01 Sangiovese DOC Orcia - Cantina di Roberto Mascelloni

Vinodling

Sangiovesedruvor som används i dessa viner föds upp i de kuperade områdena i staden Castiglione d'Orcia (Siena-Toscana)
Yta: 3,50ha
Ålder plantor: 19 år
Jord: lerig tuff rik på skelett
Träningssystem: sporrad avspärrning
Densitet av vinstockar per hektar: 4600
Genomsnittlig skörd per planta: 1,5 kg / planta
Exponering: söder och norr
Höjd: 500 meter. asl

Vinifieringsprocess

Handplockad skörd sista veckan i september. Jäsning sker separat för varje druvsort vid en kontrollerad temperatur (28 ° C) i 18 dagar i rostfria ståltankar. Efter en malolaktisk jäsning är lagringen på franska ekfat i minst 12 månader. Den slutliga blandningen sker i rostfria ståltankar. Buteljering sker efter en grovfiltrering och tappas sedan på flaska.

Nyckeltal vid tappning
Alkohol: 13,98 %
Total syrahalt: 5,46 gr/l
Flyktig surhet netto: 0,50 gr/l
Total svaveldioxid: 43 mg/l
Netto torrt extrakt: 28,40gr/
Socker: 0,11 gr/l

Smakanteckningar

Intensiv rubinröd, med aromer av körsbär, mogen röd frukt och kryddiga toner. Smakrik, fyllig, lätt tannisk med en ihållande finish.