01 Sangiovese DOC Orcia - Cantina di Roberto Mascelloni

Viticultura

Las uvas Sangiovese utilizadas en estos vinos proceden de las zonas montañosas de la ciudad de Castiglione d'Orcia (Siena -Toscana).
Superficie: 3,50ha
Edad de la planta: 19 años
Suelo: toba arcillosa rica en esqueleto
Sistema de entrenamiento: cordón espoleado
Densidad de vides por hectárea: 4600
Rendimiento medio por planta: 1,5 kg/planta
Exposición: sur y norte
Altitud: 500 metros sobre el nivel del mar

Proceso de vinificación

Vendimia manual durante la última semana de septiembre. La fermentación se realiza por separado para cada variedad de uva a temperatura controlada (28 °C) durante 18 días en tanques de acero inoxidable. Después de la fermentación maloláctica, la crianza se realiza en barricas de roble francés durante al menos 12 meses. El ensamblaje final se realiza en tanques de acero inoxidable. El embotellado se realiza después de un desbaste, filtración y luego embotellado.

Cifras clave en el embotellado
Alcohol: 13,98%
Acidez Total: 5,46 gr/l
Acidez volátil neta: 0,50 gr/l
Dióxido de azufre total: 43 mg/l
Extracto seco neto: 28,40gr/
Azúcar: 0,11 gr/l

Notas de cata

De color rojo rubí intenso, con aromas a cereza, fruta roja madura y notas especiadas. Sabroso, pleno, ligeramente tánico y con un final persistente.