01 Sangiovese DOC Orcia - Cantina di Roberto Mascelloni

Viticulture

Les raisins Sangiovese utilisés dans ces vins sont cultivés dans les zones vallonnées de la ville de Castiglione d'Orcia (Sienne - Toscane)
Superficie: 3,50 ha
Âge des plantes : 19 ans
Sol : tuf argileux riche en squelette
Système de dressage : cordon éperonné
Densité de vignes par hectare : 4600
Rendement moyen par plante : 1,5 kg/plante
Exposition : sud et nord
Altitude : 500 mètres. asl

Processus de vinification

Vendanges manuelles la dernière semaine de septembre. La fermentation se fait séparément pour chaque cépage à une température contrôlée (28°C) pendant 18 jours en cuves inox. Après une fermentation malolactique, l'élevage se fait en fûts de chêne français pendant au moins 12 mois. L'assemblage final se fait en cuves inox. La mise en bouteille se fait après une filtration dégrossissante puis mise en bouteille.

Chiffres clés de la mise en bouteille
Alcool: 13,98%
Acidité totale : 5,46 gr/l
Acidité volatile nette : 0,50 gr/l
Dioxyde de soufre total : 43 mg/l
Extrait sec net : 28,40gr/
Sucre: 0,11 gr/l

Notes de dégustation

Rouge rubis intense, aux arômes de cerise, de fruits rouges mûrs et de notes épicées. Savoureux, ample, légèrement tannique avec une finale persistante.