas más fuertes del cordero. Hoy en día, el plato se prepara con frecuencia durante la Pascua, cuando se sirve mejor con zanahorias con mantequilla y una ensalada de berros al lado.

Tartiflette

La tartiflette, un delicioso plato de patatas gratinadas de la zona montañosa de Saboya en Francia, es uno de los alimentos más populares de los Alpes. Se elabora con patatas de tamaño mediano, vino blanco, queso Reblochon, cebollas, panceta ahumada (lardons fumés) y crème fraîche, entre otros ingredientes.

El plato despertó de inmediato el interés tanto de los chefs profesionales como del público en general, y se hizo muy popular fuera de Francia, especialmente en Italia y Suiza. La tartiflette se sirve tradicionalmente caliente, con una ensalada verde y una copa de vino blanco de Vin de Savoie al lado.

Lugares para visitar en la AOC Vin De Savoie

Val d'Isere, unas vacaciones de invierno inolvidables

Val d'Isere es uno de los mejores resorts de esquí de Francia, junto con el vecino Tignes, forma parte de la extensa zona de Espace Killy, nombrada así en honor al residente local y campeón olímpico Jean-Claude Killy.

Val d'Isere durante su existencia ha pasado de ser un pueblo saboyano ordinario a un resort de lujo, su apariencia arquitectónica es reconocida como una de las más exitosas entre los resorts alpinos de Francia. Un chalet con tejado a dos aguas, que combina madera y piedra en bruto, una calle central con tiendas, restaurantes y hoteles: Val d'Isere tiene mucho que ofrecer a sus visitantes. La parte central del pueblo alrededor de la torre del campanario medieval es una zona peatonal. La mayoría de los hoteles están ubicados cerca de los remontes, y es común esquiar directamente desde el hotel en este resort.

Albertville, el mejor lugar para tus vacaciones en familia

Albertville y el pueblo vecino de Conflans se encuentran en la región de Ródano-Alpes de Saboya. Albertville es conocida principalmente como una región montañosa y de esquí, especialmente desde que albergó los Juegos Olímpicos de Invierno de 1992, y varias cadenas montañosas, especialmente las cadenas de Bauges y Beaufortain, están cerca. Albertville tiene un legado histórico y arquitectónico complejo, que lleva la marca de ciudades y naciones ricas en arte e historia. La Plaza de Europa, el centro cultural que comprende una cúpula con una biblioteca multimedia, un cine y un teatro, ofrece vistas espectaculares del centro antiguo de la ciudad de Conflans.

Aix-les-Bains, una experiencia verdaderamente francesa

Aix-les-Bains es la ciudad más antigua de Saboya, uno de los balnearios más famosos de Francia y, lo que es más importante, se distingue por su gran grandeza arquitectónica, su riqueza incomparable de historia y su belleza natural.

Está situada al pie de los Alpes alpinos a orillas del lago más hermoso de Francia, Bourget. Las vistas al agua y a la montaña proporcionan un telón de fondo inolvidable para los pintorescos paseos marítimos, las calles centrales, las plazas, los parques, los jardines y los palacios, castillos y restos romanos.

Las delicias gastronómicas y las compras en Aix-Les-Bains merecen una mención especial, ya que su diversidad y excelencia nos permiten ver el complejo turístico como un refugio sorprendentemente democrático de la "dolce vita".

Preguntas frecuentes sobre Vin De Savoie